Kein Sommer ohne Bowle - Pfirsichbowle für Alle

Summer in the city und die EM läuft......
Endlich Sommer und das nächste Fußballspiel am Sonntag will gut vorbereitet sein :-) Wie wäre es denn mit einer köstlichen Bowle neben dem obligatorischen Wochenendgrill? 
 

Heiße Temperaturen an diesem Wochenende sind genau das Richtige für eine prickelfrische, eisgekühlte Bowle. Saisonale, hoch aromatische  Pfirsiche mit dem gewissen Extra, in diesem Fall frische Minze (alkoholfreie Version) oder Rosmarin (mit Alkohol) und im Nu bekommt das Wochenende sein Sahnehäubchen.

Feinherbe Pfirsichbowle für das bevorstehende Wochenende:

 Zutaten:

4 reife Pfirsiche, 1 Zweig Rosmarin, 3Eßlöffel Zucker, 1 Flasche Roséwein (0,75l), 1 Flasche Rosé Sekt (0,75l)

Schritt 1

Die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen und kurz stehen lassen. Anschließend mit einem spitzen Messer häuten, entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden.

Schritt 2

Den Rosmarinzweig waschen und mit der Schere in nicht zu kleine zweige schneiden, damit sie sich später gut aus der Bowle fischen lassen. Mit den Pfirsichen,Likör und 1/2 l Wein mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend mit dem restlichen gut gekühlten Wein und Sekt aufgießen. Jedem Glas Bowle ein paar Eiswürfel hinzufügen. 

So schmeckt der Sommer.....

....und nun die alkoholfreie Version:

1 kg                            frische Pfirsiche

1,5 l                           Wasser

250 g                          Zucker

1 l                              Maracujasaft

200ml                         Orangensaft

1,5 l                           Mineralwasser mit Kohlensäure

3                                Zweige frische Minze

Die Pfirsiche häuten,entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wasser zusammen mit dem Zucker ca. 5 Minuten aufkochen lassen.Die Pfirsiche hineingeben und 2 - 3 Stunden darin ziehen lassen. Den Maracujasaft und den Orangensaft sowie einige Minzblätter hinzugeben und nochmals 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren das gut gekühlte Mineralwasser hinzugeben und mit ein paar weiteren Minzblättern garnieren.

Sundowner Pfirsichbowle

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Porzellanbutter - schon probiert?

Warum heißt eine frische Butter vom Büffel Porzellanbutter und wie schmeckt sie?

Sehr hübsch verpackt, typisch italienische Variante mit Niete :-),  ist dieses kleine 100g Päckchen nicht nur interessant fürs Auge, nein es muss sofort geöffnet und probiert werden.

...eine ofenfrische Brezel mit Porzellanbutter, lecker

Die Milch der Büffel enthält kein Carotin, was bei der normalen Kuhmilch die Butter gelblich werden lässt ,sondern ausschließlich reines Vitamin A. Die Büffelbutter ist cremeweiß und wirkt wie 'Bone China' und wird deshalb als „Porzellanbutter“ bezeichnet.

Bei den Milchinhaltsstoffen ist insbesondere der niedrige Cholesteringehalt zu betonen. Dieser liegt mit 28-45 mg/l um ca. 2/3 niedriger als bei Kuhmilch.

Der Anteil an wertvollem Kalzium ist hingegen in der Büffelmilch sehr hoch. Geschmacklich weist die Milch eine frische gehaltvolle Note auf und schmeckt ganz leicht süßlich. Dies ist auf den hohen Anteil an Eiweiß, Fett und Laktose zurückzuführen.

Also um das nächste Sonntagsfrühstück noch geschmackvoller zu gestalten, probiert doch mal die Porzellanbutter. 

...die passende Butterdose gefällig?

Ach ja und noch etwas Wissenswertes:
Habt ihr schon einmal mit Ghee gekocht?  Ursprünglich ist es ein Begriff aus der indischen Küche für geklärte Butter. Ghee wird originalgetreu aus Büffelbutter hergestellt und hat noch bessere  Brateigenschaften als das herkömmliche Butterfett. 
 
Die Butter wird etwas länger geklärt als es beim gemeinen Butterfett üblich ist. Dadurch verdunstet sämtliches Wasser und kann stärker erhitzt werden. Zudem karamellisiert beim Klärprozess, der in der Butter enthaltene Milchzucker ein wenig und das macht den besonderen Geschmack aus.

Ghee aus Büffelmilch

Ghee ist für all diejenigen gut verträglich, die eine Milcheiweiß- und Laktoseunverträglichkeit haben. nicht nur für Allergiker, sondern überhaupt leichter bekömmlich und eine gute Alternative zur herkömmlichen Butter. Ein weiterer Pluspunkt ist noch, dass es sich stärker erhitzen lässt, als Butter. Die Verbrennungsgefahr liegt erst bei 205°.

Haltbarkeit:
Durch den geringen Wasseranteil sehr lange haltbar. Ungekühlt (also nur im Vorratsschrank bei normaler Raumtemperatur) hält es sich ca. 9, im Kühlschrank bis zu 15 Monate. Gut zu wissen nicht wahr?

und noch ein chices Butterdosenexemplar :-)

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Dulf's' Burger - einfach himmlisch !!!!!!!!!

Ab und zu muss es einfach ein guter Burger sein. Bei der Vielzahl an neuen Burgerläden, die überall wie Pilze aus dem Boden sprießen, gar nicht so einfach d e n Besten in Hamburg zu benennen.

Die Empfehlung kam von einem guten Freund. Neugierig machten wir uns auf zum ultimativen Burgertest in die Himmelstrasse. Burgerhimmel ???? .. sollte das schon ein Omen sein?

Dulf's Burger in Winterhude

Ein bisschen versteckt liegt das kleine Burgerlokal. Und einen Parkplatz findet man nicht so leicht, aber ein wenig Glück gehört dazu :-)  Mit dem HVV ginge es auch: U-bahn Lattenkamp oder Hudtwalckerstrasse sind nur 3-400m vom Dulf's Burger entfernt.
Das Lokal ist klein, es gibt vor der Tür ein paar Tische (ca. 20 Sitzplätze) und im Lokal selbst gibt es einen Tisch und einen Stehtischbereich (insgesamt max. 10 Personen finden Platz, also kuschelig eng :-)
Die junge Crew ist cool und sehr freundlich und fragt aufmerksam nach Deinen Wünschen. Empfehlungen gibt es auch ungefragt. Schon mal ein sehr netter Empfang.
Sehr gut besucht ist das Dulf's, bei schönem Wetter(in Hamburg also fast immer ...das war ein Scherz!) sitzt es sich draußen z.B. unter einem Sonnenschirm entspannter.  

Über der offenen Burgerküche hängt eine recht umfangreiche Karte. 12 unterschiedliche Burger stehen auf dem Programm. Wählen kannst Du zwischen drei unterschiedlichen Buns (Brioche, Sauerteig und Sesam).

Auf Empfehlung  haben wir uns den
Dulf’s BBQ Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Chesterkäse, frischem Kopfsalat, Dulf’s Rotwein-Zwiebeln, Dulf’s Bacon, Jalapeños, Dulf’s Burger Sauce, Dulf’s BBQ Sauce
bestellt. Dazu Sweet Potatoes mit hausgemachter Trüffelmayo bestellt und waren gespannt wie ein Flitzebogen auf das Ergebnis.

Auf einer Schieferplatte wird angerichtet. Der saftigwürzigste Burger, perfekt medium!!!! gebraten und nicht zu fest !!!!!!, begleitet von dick geschnittenem, karamellisiertem Bacon in einem knusprigen, leicht süßlichen Brioche Bun gehüllt, mit allem Pipapo (yummy die Rotwein-Zwiebeln und die Saucen - köstlich!!!!) ansprechend  arrangiert. Aber beim Burger war noch nicht Schluss. Dazu gab's die knusprigsten Süßkartoffelpommes ever mit der allerbesten Trüffelmayo (ganz leicht und lecker cremig). Man hätte das Schälchen ausschlecken können......

Dulf's andere Burger-Varianten:

• Dulf’s Cheeseburger mit hausgemachtem Beef-Patty, doppelt Chesterkäse, frischem Kopfsalat, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln, Dulf’s Burger Sauce und Ketchup
• Dulf’s Chicken Tempura Burger mit Hähnchenbrustfilet im Tempura Mantel, frischem Kopfsalat, Tomaten, Zwiebeln, Dulf’s Burger Sauce und Dulf’s Honig-Senf Sauce
• Dulf’s Champignon Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, frischem Kopfsalat, geschmorten Champignons mit Zwiebeln und Chesterkäse, Dulf’s Burger Sauce und Creme Fraiche
• Dulf’s Avocado Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Chesterkäse, frischem Kopfsalat, Dulf’s hausgemachter Guacamole und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Italian Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Tomaten, Rucola, Dulf’s Rotwein-Zwiebeln, Parmesan, Mozzarella, frischem Kopfsalat, Dulf’s hausgemachter Pomodoro e Basilico und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Blue Cheese Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Dulf’s Blue Cheese-Mayo, Feigensenf, frischem Kopfsalat, Rucola, Dulf’s Bacon, Dulf’s Rotwein-Zwiebeln und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Farmer Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Chesterkäse, frischem Kopfsalat, Spiegelei, Dulf’s Bacon, Dulf’s hausgemachter Coleslaw und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Peach Chicken Burger mit Hähnchenbrustfilet, frischem Kopfsalat, Tomaten, Rucola, Rotwein-Zwiebeln, Dulf’s Burger-Sauce und Dulf’s Peach Mayo
• Dulf’s Goat Cheese Burger mit hausgemachtem Beef-Patty, Dulf’s Bacon, frischem Kopfsalat, Ziegenkäse, Preiselbeeren und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Veggie Burger mit hausgemachtem Gemüse-Patty mit geschmorten Champignons, Zwiebeln & Ei, Chesterkäse, Mozzarella, frischem Kopfsalat, Dulf’s hausgemachter Guacamole und Dulf’s Burger Sauce
• Dulf’s Kreatur Burger mit drei Charolais-Patties, doppelt Chesterkäse, frischem Kopfsalat, Mozzarella, Dulf’s Bacon, hausgemachter Guacamole, Spiegelei, Dulf’s Rotwein-Zwiebeln, Dulf’s Burger Sauce, Dulf’s Honig-Senf Sauce, Dulf’s BBQ Sauce und Dulf’s Trüffel-Mayo

Über die Preise:
Die Burger liegen preislich zwischen 6,40€ und 9 €, mit Ausnahme der „Kreatur“ ( na klar :-), welche mit 13,90€ zu Buche schlägt. Ein weiteres 150 g Patty kann man für 2,50 € Aufpreis bekommen. Die Menüs mit Pommes und Softdrink liegen zwischen 10 und 13 €.

Interessant auch die Info hinter Dulf's Burger Konzept:
Die Inhaber setzen besonders auf Nachhaltigkeit und Frische. Das Rindfleisch vom Charolais-Rind stammt aus der Lüneburger Heide und wird frisch verarbeitet. Die 150 g schweren Patties haben einen Fettanteil von etwa 25% und werden aus eine Mischung von Nacken, Schulter und Hüfte täglich frisch gewolft und handgeformt. Alle Saucen sind hausgemacht, die Buns werden eigens für Dulf’s Burger ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe gebacken.
Ein guten Standard-Burger bekommt man heute in vielen Burger-Restaurants. Es kommt jedoch darauf an, sich durch Qualität und das gewisse Etwas von der breiten Masse abzuheben. Dulf's Burger hat das meiner Meinung nach meisterhaft geschafft. Weiter so jungs! Im wahrsten Sinne des Wortes. Die Crew vor Ort erzählte mir das im Sommer, spätestens August, in der Karolinenstrasse (neben dem September:-)) ein weiterer Ableger eröffnet. Dort ist dann auch  mehr Platz, es soll mehr auf Komfort geachtet werden, aber vor allen Dingen und das ist am Allerwichtigsten die Qualität der Burger & Co. soll ebenso gut sein wie in der Himmelstrasse. Also mir hat es außerordentlich gut geschmeckt und meinen Segen habt ihr :-))))))und für mich rutscht ihr in Hamburg auf Platz 1 des Siegertreppchens.

Dulf’s Burger
Himmelstraße 45
Hamburg-Winterhude

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