WEIHNACHTSGRÜSSE 2017 an alle DELICIOUS-FREUNDE...

Santa Got Stuck in the Chimney

It was Christmas Eve. The children had hung their stockings by the fireplace and were all snug in their beds.

Sometime during the night, they were visited by a big, jolly, old man dressed in red. You got it, it was Santa Claus!

Santa and his bright red toy bag came down the chimney. This was his last stop of the night. First, he filled each stocking with special treats. Then, for each child, he left some gifts.

“A new bike for Suzie,” said Santa, pulling a beautiful pink bicycle out of his bag. “And, a train set for Billy.”

By the time Santa was finished his work, he was a little hungry. He spotted a glass of milk and a plate of goodies, sitting on the kitchen table.

“I’ll just take one,” said Santa, reaching for a piece of chocolate cake. “If I eat too much, I might get stuck in the chimney on my way out.”

The cake was so gooey and so good that Santa just had to have another slice. Soo plate was emty.

“Oh my!” said Santa, realizing what he had done. “I’m so full now!”Santa got up from the chair. As he did, he heard it snap in two.

“Oh my!” said Santa again. “I’ve broken the chair!”

Santa gathered up his bag and went over to the chimney. With a twinkle of his eyes and a twitch of his nose, up the chimney he rose. However, he was only able to get halfway up the chimney before he got stuck. He tried to go further, but the further he went, the more he got stuck.

Oh no!” said Santa. “I’m stuck!”

No matter what Santa did, he could not get out. He dangled in mid-air with his big black boots hanging over the fireplace.

“I’m glad there is no fire on right now,” said Santa, after a few hours had gone by. “My feet would get pretty hot!”

Morning soon came. Suzie and Billy were quite anxious to go downstairs and see what Santa had brought them. They both went into their parents bedroom.

“Merry Christmas!” they shouted.

“Merry Christmas, children!” Mom and Dad said.

Within a few minutes, the whole family was downstairs. Suzie spotted the empty plate.

“Santa Claus was here!” she exclaimed. “And, he ate all the goodies.”

Billy noticed the broken chair.

“Yeah,” he said. “He ate so much that he broke the chair.”

Dad was by the fireplace. He had just placed some kindling into it and was about to strike a match, when he just happened to look up. He saw a pair of big, black rubber boots hanging down.

“That’s nothing children!” Dad said, tugging on one of the boots with all his might. “Santa is still here!”

The children rushed over to the fireplace. They helped Dad pull Santa out of the chimney. They tugged and tugged and tugged. Finally, down came Santa, with a crash.

“Ho! Ho! Ho!” he rang. “Merry Christmas!”

He was gone in a flash, this time, out the front door.

“What was all the commotion about?” Mom asked, coming out of the kitchen.

“Oh, it was just Santa Claus,” laughed Billy. “He was so fat from eating all your baked goods that he not only broke the chair that he was sitting on, but he also got stuck in the chimney!”

The whole family laughed.

A heavy thump, thump, thump was heard on the roof of their house and then a jingle, jingle, jingle and finally, a “Ho! Ho! Ho! Merry Christmas!

Same procedure........:-)

Alle Listen sind abgearbeitet, die Geschenke beisammen und hübsch verpackt, die Stimmung prächtig, der Baum geschmückt und der Stress vorbei..... jetzt kann Weihnachten kommen..:-)

....der Weihnachtsmann träumt vom Juli.....

Ho, ho, ho ...wie immer wünsche ich euch 
friedvolle 

kuschelig warme -

leuchtend besinnliche -

himmlisch ruhige -

engelschöne -

kalorienbombige -

und rentierstarke Weihnachten. 

Warmest regards and a Merry christmas!!!!!

May your Christmas be filled with

joy and happiness. Best wishes for

now and the coming year 2017.

Enjoy a DELICIOUS time!

......ich freue mich auf ein genussvolles und kreatives 2018 mit euch!

#christmas2017

#weihnachten2017

#friedenundliebeaufderwelt

#leckerundkoestlich

#endlichmaldieseelebaumelnlassen

#nurkeinenstress

#allesistmoeglich

#entspannteweihnachtstage

Heidesand aus Heideland

Wer Heidesand, die niedersächsische Keksspezialität, einmal für sich auf dem Plätzchenteller entdeckt hat, kann sich den Grund für den Namen von Heidesand denken. Da der rohe Keksteig von Heidesand so hell ist und Heidesand gebacken fast sandig aussieht, wurden die Kekse nach Heidesand benannt. Butter ist der wichtigste Bestandteil von Heidesand und zaubert den feinen Geschmack in diese süchtig machenden Kekse. Es gibt viele verschiedene Rezepte mal mit Marzipanrohmasse, mal Zitronenabrieb, mal mit Milch verfeinert…. Das meiner Meinung nach einzig wahre Rezept J existiert schon seit vielen, vielen Jahren in meiner Familie und wird immer wieder gern weitergereicht.

Heidesand schmeckt einfach anders als normale Butterplätzchen, weil die Butter vorher gebräunt wird und die Kekse herrlich mürbe sind. Man muss aber aufpassen bei der Backzeit, sonst werden die Heidesand-Kekse hart.

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker fein

375 g Weizenmehl  405  (am liebsten Wiener Griessler, doppelgriffig)

1 Teel.  Vanilleextrakt

1 Prise Fleur de Sel

Zubereitung:

Die Butter im Topf schmelzen und leicht bräunen (darf aber nur hellbraun sein, aufpassen!). Danach abkühlen lassen ca. 30 Min. (sie soll nicht fest sondern noch eine cremige Konsistenz haben)

Zucker, Mehl, Salz mischen. Nun die Butter und Vanilleextrakt verrühren und nach und nach das Mehl-Zucker-Salz Gemisch unterrühren und den Teig gut durchkneten (Handrührgerät Knethaken)

Danach zwei Rollen formen (Durchmesser 3-4cm) und auf ein Brett mit Backpapier legen und 1 Tag ruhen lassen.

Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier versehenes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 140-150°C (Heißluft) hellbraun (aufpassen, sie dürfen nicht zu dunkel sein!)abbacken. Backzeit: je nach Backofen 10 – 12 Min.

Abkühlen lassen und ab in die Keksdose.

wunderschöne Keksdosen gesehen auf
http://shop.goethesgalerie.com

buttrig, mürbe und unglaublich köstlich - Suchtpotential!

...die sandigen Böden in der Heide gaben dem Gebäck den typischen Namen

              

Nachlese Foodmarket Hamburg 2017

Es war wieder ein spannender  Gang über den Foodmarket in den Großmarkthallen am 3.9.2017.
Viele Aussteller kannte ich schon durch meine letzten Besuche. 
Einige blieben so positiv und geschmackvoll in Erinnerung da möchte ich sie euch nicht vorenthalten. Andere waren neu und beeindruckten durch Geschmack  und/oder ihr neues Konzept. hier kommen meine 3 Highlights.

Erst heute komme ich dazu einige ganz besondere Artikel zu empfehlen - seht es mir nach. Manchmal muß man zeitlich Prioritäten setzen :-)

Evers & Tochter Manufaktur

Beeindruckend die inzwischen vielfach prämierte Schokolade und kandierten Blüten von Evers & Tochter. Angela Evers überrascht jedes Mal aufs Neue mit ungewöhnlichen Kreationen und einem zauberhaft dekoriertem Stand .
Neben den mit einem Chocolate Award ausgezeichneten Sorten Vollmilch Trüffelsalz (köstlich und ungewöhnlich), Zartbitter mit Gin-Gewürz (zart schmelzend mit allen Gin Nuancen hervorragend kombiniert) und Weisser Schokolade mit grünem Tee (einfach wunderbar harmonisch - in dieser Kombi hat weiße Schokolade einen klaren Suchtfaktor).

                        


http://www.eversundtochter.de

                           

Rosenfeines 

Seit Jahren ein Garant für außergwöhnliche und sortenreine Rosenaufstriche ist Sven Jacobsen.
Seinen Rosengarten am Deich habe ich bereits ausführlich in einem Post im letzten Jahr beschrieben. 
Nur die schönsten und aromatischsten Blüten werden von ihm in ganz besondere Aufstriche verwandelt. Auch beim diesjährigen Besuch mußten wieder mehrere Sorten mit nach Hause genommen werden. 

Jude de Obscure (sehr frisches, zitroniges Aroma.
Augusta Luise (Fruchtiges Rosenaroma, mit leichtem Rosengeschmack und einer Anlehnung an reife Aprikosen)
Charles Austin  (ein leicht frisches Apfel-Rosenaroma)

http://www.rosenfeines.de

                  

beeftea.company

Ein Food-Trend der New York schon längst erobert hat ist seit kurzem auch bei uns eingezogen. Die beeftea.company aus Lüneburg bringt uns diesen Trend nun auch hier auf den Tisch. 

100% Natur / 100% Gesund / 100% Fair / 
100% Regional / 100% to Go

Seit jeher sind die verschiedensten Formen von Brühe ein fester Bestandteil fast aller Küchen dieser Welt. Ihre heilsame Wirkung ist schon seit vielen Generationen bekannt und wird über traditionelle Familienrezepte weitergereicht.

beeftea enthält auf Grund der besonderen Zubereitung (18 ! Stunden Kochzeit) außerordentlich viele wertvolle Minerale, Vitamine und Proteine. Außerdem enthält beeftea den täglichen Tagesbedarf an Calcium. Auch Vitamine wie Kalium und Magnesium sind in der Knochenbrühe enthalten.

Gerade in der Herbst- und Winterzeit ein unerläßlicher Garant für ein gestärktes 

Immunsystem.

Der Geschmack dieser kräftigen Brühe? Lecker würzig und ungemein wohltuend. 

Weitere Infos gefällig?

http://beeftea.company/

#foodmarkethamburg
#immeretwasfeines
#schokoladenträume
#angelaeverskannes
#rosenfeines
#rosenaufstrichvomallerfeinsten
#beefteacompany
#einebrühehilftimmer



                         

Giuggiola - die ganz besondere Beere

Wer im September und Oktober die Euganeischen Hügeln besucht, also rund um Padua und die Provinz Venetien, begeistert sich über die herbstliche Früchte- und Gemüsevielfalt auf dem Rialto. Man sollte bei der Fülle eine unscheinbare Frucht nicht übersehen: die Giuggiola. Liebe Freunde empfahlen mir diese Spezialität und haben mich neugierig gemacht.

Zeit zum Geniessen!

Mir war sie nämlich bis dato unbekannt.
Die Unbekannteste, die Leckerste, nur eine kurze Zeit erhältlich und für mich nun auf einer Sensationsebene mit frischen Kirschen, die man einfach so reif vom Baum pflückt.

frisch gepflückt Giuggiola ( Foto: Frank C. Müller)

Es handelt sich um eine sehr alte Frucht, die nicht oder kaum mehr gewerbsmäßig kultiviert wird. Recherchiert habe ich folgende wissenswerten Informationen über diese Beere: Giuggiola: Brustbeere,Jujube, chinesische Dattel oder auch Jujubeere genannt. Sie stammt ursprünglich aus Nord- und Nordostchina.

diese Früchte brauchen noch etwas Reifezeit

 

In getrockneter Form dienen die Früchte als Brusttee bei Erkältungen; aus diesem Grunde sind sie bei Apothekern häufig auch als Brustbeere  ( daher also auch der Name)bekannt.In der koreanischen und taiwanischen Küche verwendet man die getrockneten Beeren gern für verschiedene Tees und Hühnersuppe.

getrocknete Giuggiola

 
Meist findet man die Beeren anziemlich hohen Bäumen und Sträuchern. Ab August bis Ende Oktober kann man die leckeren länglich ovalen Steinfrüchte ernten. Sie ähneln Kalamata Oliven ein wenig, sind aber nicht so spitz und 2 - 3 cm groß. Im Geschmack ähneln sie einer Mischung aus säuerlichem Apfel und süßen, knackigen Birnen mit einer interessanten Nussnote.
Giuggiole sind ideales Obst für unterwegs, kein Schälen, kein Abbeissen, keine klebrigen Finger.
Je frischer desto besser schmeckt sie natürlich am besten ißt man sie vor Ort :-), und sie matscht nicht, wenn sie älter wird und kann sogar in geschrumpeltem Zustand gegessen werden.Dann erinnert der Geschmack beim Kauen ein wenig an Joghurt-Gums.

Brodo di Giuggiole 

 
Die Frucht färbt sich erstaunlicherweise nicht gleichmäßig von grün nach braun wie man das sonst von Obst kennt, sondern die fertige braune Farbe schiebt sich langsam von oben ab Stielansatz nach unten. Das dauert einige Wochen, bis die ganze Giuggiola mit der richtigen Farbe bedeckt ist. Dann muss man noch warten, bis sie sich leicht pflücken lässt (nicht abreissen!) erst dann ist sie reif.

Giuggiola-Vielfalt

 
In Venedig-Nähe gibt es die jährliche "Festa delle Giuggiole" in Arquà Petrarca.  
Dort werden verschiedenste Produkte aus den Früchten hergestellt, wie etwa Schnäpse und Liköre ( Brodo di Giuggiole), aromatische Konfitüren und sogar Fruchtweine und Sirup. Den samtigen Brodo di Giuggiole trinkt man entweder als Likör solo, als Krönung auf dem Eis oder Obstsalat oder aber, extrem lecker, zum Käse, verwendet wie ein Balsamico. Probiert es mal aus!

Arquà Petrarca - immer einen Ausflug wert

Ich habe gelesen einen Giuggiolo kann man auch in unseren Breiten als Terrassenpflanze im Kübel halten und schon im 3. Jahr die Früchte ernten. 
Einen Versuch ist es wert, auch wenn der diesjährige Sommer alles andere als sommerlich im Norden war, oder?
Als Kübelpflanze kann man sie dann auch in einem weniger lichtreichen, kühlen Quartier überwintern.
Ausgepflanzt toleriert sie -20°C. Da sie selbstfruchtend sind, reicht ein Baum aus.(http://www.zitronenlust.de/)

11.10.2017

Kleine Nachlese: Allerliebste Freunde schickten mir gerade wunderschöne Fotos  und Impressionen aus Italien. Sie haben hautnah das "Festa delle Giuggiole" in Arquà Petrarca mitfeiern dürfen.

                                         
                               .
                                 
                                   
                                         

                                       
                                               
               

                                                  
                     

                                                               

           

Peperoncini dolce lacrima, Sweet Pepper Drops oder auch süße Tränen - großer Genuss ganz klein

        

Sweety Drops – Kleine Paprika, große Wirkung

Sweet Drops sind aktuell der Renner unter den süßen Gemüsesorten. Genauer gesagt, sind sie etwas für echte Gourmets und solche, die Wert auf das gewisse Etwas legen. Bei den Sweety Drops handelt es sich um sehr kleine Paprikas. Das Besondere: Sie sind gleichzeitig süß und sauer mit einer ganz leichten Hintergrundschärfe und vielleicht fragt sich nun der eine oder andere, wie das möglich ist. Hierzulande sind die süßen Paprikafrüchte nämlich nicht beheimatet, sie kommen ursprünglich aus tropischen Regionen.

                                    

Gelbe und rote Sweet Paprika

Die kleinen Früchte gehören zur Gattung der Capsicum, also eine Paprikaform. Erhältlich sind sie in Gelb und Rot, ähnlich wie es auch bei den hier bekannten Paprikas der Fall ist. Die tropfenförmigen kleinen Paprikas haben einen Durchmesser von gerade einmal 5 – 15 Millimeter und wuchsen ursprünglich nur in Amazonasgebieten. Geerntet werden die roten Drops zwischen Juli und Dezember. Der Erntezeitraum liegt ziemlich weit auseinander. Die gelben Drops werden zwischen März und April, und dann noch einmal zwischen November und Dezember geerntet, verpackt und nach Europa geschifft. Das Besondere sind hier wiederum die Jahreszeiten, denn so hat man die Sweety Drops das ganze Jahr über erntefrisch auf dem Teller.

Antipasti mit sweet Drops

                                                                     

Die Herstellung der Sweety Drops

Die kleinen süßen Drops werden roh geerntet, denn es handelt sich um frisches Gemüse. Nach der Ernte werden sie vorsichtig gereinigt, damit die Schale nicht verletzt wird. Mit Essig und Zucker werden sie schließlich im Glas haltbar gemacht, wahlweise auch in Dosen oder anderen Behältern.

Sweety Drops haben eine sehr niedliche Tropfenform und sehen damit extrem attraktiv aus. Deshalb gelten sie nicht nur als leckere Delikatesse sondern auch als ausgefallenes Gemüse mit Dekopotential. Am besten eignen sich die Mini Peperoncini, die wie schon erwähnt, süß sauer eingelegt angeboten werden, für Salate, auf Pizzen oder aber auch mit einem Zahnstocher serviert zum Aperitiv.

Pizza mit Taleggio,sweet drops Rucola und Balsamico

                    

Sweety Drops – zwischen Anbau und Kultivierungsprozess

Ursprünglich stammen die Sweety - und Pepper Drops aus Peru, genauer gesagt, aus dem peruanischen Amazonas. Über mehrere Jahre hinweg perfektionierte man dort den Anbau- und Kultivierungsprozess bevor man die Minifrüchte sowohl in die USA als auch nach Europa, erstmals nach Italien, exportierte und fortan auch dort anbaute und vertrieb. Selbst Südamerika und Asien waren an diesen niedlichen und sehr aromatischen "süßen Tränen" interessiert.

Spaghetti aglio olio mit sweet drops

         

Besonders herzhafte Gerichte können mit den leuchtend roten und gelben Minis aufgepeppt werden. Selbst auf/in Suppen, Aufläufen und Pasta- oder Reisgerichten machen sie eine gute Figur. Der Kreativität sind wirklich keine Grenzen gesetzt.

Jacobsmuschel im Safransud, geröstetem Pancetta und sweet drops

           

Geschmacklich passen sie zu vielen anderen Lebensmitteln. Vor allem "langweilig" :-) schmeckende Gerichte können mit diesen Sweet Drops perfekt geschmacklich aufgewertet werden. Sogar zu einer Hot chocolate, zu Frischkäse und Fisch eignen sie sich. Als 'little Petits' für den kleinen Hunger eine kreative Variante.

Bei uns sind die kleinen Alleskönner sowohl saisonal frisch auf guten Wochenmärkten als auch als Konserve oder im Glas in gut sortierten Feinkostgeschäften erhältlich. 

             

#sweetdrops

#kleinaberoho

#peperoncinidolcilacrima

#süssetränen

Kürbis- Ein beerenstarkes Gemüse

 Herbstzeit ist Kürbiszeit!

Von Aladdin bis Winterluxury - die Sortenvielfalt der Kürbiswelt umfaßt inzwischen etwa 800 Arten und dabei zählt der Kürbis zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt.

Neben dem kräftig-süsslichen Hokkaido sind der gerippte Muskatkürbis mit Muskat-Aroma, der birnenförmige Early Butternut mit seinem süsslich-nussigen Geschmack und der schwergewichtige Gelbe Zentner die bekanntesten Mitglieder dieser botanischen Beeren-Familie ( ja ernsthaft, der Kürbis gehört botanisch zu den Beeren :-) Ihr Gewicht reicht von etwa 50 g (Zierkürbisse) bis zu 824,86 kg (Rekordkürbis geerntet in Quebec, Kanada 2011). 

Seine vielen Gesichter zeigt das Gemüse nicht nur als Dekoration zu Halloween, sondern auch auf dem Teller. Vor allem der dünnhäutige, orangefarbene Hokkaidokürbis erfreut sich größter kulinarischen Beliebtheit.

In diesem Jahr neu auf dem Markt ist der Gorgonzola-Kürbis. Er ist  sehr dekorativ und äußerst lecker.

cremiger, aromatischer Gorgonzola für die Füllung....

Gorgonzola Kürbis, Foto : www.myheimat.de

Der Gorgonzola-Kürbis wird etwa 1 kg schwer und hat ein gelbes Fruchtfleisch, dessen Farbe und Geschmack leicht an Süßkartoffeln erinnert.

Er eignet sich zur Herstellung von Suppen oder Eintöpfen, ist aber besonders gut als Schmorgericht. Gefüllt mit sahnigem Gorgonzolakäse und gratiniert eine absolute Delikatesse. Ich denke genau dieser Zubereitungsart verdankt er               vielleicht auch seinen Namen.Im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis muss man diesen entweder schälen (was ganz schön anstrengend ist ) oder ihn halbieren und auslöffeln. Ein Exemplar reicht für 2 Personen als Hauptgericht. Dazu schmeckt ein warmes Maisbrot zum Tunken, ausgesprochen lecker.Da der Gorgonzola Kürbis bis zu 5 Monate gelagert werden kann, ist er auch zuerst als Deko und etwas später zum Verzehr geeignet.

Aus dem aromatischen Fruchtfleisch der Speisekürbisse lassen sich nicht nur leckere Gerichte wie Suppen, Aufläufe, Chutneys, Kuchen ( Pumpkin Pie) und Marmeladen zubereiten. Ihre Kerne sind bekanntlich eine gesunde Knabberalternative zu Chips und Co. Aus ihrem Öl wird das hochwertige und köstliche Kürbiskernöl gewonnen.

Früher galten Kürbisse als Arme-Leute-Essen oder wurden  als Viehfutter verwendet - das hat sich zum Glück geändert. Denn Kürbisfleisch schmeckt nicht nur sehr gut, es enthält auch viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Kalium, Kalzium, Zink und Vitamine der Gruppen A, C, D und E. Grund genug, es öfter auf den Tisch zu bringen. 
Fragt ihr euch wie man einen reifen Kürbis erkennt ?
Erkennungsmerkmal ist ein hohler Klang wen man auf ihn klopft.
 Hat er eine intakte Schale, kann man ihn im feuchten Keller wochen- oder sogar monatelang lagern. Angeschnittene Kürbisse halten sich im Kühlschrank ein paar Tage. Aus einem Kilo Kürbis erhält man bei der Zubereitung etwa 600 bis 700 g Fruchtfleisch.

die weißen Kürbisse haben es mir in diesem Jahr besonders angetan :-)

 Bei uns unterteilt man Kürbisse in drei Gruppen:

Gartenkürbisse 

Dahinter verbirgt sich eine einjährige krauatige Pflanze die als Kletter- oder Kriechpflanze wächst. Die Früchte sind Beeren sogenannte Panzerbeeren. Die Gattung der Gartenkürbisse ist die formenreichste. Zu dieser Kürbisgruppe gehören u.a. Zucchini, Spaghettikürbis, Patisson, Sweet Dumpling oder auch Patidou genannt oder auch Jack be Little.

Moschus-Kürbisse 

..... werden auch Bisam-  oder Mantelsackkürbis genannt. ( welch ausgefallene Namen :-)

Sie riechen angeschnitten leicht nach Moschus und wachsen nur im warmen Klima. Am besten schmecken sie, wenn sie noch grün, also leicht unreif sind. Reife Früchte haben eine cremefarbene bis braune Schale, die glatt bis leicht rauh ist. Der Rand ist deutlich gezackt und dunkler. Zu dieser Gruppe gehört auch der beliebte Butternut, der Cheese- Kürbis, Crookneck mit seinem langen gebogenen Hals und die glockenförmige Sorte Bell.

Riesenkürbisse

Riesenkürbisse können gigantische Ausmaße annehmen. Bekannt ist zum Beispiel der "Deutsche gelbe Zentner", der tatsächlich mehr als 50 Kilogramm auf die Waage bringen kann und in vielen Bauerngärten zu bestaunen ist.  Farblich liegen sie zwischen orange, grün und gelb, die Oberfläche ist meist mehr oder weniger gerippt. Es gibt aber auch viele Sorten mit kleineren Früchten, die deutlich aromatischer schmecken als die großen Sorten. Namen wie Banana (lange Früchte), Delicious ( ach wie interessant :- und turbanförmig),Hubbard (oval), Marrow (birnenförmig), Show ( orange und groß), Buttercup(dunkelgrün und turbanförmig) und natürlich Hokkaido (kräftig orange, nußartiges Aroma und mit Schale zu verwenden)

Die größten Früchte liefert die Sorte "Atlantic Giant" - na ja, bei dem Namen :-)

...gigantisch!!!!!!

Noch ein paar Namen zum Schmunzeln für weitere Kürbissorten gefällig?

Wie wäre es mit Baby Bear, Baby Boo, Bischofsmütze, Blanch D'Egypte,Chestnur,Delicata,Eightball, Happy Jack, Heart of Gold, Herakles, Lill Pump Kemon, Mandarin,  Muscade de Provence, Oranger Knirps, Roly Poly u.v.m.

Abschließend noch ein ganz fixes  Wochenend-Kürbisrezept zum Geniessen:

gebackene Kürbisspalten lecker gewürzt

Hokkaidospalten DELICIOUS

Einen Hokkaido (mittelgross) waschen und halbieren. Die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen. Den Kürbis in breite Streifen ( ca. 2 cm schneiden und auf einem Backblech (mit Backpapier) mit Olivenöl bepinseln und mit frischem Pfeffer,Fleur de Sel, Piment d'Espelette und etwas Madrascurry sowie etwas dunklem Muscovadoucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und  ab damit in den vorgeheizten Ofen, bei 180°C für ca. 15 Minuten. Währenddessen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl  2Esslöffel Sesamkerne kurz rösten und danach auf einen kleinen Teller schütten (weil sie von der Restwärme sonst verbrennen würden).
Die gebackenen Kürbisspalten auf einem Teller arrangieren und die Sesamkerne drüberstreuen.

Ein köstliches Herbstvergnügen

            !

Halen Môn - die mit dem Salz zaubern......

Wales - hier wird Halen Môn gewonnen.  Doch was bedeutet Halen Môn? Das ist walisisch und  Halen bedeutet Salz und Ynys Môn ist der walisische Name für Anglesey. Um die Isle of Anglesey herum wird das feine Meersalz aus dem Atlantik gewonnen. Halen Môn bedeutet also einfach nur Meersalz von der Insel.

                                    

Der gesamte Gewinnungsprozess wird streng kontrolliert und unterliegt organischen Gesichtspunkten. Zusätze wie Rieselhilfen werden beim Halen Môn nicht verwendet. Auf der Unterseite jeder Dose Halen Môn Salzes ist ein Aufkleber mit dem Herstellungsdatum und den Initialen des Mitarbeiters angebracht, der das Salz gewonnen hat. Diese Initialen können auf der Homepage von Halen Môn dem Gesicht des Mitarbeiters zugeordnet werden.

Halen Môn gibt es in unterschiedlichen Flockengrößen, wobei die größte Größe etwa die Größe einer Briefmarke hat. Das Salz ist sehr ergiebig und schmeckt sehr intensiv nach Mineralien. Es enthält zahlreiche Mineralien wie Zink, Magnesium, Kalzium und viele weitere Spurenelementen. Die Salzflocken sind knusprig und zergehen auch auf heißen Speisen nicht, d.h. sie behalten ihren intensiven Geschmack und ihre knusprige Struktur, wenn sie auf heiße Speisen gestreut werden und ziehen nicht in diese ein.
Vor Ort werden in diesem aufwändigen Verfahren verschiedenste Gourmetsalze gewonnen und diese sind  heute in 22 Ländern weltweit erhältlich. Das Vanillesalz hat es mir besonders angetan. Deshalb möchte ich es euch heute vorstellen:     

100g Dose ca. 9,20€ (Aufmachung 1 im Pappdöschen)

       
Es besteht zu 90 Prozent aus den charakteristischen  pyramidenförmigen Salzflocken aus Wales, die sehr gleichmäßig von 10 Prozent superaromatischer Tahiti-Vanille überzogen sind: das geradezu ideale Verhältnis für jenes sprichwörtliche Körnchen Salz in süßen Zubereitungen. Gleichzeitig droht keine Vanille-Überdosierung bei Fisch, Meresfrüchten oder Karotten und anderes Gemüse. 
 
Dieses Salz passt erstaunlich perfekt zu weissem Fisch und Meeresfrüchten, wie z.B. Jakobsmuscheln. Aber auch schokoladige Desserts und Crème brûlée oder Früchte erhalten eine ganz besondere Note. Selbst eine schlichte Karotten/Zucchini Gemüsepfanne, mit etwas gutem Olivenöl, frischem Rosmarin und ein wenig Thymian bekommt mit Vanillesalz eine spannende und ungemein aromatische Note.

soooooo lecker und blitzschnell gemacht!

Halen Mon ist eine salzproduzierende Firma aus Wales. Zu Ihren bekannten Produkten gehören Meersalze wie das Halen Mon Smoked Sea Salt oder Vanille Salz. Neben diese bietet die Firma noch viele weitere Salze im Handel an. Welt weit erfreut sich das Salz großer Beliebtheit bei Köchen und Feinschmeckern. Auf der Insel Anglesey, oder auch bekannt unter dem walisischen Namen Ynys Môn (gesprochen unn-iss mon) wird das Salz in einer Mischung von traditionelle und modernsten Methoden aus dem Meerwasser des Atlantischen Ozeans gewonnen. Noch vor ein paar Jahrzehnten begann die Geschichte der Firma Halen Mon in einer kleinen Küche, in der das von Hand aus den Salzbecken gewonnene Meersalz durch räuchern mit 800 Jahre alten Eichenholz veredelt wurde. Noch heute wird das Salz mit Hilfe einer Kelle von Hand geerntet und in einem aufwendigen Verfahren schonend in knusprige Salzflocken umgewandelt. Das Halen Mon Salz ist von hoher Qualität. Es besitzt einen hohen Anteil an Zink, Magnesium, Kalzium und vielen weiteren Spurenelementen und Mineralien, welche wichtig für den menschlichen Organismus sind.

weitere Informationen zu Halen Mon – Smoked Salt aus Wales | Salz-Kontor.de
auf http://www.salz-kontor.de/halen-mon.php
----
Copyright © S.Kopp - http://www.Salz-Kontor.de

Halen Mon ist eine salzproduzierende Firma aus Wales. Zu Ihren bekannten Produkten gehören Meersalze wie das Halen Mon Smoked Sea Salt oder Vanille Salz. Neben diese bietet die Firma noch viele weitere Salze im Handel an. Welt weit erfreut sich das Salz großer Beliebtheit bei Köchen und Feinschmeckern. Auf der Insel Anglesey, oder auch bekannt unter dem walisischen Namen Ynys Môn (gesprochen unn-iss mon) wird das Salz in einer Mischung von traditionelle und modernsten Methoden aus dem Meerwasser des Atlantischen Ozeans gewonnen. Noch vor ein paar Jahrzehnten begann die Geschichte der Firma Halen Mon in einer kleinen Küche, in der das von Hand aus den Salzbecken gewonnene Meersalz durch räuchern mit 800 Jahre alten Eichenholz veredelt wurde. Noch heute wird das Salz mit Hilfe einer Kelle von Hand geerntet und in einem aufwendigen Verfahren schonend in knusprige Salzflocken umgewandelt. Das Halen Mon Salz ist von hoher Qualität. Es besitzt einen hohen Anteil an Zink, Magnesium, Kalzium und vielen weiteren Spurenelementen und Mineralien, welche wichtig für den menschlichen Organismus sind.

weitere Informationen zu Halen Mon – Smoked Salt aus Wales | Salz-Kontor.de
auf http://www.salz-kontor.de/halen-mon.php
----
Copyright © S.Kopp - http://www.Salz-Kontor.de

weitere Informationen zu Halen Mon – Smoked Salt aus Wales | Salz-Kontor.de
auf http://www.salz-kontor.de/halen-mon.php
----
Copyright © S.Kopp - http://www.Salz-Kontor.de

Gourmetköche lieben es mit dem Halen Môn Salz zu kochen. So hat Ferran Adria, der berühmte katalanische Koch, Halen Môn regelmäßig in seinem Restaurant „El Bulli“ benutzt, und auch zum Rezept der Lieblingspralinen von Ex US-Präsident Obama gehören ein paar dekorative Salzkrümel von Halen Môn mit Tahiti Vanille.

Neuerdings gibt es eine neue Aufmachung  - Vakuumpack 100g!

Halen Môn gibt es in insgesamt fünf verschiedenen Varianten:

• 1)Pure White Sea Salt ist ein pures Meersalz ohne weitere Aromen.
• Vom Pure White Sea Salt gibt es noch das Finer Flake Sea Salt mit feineren Flocken
• 2)Organic Celery Sea Salt ist ein organisches Selleriesalz, das bspw. gut zu Tomaten oder zur Bloody Mary passt
• 3)Smoked Sea Salt ist ein organisches Rauchsalz, das über 800 Jahre alter walisischer Eiche geräuchert wird. Es eignet sich gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse
• 4)Spiced Sea Salt ist ein organisches Gewürzsalz, das mit 9 verschieden organischen Gewürzen (Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cumin (Kreuzkümmel), Muskat, Zimt, Ingwer, Cayennepfeffer und Gewürznelken) aromatisiert ist und gut bspw. zu Bratkartoffeln passt.

      und last but not least mein heutiger Favorit:

• 5)Vanilla Sea Salt ist ein organisches Meersalz mit echter Vanille aus Taihiti aromatisiert und passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse.

                    
erhältlich in gut sortierten Feinkostgeschäften oder z.B. über BOS Food.