Marillenkernöl- ein Geheimtipp im Herbst

Vor kurzem habe ich meine Liebe zu Marillen- bzw. Aprikosenkernöl entdeckt und möchte es euch heute empfehlen. 
Kleine Aufklärung:
Im bayrischen und österreichischem Sprachraum spricht man von der Marille, während man bei uns im Norden nur die Aprikose kennt. Die Frucht ist aber identisch.

Dieses in unseren Breiten eher unbekannte Öl genießt in einigen Gebieten dieser Welt (südl. Himalaya, Südafrika) schon seit Jahrhunderten einen besonders guten Ruf als vielseitiges Speiseöl. Neben den veredelten Marillenbäumen in Mitteleuropa gedeihen dort auch unveredelte Baumsorten, deren Früchte hauptsächlich wegen der enthaltenen süßen Kerne geerntet werden.
Eigentlich sind die Marillen- bzw. Aprikosenkerne ein Abfallprodukt die bei der Herstellung von Marmeladen, Liköre, Schnäpse uvm. anfallen. Die Kerne beinhalten einen gehaltvollen hochwertigen Schatz, - den weichen inneren Kern.

 

Mittels einer speziell entwickelten Maschine werden die weichen Kerne vor der Pressung geschält, geröstet und mit einer Presse, unter 38°C , zu edlem kaltgepressten Marillenkernöl verarbeitet. 

Dieser Kern birgt neben einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren auch einen nennenswerten Anteil an Vitamin  E. Übrigens - Marillenkernöl enthält keine Blausäure.

Vom Geschmack her ist es dem Mandelöl sehr ähnlich. Es besitzt jedoch ein dominantes Marzipan-Aroma, welches von einem Hauch Amaretto umschmeichelt wird und zudem ein wenig an frisch gebackenes Brot erinnert. Mit dem Marillenkernöl lassen sich sehr schmackhafte Salate, Gemüse-, Nudel- und Reisgerichte verfeinern.
Ob zum Nappieren (überziehen) von Früchten oder würzigem Käse, zum Aromatisieren von Beilagen wie Reis, Nudeln oder Gemüse bis hin zum Verfeinern einer Tomatensuppe, oder verschiedene Salate einmal exotisch-anders mit einer Marinade aus Marillenkernöl, feinem Citronenbalsamico oder Saft von Zitrusfrüchten gesäuert - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 

In der kalten, wie auch in der warmen Küche kann man damit ausgefallene Gerichte zaubern.

Die Haltbarkeit nach Anbruch der Flasche beträgt ca. ein halbes Jahr.

Schnell noch zwei äußerst leckere und unkomplizierte Rezepte für euch: 

Tomaten-Aprikosensuppe Delicious mit Marillenkernöl

herrlich fruchtig-tomatig - absolutes Genusspotential

Rezept für 4 Personen:
1 Zweig Lavendel
3 EL Marillenkern-Öl
6 vollreife Tomaten (groß, ca.750g)
12 reife Aprikosen /Marillen (ca. 750 kg)
¾ l Gemüsefond
1 weiße Zwiebel
Salz, Zucker

Zubereitung:
Kleingeschnittene Zwiebel in Marillenkern-Öl anschwitzen.
In Würfel geschnittene Tomaten und Aprikosen zugeben. Salzen, Zuckern und mit Gemüsefond ablöschen. Mit dem Lavendelzweig bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann den Lavendelzweig herausnehmen.
Mit Milchschaum und Marillenkern-Öl garniert servieren.

Tipp:
Falls die Früchte nicht vollreif sind, ist ein Löffel Aprikosenmarmelade und etwas guter Tomatenketchup hilfreich beim Abschmecken.
 

 

 ...und nun die süße Variante:

Sweet Pasta Delicious mit Marillenkernöl

 

überraschend lecker und mit ein wenig Suchtpotential ausgestattet :-)

Rezept für 2 Personen:
200 g Bandnudeln
4 EL Marillenkernöl
4 EL Safranhonig ( lecker auch mit Lavendelhonig)
4 EL in Cognac eingelegte Trauben
20 g Edelbitterschokolade, geraspelt
Bandnudeln etwa 6 - 8 Minuten ‚al dente‘ kochen, in 2 Esslöffel Marillenkernöl und einem Esslöffel Safranhonig mit einem Esslöffel Wasser
bei kleiner Hitze in der Pfanne schwenken.
Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, Edelbitterschokolade darüber raspeln, jeweils mit einem Esslöffel Marillenkernöl parfümieren,
nochmals mit Safran- oder Lavendelhonig süßen und mit den eingelegten Weintrauben garnieren.

 

Das Öl bekommt ihr in guten Fachgeschäften. Mein persönlicher Favorit ist ein Marillenkernöl von Gegenbauer aus Österreich. 

Bezugsquellen nenne ich euch, wie immer, gern auf Anfrage.

Hamburgtipp: Besonderslecker 2014

Am kommenden Sonntag habt ihr nicht nur einen verkaufsoffenen Sonntag in Hamburg vor euch, nein, es steht noch ein weiteres Highlight am Genuss-Sonntag vor der Tür.

Die „Besonders lecker“ 2014, den sogenannten Markt für Gaumen- und Augengenießer, findet ihr im Museum der Arbeit und zwar ebenfalls am Sonntag, den 28. September 2014 ab 10:00 Uhr.

Wieder einmal präsentieren mehr als 80 Aussteller eine frische Mischung aus feiner Kost und Design-Accessoires rund um Genuss und Küche. 
Angebotene geschmackvolle und vor allen Dingen hochwertige Nahrungsmittel und Produkte  sind durch Herkunft, Geschmack, Design oder durch eine innovative Idee etwas ganz Besonderes. Mit viel Spaß läßt es sich an den einzelnen Ständen stöbern, staunen und probieren.

Deliano - Feinstes online

Ein paar Aussteller gefällig?

Dust & Glory, Deliano, African Sista, Unikat Luckner, Gin Sul, Azada,Frau Ingwer, Löffelmanufaktur,Gyld, Jacoby & Stuart, Vanille Shop, Eat like Eve, Camarillo, Die Leckerei, Annis made by Mums, Maison Macaron,Fruchtiges im Glas,MEINS Fancy Foods,Werkraum, Café Glück, Tarte Novelle, Freudinge, 1001 Gewürze, Speicher & Consorten, Hello Fresh, Wild Manufaktur,Pekörchen, Chocoversum,Casita Oaxaca, Brandgut, Langhans, Goldwaffel.....u.v.m.

MAISON MACARON - Süßes zum Träumen 

Salsas zum Schwelgen aus Mexico

stilvolle Design-Accessoires aus Südafrika

wunderschöne textile  Siebdruckunikate nicht nur für die Küche

Alle Besucher erwartet ein genussreicher Tag voller Aktionen z. B. werden vor Ort Bonbons nach altem Rezept hergestellt und verkostet, Mandelmilch vor Ort angesetzt und probiert, sowie Pasta aus Gemüse vorgestellt. Eine wunderbare Gelegenheit für Einkauf, Austausch und Inspiration fernab der Massenware. Alle Produkte stammen aus kleinen, feinen Ateliers und Manufakturen.

Museum der Arbeit

Poppenhusen Str. 12
22305 Hamburg

Spannende Inspirationen am laufenden Meter :-)

Peanutbuttercake zum Schwärmen

..schön crunchy und cremig - köstliches Ausgangsprodukt :-)

Das man mit Peanutbutter vorzüglich backen kann und diese nicht nur auf einen warmen Toast streichen muss, zeige ich euch mit dem nachfolgenden Rezept. Gedacht für einen Montags-, Geburtstags-, Überraschungs-, Büro-, Sorry-, Bald bekommst Du die ganz große Sahnetorte - Kuchen. Fix zubereitet, unglaublich saftig und lecker und überraschend sanft erdnussig :-))))) werdet ihr ihn sicher nicht nur einmal backen......

...der Klassiker.....

Peanutbuttercake mit Schokostückchen

saftig, crunchy und es besteht absolute Suchtgefahr :-)

Zutaten: 

180 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 TL Natron
140 g Zartbitterschokolade in Stückchen gehackt
2 Eier
240 g Muscovadozucker ( Rohrzucker unraffiniert, dunkel, wegen der kräftigen Karamellnote)
120 ml Erdnussöl
260 g Erdnussbutter crunchy ( ohne Zucker !!!!)
500 ml Buttermilch

Glasur: 

150 g dunkle Kuvertüre
100 g Erdnüsse im Honigmantel ( z.B. Ültje Pinats) grob crushen

Zubereitung:

Die Teigmenge reicht für ein normal großes Backblech (tief) oder für 24 Muffins.

Mehle, Natron, Backpuver und Schokostückchen in einer Schüssel gut vermengen.
In einer zweiten Schüssel die Eier schaumig schlagen uund Zucker, Erdnussbutter, Öl  und Buttermilch nach und nach hinzufügen und gut verquirlen.
Das Mehlgemisch nach und nach hinzufügen und gut und gründlich unterheben. 

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene 180°C Umluft ,je nach Ofen 20 - 30 Minuten backen.
Garprobe mit dme Zahnstocher machen :-).

...ein ganzes Blech voller Genuss...

Auskühlen lassen, mit geschmolzener Kuvertüre glasieren und mit den gehackten Honig-Erdnüssen
bestreuen. 

...schnell noch Kuvertüre und gehackte Pinats....

Vor dem Servieren in kleinere oder größere :-)))) Genussstücke schneiden.

yummy!

Wochenendtipp für Naschkatzen: Auf nach Hannover zum Schokoladen Gourmet Festival

 Chocoholics aufgepaßt!An diesem Wochenende ruft Hannover!!!!!!!

 In der Helmkestr. 5a, 30165 Hannover präsentieren sich erstmalig hochkarätige, internationale Chocolatiers beim Schokoladen-Gourmet-Festival in Deutschland.
Viele der Schokoladen und Pralinen sowie Chocolatiers wurden bereits vielfach international ausgezeichnet.

Vom 12. - 14. September in Hannover  darf man vor Ort die besten Schokoladen der Welt erleben und probieren.

Lernt die Chocolatiers persönlich kennen und probiert die edlen Kreationen: Schokolade, Pralinen und vieles mehr.

Unter anderem sind dabei: 

CLEMENT CHOCOCULT,SIMON CONFISSERIE, BECKS COCOA Trinkschokolade, PATISSERIE ELYSEE. EVERS & TOCHTER MANUFAKTUR, TRÜFFEL GÜSE, BESCHLE, DUFFY’S, MICHEL CLUIZEL,FRIIS HOLM,  Chocolatier SVENNIGSEN, ORIGINAL BEANS,TORTAPISTOCCHI, DOMORI und weitere Schokokünstler. 

Seht und hört Sie bei Vorträgen alles über Kakao, Kakaoanbau, Qualität, Herstellung von Schokolade und vieles mehr.

Während der “Schokoladen-Woche” in  Hannover bieten viele der hannoverschen Restaurants schokoladige Menüs an – ein weiterer Grund Hannover einen Besuch abzustatten :-)
Der Höhepunkt der Schoko-Woche und des Schokoladen-Gourmet-Festival-Wochenendes ist am Freitag die Bekanntgabe der Gewinner der Semi-Finals der “International Chocolate Awards” für Deutschland, Österreich und Schweiz durch die internationale Jury.

Die Kategorien für die Semi-Finals in Hannover lauten wie folgt:

TAFELN und PRALINEN
(Dunkle-, Milch- oder Weiße Schokolade – mit Zusatz)
z.B. zugesetzte Geschmacksrichtungen wie: mit Nüssen, mit Chilli, mit Pfeffer, etc.

Die “naturbelassenen” Tafeln (ohne zusätzlichem Geschmack) traten bereits im europäischen Vergleich im März in Florenz gegeneinander an.

GEFÜLLTE SCHOKOLADEN
und PRALINEN
z.B. Schokoladen mit einer weichen Füllung, wie Nougat, Marzipan, Karamell, Alkohol oder Frucht(pasten), etc;

SCHOKOLADENCREMES
und -AUFSTRICHE(Dunkle- oder Milchschokolade)
Schokolade, die man z.B. auf Brot streichen kann
Auch mit Zusätzen wie Karamell, Nuss, etc.

TRINKSCHOKOLADE
Schokolade, die sich z.B. in Milch auflösen lässt.

Öffnungszeiten:

Freitag, 12.9.:   13:00 - 19.00h 

Samstag,13.9. 10:00  - 19:00h 

Sonntag,14.9. 10.00 -   18.00h

weißer Tupelo Honig - der ganz besondere Genuss

Der von einer Art Gummibaum aus Florida stammende Honig verbindet Süsse mit einem schweren würzi­gen Aroma. Er stammt vom sogenannten Tupelobaum (Ogeche). Diese besonderen Gummibäume wachsen in den überschwemmten Waldgebieten und Sümpfen Floridas, Louisiana, Georgia und Virginia sowie entlang dem Fluss Mississipi.

 

Von Ende März bis Anfang Mai blühen die Tupelobäume überbordend. Die Blütenkaskaden sind weiß und duften wunderbar aromatisch, wenn man unter den Bäumen spazieren geht oder mit dem Boot unterwegs ist. Kein Wunder, dass auch der Honig aus diesen Blüten einen ganz eigenen Geschmack erhält.

Von relativ kleinen Imkereien wird der Tupelohonig gewonnen und abgefüllt. Zur Honiggewinnung müssen hier allerdings besondere Vorkehrungen getroffen werden. Die Bienenstöcke werden in einer speziellen Konstruktion über dem Wasser angebracht, sodass sie vor den frei lebenden Bären geschützt sind.

Tupelohonig schmeckt würzig und doch sehr süß. Er hat eine hellgoldene Farbe, die aber etwas grünlich schimmert. Dieser sehr seltene und besondere Honig enthält eine sehr große Menge Fruchtzucker (46%) also doppelt so viel wie Traubenzucker . Dies ist der Grund, weshalb er nicht kandiert und somit lange Zeit flüssig bleibt.

Dieser bernsteinfarbene Honig auf einem heißen,  gebuttertem Toast oder über cremigem Vanilleeis - köstlich und kaum zu überbieten.

TIPP:
Unbedingt als Souvenir von der nächsten USA Reise mitbringen, denn bei uns kaum zu bekommen. 

Selbst in dem Film Ulee's Gold mit Peter Fonda als Imker aus dem Jahr 1997 spielt die Tupelohonigproduktion eine Hauptrolle und Van Morrison widmete ihm sein Album im Jahr 1971" Tupelo Honey". Dort heißt es im Song "Sie ist so süß wie Tupelohonig. Genau wie Honig von der Biene...." :-)

Kleiner Nachtrag zum Thema:

Ganz neu auf dem Markt sind herrlich fruchtige Bonbons aus Amerika und zwar von Torie & Howard
Diese einmalige Bonbon-Sorte von Torie & Howard verbindet das saftig-leckere Aroma pinker Grapefruit mit einem zart-süßen Hauch von Tupelohonig.Das ebenfalls süße Aroma des Honigs beinhaltet zusätzlich eine würzige Schwere, die auf fantastische Weise mit dem spritzig-frischen Grapefruitgeschmack harmonisiert.
Das wissen auch die Gründer von „Torie & Howard“ und richten die gesamte Herstellung ihrer fantastisch leckeren Bonbons nach diesem Prinzip aus. Mit viel Liebe zu natürlichen Lebensmitteln, die gut für Körper und Seele sind, ist die Bonbon Manufaktur stets darauf bedacht, die besten und erlesensten Früchte für Ihre Produktion zu verwenden. Denn, biologisch hergestellte Bonbons schmecken nicht nur besser, sie enthalten auch mehr Vitamine und Mineralstoffe. Eine Wohltat für jeden Gaumen!Bezugsquellen nenne ich gern, wie immer, auf Anfrage.

Hamburg-Tipp: Besuche den 9.FOOD MARKET in Hamburg!

9. FOOD MARKET am 6. und 7. September 2014 in der Hamburger Großmarkthalle

Dieser Event wird alljährlich gemeinsam mit der Zeitschrift  "Der Feinschmecker " veranstaltet, dementsprechend hochkarätig ist auch der kulinarische Anspruch.
Rund 20.000 Besucher schauen jedes Jahr vorbei. Unter dem Motto "Aus der Region für die Region" präsentiert der Food Market Hamburg seit 9 Jahren frische, vielfältige und überwiegend regionale Zutaten in Zubereitungsformen, von denen man sonst nur träumen kann.
Ob Klassiker der regionalen Küche oder Ausflüge in kulinarisches Neuland, ob solide und bezahlbar im Preis oder von ein wenig Luxus beflügelt: Hier kann jeder nach seiner Fasson glücklich werden.

Das Motto "Aus der Region" farblich umgesetzt

 
Verführerische Düfte locken auf die Erzeugerfläche in der Großmarkthalle, wo Spitzenköche aus rund zwanzig Restaurants aus Hamburg und Umgebung mit ihren Kreationen aufwarten. Darüber hinaus bieten zahlreiche heimische Händler und Produzenten lukullische Delikatessen und Feinkost-Produkte an.

Gut besucht, aber nicht zu voll an beiden Tagen

Ich zähle einmal einige der angebotenen Produkte der Aussteller auf, um ein wenig Appetit auf diese Veranstaltung zu machen : 

Saucen, Senf und Chutneys,Gewürze, Pesti, die unterschiedlichsten Salze und Gewürze, Trockenfrüchte, Fruchtaufstriche und Essige, Brot, Kekse, Bonbons, Steak- und Grillsaucen, Wild- und Fischspezialitäten, Schokolade und Pralinen, Rohmilch- und andere Käsevielfalt, Rosenspezialitäten, Dattelprodukte, Tee und Kaffeeraritäten und noch sooooo viel mehr. Sicher habe ich in dieser Aufstellung nicht nur die wunderschönen Blumen- und Kürbisstände vergessen......:-)

Vielfalt und viel Interessantes zum Probieren

Hungrig sollte man in jedem Fall vorbeischauen. Die vielen verschiedenen Restaurants offerieren jeweils eine kleine kulinarische Visitenkarte ihres Könnens. Restaurants sind von A wie Atlas über L wie Landhaus Scherrer bis hin zu V wie Vlet vor Ort und möchten allen Food Market Besuchern einen Gaumenschmaus der Sonderklasse bereiten - selbstredend gibt es auch die passenden Weine zum Essen.

Stand Feinheimisch 

Gute Laune beim Stand vom Landhaus Scherrer :-)

Also Termin unbedingt vormerken! 
Geöffnet ist der Food Market am Samstag von 11.00 - 18.00h und am Sonntag von 10.00 - 16.00h.
Der Eintrittspreis beträgt 3€/ Person.

Saisonale Blütenträume hübsch arrangiert

 

...noch ein Genuss-Zitat zum Schluss?

Das Leben ist kurz, weniger wegen der kurzen Zeit, die es dauert, sondern weil uns von dieser kurzen Zeit fast keine bleibt, es zu genießen.
Jean-Jacques Rousseau

Himmlische AQUA Stunden in Wolfsburg

Angekommen im Gourmethimmel, möchte ich euch gern von meinem Besuch des Restaurants AQUA in Wolfsburg am letzten Wochenende berichten.

das Ritz Carlton, Wolfsburg

Wir waren schon einmal vor gut 3 Jahren im Ritz Carlton Wolfsburg zu einer sogenannten Küchenparty, die uns damals außerordentlich gut gefallen hat. In der Zwischenzeit hat sich dort aber eine Menge getan und am Design wurde kräftig gefeilt. 

Die „Frischzellenkur“ des Hotels ist abgeschlossen und mehr als gelungen. Hotel und Restaurant sind nun in warme Farbtöne getaucht und eine angenehme Beleuchtung schafft eine wunderbare Wohlfühlatmosphäre.
Im Restaurant AQUA findet man ein Farbspektrum zwischen Erde und Wasser und die einzelnen Tische stehen erfreulich weit auseinander – ein weiterer Pluspunkt.

das AQUA mit den wohlverdienten drei Sternen ***

Nach einer herzlichen Begrüßung durch Jimmy Ledemazel und seinem Service-Team freuten wir uns auf ein spannendes Menü. Die Mischung aus Lockerheit und uneingeschränkter Professionalität hat uns angenehm überrascht. Alle Speisen und auch unsere Nachfragen wurden ausführlich und sehr freundlich und kompetent erklärt.

Wir wählten ein 6-Gang Überraschungsmenü mit besonderer Betonung auf Überraschung :-)

Marcel Runge, der Chef Sommelier, überraschte uns ebenso überzeugend mit der dazu passenden  Weinreise.

Chefkoch Sven Elverfeld, man nennt ihn auch den „leidenschaftlichen Neuerfinder der einfachen Küche“, demonstrierte uns mehr als eindrucksvoll seine Visionen von der perfekten Kombination klassischer und kreativer Elemente. Dazu gleich mehr in den Details des Menüs.

Es begann mit den sogenannten „Einstimmungen“ und die machten einfach nur Spaß und waren, jede für sich und wie überhaupt das gesamte Menü, ein einziger Augenschmaus, absolut überraschend, aromenstark und gleichzeitig köstlich.

Serviert als kleines Arrangement stimmten uns ein:

- eine grüne Wacholderbeere kombiniert mit karamellisierter Ananas

sowie die sogenannten "Knusperillos"

- eine Tuna Tonnata/Rauchlachs Variation

- Brombeer & Joghurt/Papaya Röllchen sowie

- eine Kombi aus Tamarinde  & Pekannuss

gefolgt von sogenannten Suppen Shots:

einer „Mini Bloody Mary & Staudensellerie

einem sehr würzigen Chip namens „Knäckebrot“ :-)

einer Variation von gelber Tomate, Buttermilch & Süßdolde

und einem „Sepia“ Burger sowie

einem Kalbstartar „à la Bolognese“

Und das waren erst die Einstimmungen ……:-)

 Es folgte als erster Gang eine Vision von der bretonischen Makrele, Venusmuschel, Gurke, Erdnuss, Rambutan & Avocado

danach eine Impression der Atlantik Seezunge mit mildem Curry, Brokkoli, Karottenbouillon &-Gemüse

und einer roten Garnele „Salsa“ mit Bohnen, geeistem Feta !!!!  und einer Creme von gegrilltem Gemüse

Schweinebauch vom Holzkohlegrill, Sauerkraut, Apfel, Bratkartoffelschaum & einer Balsamico-Emulsion

Danach ein überragendes

Champagner-Cremesorbet „Edition Ruinart Rosé,

serviert in dem abgeschnittenen und umgestülpten Boden einer Champagnerflasche, die auf einem Original Rüttelbrett von Ruinart thront, findet sich ein absolut exzellentes Cremesorbet. Der Korken ist zur Dekoration ebenfalls auf dem Rüttelbrett befestigt. Ein absoluter Eyecatcher.

Ein weiteres absolutes Highlight folgte:

Wagyu Rind mit schwarzem Knoblauch und Wurzelgemüse

Dieser Gang hat uns förmlich sprachlos gemacht. So zart, so harmonisch komponiert und so perfekt arrangiert  haben wir  eine Wagyu- Komposition noch niemals serviert bekommen.

(niedertemperaturgegart, rötlich und butterzart!!!!) Unsere Geschmacksnerven jubelten und wir waren restlos begeistert.

...perfektes Wagyu - beste Qualität

Den Käse, obwohl verlockend, ließen wir aus nachvollziehbaren Gründen aus und warteten gespannt auf das süße Finale.

Fichtensprossen & Araguani Schokolade mit Champignons, Tonic und Kokosschaum

Die Araguani Schokolade ist eine 72% ige Valrhona Bitterschokolade aus Venezuela. Eine bittere und kräftige, sehr unverfälschte Schokolade aus Venezuela. Aromanoten: bitter, Lakritze, Rosinen und Edelkastanien, mit außergewöhnlich langem Nachklang.Dazu die leicht harzige Süße der Fichtensprossen und die erdige Note der hauchdünnen Champignonscheiben. Hochinteressant und raffiniert das Zusammenspiel der so unterschiedlichen Aromen.

Araguani aus Venezuela

Abschließend gab es noch weitere süße Leckereien für uns:

Eine Blaubeer & Mais Komposition

Aprikose, Koriander und Macadamianuss Variation

und eine zarte Milch (Likör)-Schnitte der besonderen Art

Und zu guter Letzt wahlweise frische Pralinen vom Wagen. Himbeer-Balsamico, Vanille-Karamell mit Fleur de Sel und einer dunklen Kakaobohnenfinesse konnten wir nicht widerstehen.

Dank der angenehm portionierten einzelnen Gänge fühlten wir uns satt und glücklich, aber nicht übersättigt – kaum zu glauben aber wahr…….

Die Weinempfehlungen passten exzellent zu den einzelnen Gängen (ein wunderbar ausgewogener Riesling von der Mosel, ein französischer Meursault und ein körperreicher chilenischer Rotwein, ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Syrah und Carmenère.

Fazit: 

Dieser AQUA-Abend war ein rundum gelungener Genussabend, der uns in den Gourmethimmel befördert hat und sehr lange positiv im Gedächtnis bleiben wird.

Wir haben die Küche von Sven Elverfeld als ausgesprochen raffiniert, einfallsreich, modern und detailverliebt erlebt. Ein absoluter kulinarischer Höhepunkt, den man als Genießer, Feingeist und Feinschmecker einmal erlebt haben sollte und der seinen Preis absolut rechtfertigt.

Anscheinend existiert das Schlaraffenland doch:-)))))und zwar in einer Industriestadt in Deutschland, die wirklich eine Menge, nicht nur Autos, zu bieten hat. Wer hätte das gedacht!

Goethe hätte nach diesem außergewöhnlichen Menü sicherlich folgendes Zitat zum Besten gegeben:

 „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“

zum Abschluss noch illuminierte Wasserspiele mit Musik