Tabouleh – der Sommerbote

Strahlende, heiße Sommertage, ein gemütlicher Platz im Freien, kühle Drinks – und der Geschmack des Sommers auf dem Teller. Da darf Tabouleh nicht fehlen.

ganz viel Schnippelarbeit lohnt sich  in diesem Fall ganz besonders

Petersiliensalat auch Bulgursalat oder Taboulé genannt ist ein beliebtes libanesisches Gericht, basierend auf Bulgur oder Couscous ( ein feiner Weizengrieß aus Nordafrika), der in dieser Region ein Grundnahrungsmittel darstellt, und viel Petersilie und Minze. Es eignet sich hervorragend als kaltes Sommergericht, etwa anstelle von grünem Blattsalat, oder als Beilage zu Gegrilltem, egal ob Fleisch oder Fisch.

Der Taboulé-Salat schmeckt sehr erfrischend und sättigt, ohne dass man sich danach erst mal eine Stunde hinlegen muss :-) und ist somit eine perfekte Empfehlung für die kommenden heißen Tage. Der heißersehnte Sommer steht ja bereits direkt vor der Haustür.

und hier die Bulgur-Variante mit etwas mehr Biss :-)

 

Zubereitung:

1  EL	Olivenöl	in einer Pfanne warm werden lassen
2Tassen	Bulgur oder Couscous	beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
250 ml	Wasser
½ TL	Salz	beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 15 Min. stehen und quellen lassen. Bulgur mit einer Gabel lockern, etwas abkühlen lassen.
1	unbehandelte Zitrone,                  abgeriebene Schale und Saft
5 EL	Olivenöl
nach Geschmack	Salz, Pfeffer, etwas Piment d'Espelette	alles in einer großen Schüssel gut verrühren, Bulgur beigeben, mischen
1	Bund Frühlingszwiebeln mit Grün, waschen und in feine Ringe schneiden
1	Feste Salatgurke, geviertelt, Kerne entfernt mit einem Löffel und in ganz kleine Würfel geschnitten
3	Tomaten, fein gewürfelt
2 Bund	glatte Petersilie, fein gehackt
1 Bund	frische Minze, waschen und sehr fein geschnitten	….alles gut vermengen und für 30 Minuten       ziehen lassen und dann  nur noch genießen.

reichlich glatte Petersilie und Minze - ein MUSS in Tabouleh

                 

Tipps:

1)Mit Bulgur kommt der Geschmack der Kräuter besser zur Geltung. Bulgur ist etwas bissfester und für Tabouleh herzhafter als Couscous.

2)Gut gekühlt schmeckt es, gut durchgezogen, am 2.Tag noch besser

3)Mit etwas Harissa oder Chilipaste kann man den Salat noch eine Spur pikanter abschmecken

4)50 g geröstete Mandelstifte (ohne Fett in der Pfanne) unter den Salat heben.

5)2 Esslöffel Rosinen oder ein ½ Teelöffel Zimt, unter den Salat gemischt, geben eine besondere Geschmacksnote

6) 2 hartgekochte Eier (klein würfeln) oder etwas Fetakäse sind ebenfalls eine leckere Variante den Salat abzuwandeln.

Genießen heißt fröhlich sein mit sich selbst und den anderen.
Johann Wolfgang von Goethe

Abkühlung gefällig?

#tabuleh
#taboulé
#petersiliensalat
#sommerküche
#wasessenbei30grad?
#libanesischgeniessen
                  

BERLIN-TIPP : BUN BAO- Finest Asian Burger....

unbedingt beim nächsten Berlinbesuch mit einplanen !!!!!!!

Seit Anfang Mai 2015 bietet das Restaurant Bun Bao seine hausgemachten, asiatischen Burger-Kreationen in Berlin-Prenzlauer Berg an. 

                                 
 
Der Kultsnack aus Taiwan hielt zuerst Einzug auf dem Streetfood Thursday in der Markthalle Neun in Berlin. Seit Anfang Mai pilgern nun sehr viele Foodies in die Kollwitzstrasse ins Bun Bao – Finest Asian Burgers, denn die Bao Burger haben sich längst einen Spitzenplatz in den Berliner Foodcharts erobert. So ist es nur noch eine Frage der Zeit wann dieser Trend auch andere Großstädte wie Hamburg, Frankfurt, Düsseldorf und München erreicht.

Doch was ist eigentlich ein Bun Bao auch Bao Burger genannt und was macht ihn so besonders?

Bao Burger - bei dieser asiatischen Spezialität trifft ein gedämpftes !!! Hefebrötchen auf knackiges Gemüse, frischen Koriander, asiatische Gewürze, Erdnüsse und Sesam. Neben klassischen Burgern mit Rind- und Schweinefleisch, bietet die Speisekarte außerdem vegetarische und vegane Variationen an und hält auch ganz besondere Burger-Optionen mit Thunfisch und Garnelen bereit. Baos gibt es auch in der traditionellen Ausführung mit glasiertem crunchy crispy Schweinebauch . Den müßt ihr unbedingt einmal 
probieren!!!!!!!
Auf jeden Fall ist für jeden Foodie sein Lieblings-Bun Bao dabei.

Bun Bao mit crispy Schweinebauch, Gemüse und Kräutern sowie einer verflixt leckeren Sauce - extra yummy!

                                   
Außerdem können Feinschmecker ihren Gaumen mit Beilagen wie Süßkartoffel-Pommes (außergewöhnlich gut, da außen perfekt kross und innen so herrlich kartoffelig) mit Wasabi- und Chili-Dips, frischen Shakes, hausgemachten Limonaden und Eistees, besonders aromatisch der Ingwer-Zitronengras Eistee, sowie außergewöhnlichen Desserts wie Sticky Rice&Mango oder Chocolate Passion verwöhnen. Naaaa, habe ich euch Appetit gemacht? 

 Sweet potatoe fries - more than yummy!

Der in Saigon geborene und in einem gastronomischen Familienunternehmen aufgewachsene Food-Konzeptionist Anh Vu Dang entdeckte seine Liebe zum Kochen bereits in frühester Kindheit. Als seine Familie 2006 in die USA zog, war er von der vorherrschenden Burger-Kultur begeistert und fragte sich, wie sich wohl ein asiatischer Burger gestalten ließe. Auf seinen vielen Reisen durch Asien entwickelte er nach und nach seine ganz eigenen Burger-Varianten. Mit frischesten Zutaten, besonderen Geschmacksnoten und Zubereitungsmethoden entstand die asiatische Antwort auf den klassischen amerikanischen Burger: der Bao Burger. Zuerst hat sich Anh Vu Dang auf einer Vielzahl von Street-Food-Märkten in ganz Europa einen Namen gemacht. Nun hat er einen festen Standort im Berliner Kollwitzkiez. 

                             


Interessant auch die Einrichtung und die Bilder im Bun Bao. Viele bunt verpixelte Bilder hängen an der Decke und erinnern an Nintendo NES Spiele. Der Fußboden ist hellgrau und glänzend. Fragt ihr euch jetzt warum? Der Inhaber Anh Vu Dang wollte so an nasse vom Regen glänzende Strassen in Hongkong erinnern. Zudem wollte er nicht die optischen Klischees asiatischer Imbisse und Restaurants bedienen – mit Erfolg wie ich finde. Alles wirkt modern, einladend und innovativ. 

                              

Gut zu wissen:
-Die Preise liegen zwischen 6,90 EUR und 9,90 EUR pro Burger

-Alles ist selbstgemacht, auch die Buns, die übrigens zu etwa 80% aus Reismehl !!!!!!  bestehen und dampfgegart sind

-Es gibt KEINEN Käse... brauchen diese Burger aber auch nicht :)

-Glutamat und alle kompliziert auszusprechenden Zusatzstoffe finden hier  keinerlei Verwendung!!!!!

-Das Bun Bao ist täglich von 12 – 22h geöffnet. 


Bun Bao – Finest Asian Burgers

Kollwitzstrasse 84

10435 Berlin 

                                   

#bunbao
#asiatischeburger
#anhvudang
#finestasianburger
#mangoenntsichjasonstnichts
#foodtrend2015

Wochenendsalat mit Spargel und Erdbeeren - raffiniert gut

                  
Draußen ist es schwül und heiß, ein Gewitter steht förmlich vor der Tür und eigentlich geht heute nur etwas ganz Frisches und Leichtes. Raffiniert, köstlich und ganz schnell gemacht ist die folgende Kombination aus Erdbeeren und Spargel - wirklich schnell,versprochen :-). Dieser frische und gesunde Saison-Salat wird euch sicherlich begeistern. Passt übrigens auch bestens als Beilage zum nächsten Grill-Abend.

                   


Zutaten
für 2 Personen: 

500g weißer Spargel
500g grüner Spargel 
200g Erdbeeren
100g Rucola
1 Bund glatte Petersilie
ca. 50 g  Parmesan, grobe Späne reiben
Salz, Pfeffer, Puderzucker, weißer Balsamico und Öl 

mein Favorit für diesen Salat Prelibato von Malpighi

ein ganz hervorragender Puderzucker, honigfarben und mit leichter Karamellnote aus Roh-Rohrzucker

                                  

Zubereitung:
1. Den weißen Spargel schälen. Die unteren Enden des weißen und grünen Spargels abschneiden ( nur die unteren Hälften schälen) und die Stangen in circa 4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in wenig Wasser (Spargel knapp bedeckt, gewürzt mit Salz und Zucker) 5 Minuten kochen lassen und anschließend den grünen Spargel für weitere 5 Minuten hinzu geben.

2. Rucola, Petersilie und Erdbeeren waschen und die Erdbeeren in Viertel schneiden. Rucola und Petersilie grob zerkleinern. Ca. 2 Esslöffel Balsamico bianco, Salz, Puderzucker und Pfeffer so lange miteinander verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann das Öl (2-3 Essl.) hinzufügen. Ich nehme am liebsten frisches Haselnussöl für diesen Salat. Aber das ist natürlich Geschmackssache es geht aber auch euer Lieblingsöl :-). Salat mit Erdbeeren, Spargel und Dressing vermischen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Nun nur noch geniessen mit einem kühlen Glas Chardonnay bei prächtigem Sonnenschein.........

                        
#salatmiterdbeerenundspargel
#genusssalatimjuni
#ilovesaladinjune
#DELICIOUSAM
 

Small but Generous! Glutenfreier Keksgenuss aus Belgien

Generous

Keksmanufaktur in Anderlecht, Belgien

 

Christophe Harou, einer der Gründer der Bäckerei Generous im belgischen Anderlecht bei Brüssel, ist ein wahrer Lebenskünstler. Als er 2011selbst von einem Tag zum anderen unter einer schweren Glutenunverträglichkeit litt, machte er sich sofort auf die Suche nach Brot und Gebäck, das er essen konnte. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora fand er einen exzellenten Salon, der glutenfreie Backwaren anbot. Sie wurden Stammkunden und befreundeten sich mit dem Pâtissier Jean-Benoît Ghenne und seiner Frau Aurélie. So beginnt eine wunderbare Firmengeschichte die ich euch heute erzählen und deren Produkte ich empfehlen möchte.


                            

Heute betreiben beide Paare gemeinsam die Firma Generous für glutenfreie Kekse. Aus Christophes Not entstand ein kreatives, äußerst geschmackvolles Konzept, die Glutenunverträglichkeit wurde zur Inspirationsquelle. Verarbeitet werden interessante, aromatische Mehle aus Buchweizen und Tapioka oder Maisstärke. Alle Zutaten sind biozertifiziert. Jeder der 4 Partner hat seine Ideen und  Kompetenzen in die kleine, aber sehr erfolgreiche Marke gesteckt. Herausgekommen sind Gesamtkunstwerke aus frechen kleinen Texten für Persönlichkeiten wie Céline Citron, Nicolle Noisette oder Victor Vanille und neu Stella Stracciatella, die Kekspaten. Die Familienporträts zieren jede Packung, in der die besonderen Kekskreationen von Jean-Bênoit  stecken.

                                    

Diese glutenfreien belgischen Kekse mit Biosiegel sind aus verschiedenen Gründen interessant und speziell. Das fängt ja schon damit an, dass es auf der Rückseite jeder Kekspackung möglich ist,diese als Geschenk an jemanden zu deklarieren. Eine Leerzeile zum Beschriften ist dafür vorgesehen. Gute Idee, nicht wahr?

Außerdem ist die Rückseite der Packung auch deshalb interessant, weil die Hersteller zu jeder Kekssorte, die immer nach einem Mitglied der Generous Familie benannt ist, auch eine kleine fiktive Geschichte hinzugeschrieben haben. Cèline Citron zum Beispiel schaut immer sehr streng wie eine Gouvernante, aber das liegt nur daran, dass sie nicht sehr einfach zufrieden zu stellen ist. Wenn alle anderen schlafen, steht sie noch in der Küche und versucht ihre Kekse zu perfektionieren. Ist dies gelungen erhellt ihr Lächeln den gesamten Raum.

Mit solch einem Perfektionismus und der entsprechenden Leidenschaft, scheinen die Kekse auch gebacken zu sein, denn sie schmecken tatsächlich wie in fein säuberlicher Handarbeit hergestellt und in Omas Ofen gebacken.

Nun werde ich euch mal die einzelnen Sorten vorstellen: 

STELLA STRACCIATELLA

Teegebäck

Fotos: http://www.generous.eu

Feinstes helles Teegebäck mit feinen Zartbitter-Schokoladentropfen empfohlen von Stella Stracciatella, der temperamentvollen "Göre" aus der glutenfreien Generous-Familie.

Fotos: http://www.generous.eu

      

CHARLOTTE CHOCOLAT

Fotos: http://www.generous.eu

 

Ähnlich zart in der Konsistenz, jedoch mit zusätzlichen tollen Schokochunks versehen, bietet Charlotte Chocolat dem Schokojunkie alles, was das Herz begehrt. Die Cookies sind so luftig und beim zerbeißen wunderbar crunchy durch kleinste Zuckerkristalle. Sie erfüllen einfach alle Geschmacksknospen mit Schokoaromen - absolute Suchtgefahr!
Denn Charlotte liebt Schokolade. Deshalb backt sie gern glutenfreie Schokoladenplätzchen. Diese hat sie mit Haselnüssen, Buchweizenmehl, Kartoffel- und Tapiokastärke sowie feinster Vanille und einer Prise Fleur de Sel bereichert.Knackig, fein und einfach schokoladig yummy!

Preis:ca. 6,60€/125 g Packung 

Fotos: http://www.generous.eu

CÉLINE CITRON

Zitronensablées

Fotos: http://www.generous.eu

In der Sorte Cèline Citron erwarten den Keksgourmet fein krümelige Zitronenkekse, die eine feine Butternote und einen frisch zitronigen Geschmack vereinen. Sie sind sehr zart und  zerfallen schon fast beim Anfassen und zergehen dementsprechend auf der Zunge. Fast schon cremig in ihrer Konsistenz, machen die Kekse Lust auf Sommer und es fällt schwer, die Packung nicht allein leer zu essen. Das säuerliche, maliziös lächelnde Gesicht von Céline Citron zeugt von einer gewissen Zufriedenheit. Diese Kekse sind ihr wirklich gelungen :-).

Preis: ca. 5,90€/125g Packung

Fotos: http://www.generous.eu

NICOLE NOISETTE 

Nussmakronen

 

Knusprige Kekse mit Eiweiß, etwas Kartoffelstärke, Rohrzucker und köstlichen Piemonteser Haselnüssen, die delikat knistern, wenn man in sie hineinbeisst. Nicole Noisette schlägt das Eiweiß richtig steif, so dass die Kekse ganz luftig werden.

Preis: ca.5,90€/125g Packung

 Fotos: http://www.generous.eu

^{VICTOR VANILLE}

Vanillegebäck 

Victor ist ein großer Freund von bester Vanille. Deshalb backt er häufig damit. Die pure Wonne sind seine Kekse mit viel Butter und eben ganz viel Vanille. Sie duften unglaublich gut und schmecken noch besser. Reichlich gute Butter,  Buchweizenmehl, Kartoffelstärke,Tapiokamehl, Rohrzucker und feinste Vanille sowie Victors ganze Backleidenschaft ergeben dieses köstliche Gebäck.

Preis: 5,90€/125g Packung

 Fotos: http://www.generous.eu

We’d get sick on too many cookies, but ever so much sicker on no cookies at all.

Sinclair Lewis

#smallbutgenerous
#kruemelmonstersliebling
#glutenfreigeniessen
#genusskekse
#cookiesglutenfree
#cookiesforlovers