OTSU oder was ?

Ein neuer Trend aus Japan macht sich in Europa breit: OTSU, der Salat, den man einfach jederzeit servieren kann! Ob kalt oder warm, als Abendessen, Mittagssnack, Party-Mitbringsel oder beim Frühlings-Picknick,nicht nur eure  Freunde werden sich darauf stürzen! Aber was genau ist OTSU und was ist in
dem Otsu Salat enthalten?

würzig, knusprig und extrem lecker

Der aromatische Otsu bringt definitiv einiges an Suchtpotential mit sich: Buchweizennudeln (Soba), Koriander und Tofu werden zu einer deftigen und gleichzeitig erfrischenden Mahlzeit zusammengewürfelt. Die Soba-Nudeln werden mit einem würzigen Ingwer-Sesam-Dressing und einer ordentlichen Portion Salatgurke und Frühlingszwiebeln vermengt, der Tofu knusprig in der Pfanne angebraten, evtl. sogar frittiert. Ein bisschen Zitronensaft dazu sorgt für den Frischekick im Salat. Ein Vorteil dieses japanischen Gerichts: Nach dem Genuss fühlt man sich nicht träge und schlapp, dafür aber angenehm satt.


   

Glutenfrei und sehr gesund!

                   

Weil sich bei Otsu alles um die Sobanudeln also die Buchweizennudeln dreht, ist die Speise nicht nur leicht verdaulich, sondern auch für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit interessant, denn die Soba-Nudeln enthalten kein sogenanntes Klebeeiweiß. Und so ganz nebenbei liefern die Nudeln viel Eiweiß, Eisen und Kalium. Ein kleiner Tipp am Rande: Nudeln besser zu lange als zu kurz abschrecken,sonst riskiert man einen  klebrigen Nudelklumpen :-) Auch für die Tofu-Zubereitung ein kleiner Tipp: Tofu mit bereits eingearbeiteten Gewürzen schmeckt weitaus würziger und eignet sich hervorragend zum scharfen Anbraten in der Pfanne. Abschließend noch eins, die Pfanne sollte dabei sehr heiß sein!

Soba Nudeln  Foto:confessionsofaglutton.com

Soba, die dünnen Nudeln aus Buchweizen, findet man in jedem gut sortierten  Asia-Geschäft, genauso wie Reisessig und dunkles Sesamöl.

Kleiner Tipp:
Mit Soba-Nudeln verhält es sich wie mit Spaghetti – die Unterschiede können bemerkenswert sein. Je nach Produkt hat man manchmal einen pampigen Haufen vor sich, manchmal bissfeste Teigwaren. Mein Tipp: Reichlich Kochwasser und beim Abschrecken der Nudeln kann man gar nicht gewissenhaft genug sein. Den Tofu brate ich in sehr viel Erdnussöl, sodass er fast schon frittiert wird und lecker knusprig.

Vorspeise, Snack, Hauptgericht oder Beilage - immer köstlich!

  

OTSU-Salat

Zutaten:

3-4 Portionen

geriebene Schale von einer Zitrone
Ein daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
1 Esslöffel Honig
3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
3/4 Teelöffel feines Meersalz
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
60 ml ungewürzter brauner Reisessig (Asialaden)
80 ml Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Braten
2 Esslöffel dunkles Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern (Asialaden)
340 Gramm Soba-Nudeln (Asialaden)
340 Gramm fester Tofu
1/2 Bund gehackter Koriander
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten 
1 feste Salatgurke, geschält, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Korianderblätter, zum Garnieren
4 Esslöffel geröstete Sesamsamen, zum Garnieren 

Zubereitung: 

Soba-Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Anleitung 4 Minuten gar kochen, abgießen und unter reichlich kaltem Wasser abspülen bis sie kalt sind. Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur ohne Fett rösten, bis sie hellbraun aussehen  und einen angenehmen nussigen Duft verbreiten.

Den Tofu abtrocknen und in daumenbreite Stücke würfeln ( ca. 1 cm breit und 2 cm lang). In einer Pfanne mit viel Olivenöl bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie kross und golden sind. 

Dressing : Zitronenschale, Ingwer, Honig, Cayennepfeffer und Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zu einem weichen Brei mixen. Zitronensaft, Reisessig und Sojasauce zugeben. Zum Schluss unter Rühren die Öle hinzufügen.

Koriandergrün - Frische im Bund

In einer großen Schüssel Soba-Nudeln,  gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln, Gurke und einen Großteil des Dressings zusammenfügen und gut mischen. Mit dem gebackenen Tofu vermengen. Zum Servieren mit dem restlichen Dressing, ein paar Korianderblättern und den gerösteten Sesamsamen garnieren. 

Kochen ist keine Kunst,
Genuss bereiten ist das Geheimnis.

                              Ruth W. Lingenfelser

#Otsu

#Sobanudeln

#Trendsalatotsu

#Frühlingserwachen

#Salatmalanders

#vegetarischundvegan

#glutenfreiesvergnügen