Happy, happy Easter und ein Osterzopf der Extraklasse.....

Allen DELICIOUS-Freunden ein fröhliches, entspanntes und vor allen Dingen genussvolles Osterfest voller kulinarischer Köstlichkeiten, denen ihr nicht oder nur unter großem Protest (nicht) widerstehen könnt. :-)

The Easter bunny is hopping... no, he's hoping you all will have a wonderful Easter filled with marshmallows, chocolate and all the other sweets.

                   

Schnell noch unser traditionelles Zopfrezept. Dieser Zopf sollte auf keinem 
Osterbrunch fehlen.

Osterzopf DELICIOUS

Zutaten:

300 g Mehl
1/2 Würfel frische  Hefe
60 ml Milch, lauwarm
60 g Zucker
70 g Butter, weich
1 Ei
250 g Magerquark Quark, gut abtropfen lassen
Schale von 1 Bio-Zitrone abreiben
1/2 Teelöffel Salz

Mark von 1 Bourbon-Vanillestange
200 g Rosinen

1 Eigelb (zum Bestreichen)

1 Esslöffel flüssige Butter
40 g gehobelte Mandelblättchen

Optionen:

Orangeat (auf Wunsch)
Zitronat (auf Wunsch)
Mandeln gehackt ( auf Wunsch)
Haselnüsse gehackt (auf Wunsch)
gehackte Zartbitterschokolade (auf Wunsch)

...und wer bekommt das erste Stück ?:-)

Zubereitung: 

Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Zwei Drittel des gesiebten Mehles in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefemilch hineingießen und mit  etwas Mehl bedecken. 15 Min abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen.
Zucker, weiche Butter, zimmerwarmem abgetropften Quark, Ei, Zitronenschale, Vanillemark und Salz am Rand um die Hefemulde verteilen. Alles mit dem Rührlöffel (schwer aber am besten :-), oder Knethaken der Maschine kräftig verrühren bis der Teig Blasen schlägt und sich von der Schüssel löst. 
Das restliche Mehl unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht, zuletzt die Trockenfrüchte und Mandeln oder Nüsse je nach Geschmack hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
Abgedeckt an einem  warmen Ort aufgehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat, dauert ca. 45 - 60 Min.
Teig in drei Teile teilen, zu ca. 40 cm langen Rollen formen und zum Zopf flechten, diesen nach Belieben  zum Kranz formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmals ca. 20 - 30 Min gehen lassen, bis der Zopf sich wieder verdoppelt hat. Dann mit verquirlter Eigelb-Buttermischung  bestreichen und danach mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 - 40 min backen, evtl. mit Pergamentpapier abdecken damit er auf der Oberseite nicht zu dunkel wird.

....oh wie der Zopf duftet wenn er aus dem Ofen kommt....

Köstlich mit frischer Erdbeerkonfitüre un Quark zum Osterfrühstück. 

...Oblaten von damals - retro aber so was von gefragt

                    

Thailändischer Matum Tee - sanft, frisch, fruchtig

                                       

Kennt ihr schon Matum Tee aus Thailand? 

Sehr lecker und gesund ist dieser Tee aus der "Ur-Orange".

Ich habe ihn erst vor kurzer Zeit kennengelernt und bin nicht nur von seinem köstlichen Geschmack sehr angetan.

Matum-Tee (auch als Ma Tum Tee bekannt) aus Thailand

Früchtetees, wie der Matum Tee sind in Thailand sehr beliebt. Neben dem Thai Mulberry, einem großblättrigen Grüntee, welcher mit Maulbeerblüten vermischt wird, wird der erfrischende Matum Tee gerne als Durstlöscher getrunken. Der leicht fruchtige Orangengeschmack des Thailändischen Tees wird zuckerhaltigen Getränken, wie Cola oder Limonade in den meisten Fällen vorgezogen . Der Matum-Tee ist ein erfrischender und sanfter Wellness Tee mit reinigender und entspannender Wirkung. In Massagestudios reicht man ihn in Thailand und auch bei uns gerne vor und nach einer Massage.

Woher kommt der Orangen Geschmack des Thailand Tees Matum?

In Thailand wächst der Matum Baum, dessen Frucht zum direkten Verzehr nicht wirklich geeignet ist (roh zu bitter). Die Früchte des Urgewächs der Orange, die Bali Fruits, werden in Thailand in Scheiben geschnitten, in der Sonne getrocknet und für Drinks und Speisen verwendet. Aus den getrockneten Früchten wird der typische Thailändische Tee, der Matum-Tee hergestellt. Die intensiv duftenden bitter-süßen, nach karamellisierter Orange duftenden Fruchtscheiben werden  zum Früchtetee aufgegossen und als Thailändischer Tee, vorzugsweise auch als geeister Tee serviert. Kalt und warm getrunken auch bei uns  ein wirklicher Genuss. 

Dieser Tee ist für mich ein natürlicher Appetitzügler – 2 Liter über den Tag verteilt getrunken und der Appetit auf Süßes ist wie von Zauberhand verflogen. Bin gespannt ob ihr es auch feststellen könnt?

                      

Die Bael-Frucht ist eine der gesündesten Obstsorten Thailands. Zum Verzehr schneidet man rohe Bael-Früchte in Scheiben und isst sie mit Zucker. Ohne Zucker ist sie roh nicht zu genießen :-)

Wie wird Thailändischer Tee - Matum Tee zubereitet?  
Pro Liter  Tee werden 2 Scheiben Matum-Tee mit sprudelnd kochendem Wasser gekocht. Je nach Geschmack können natürlich auch mehr oder weniger Scheiben verwendet werden. 15 Minuten ziehen lassen - fertig.  Die Fruchtscheiben können im Tee verbleiben und bilden keine Bitterstoffe.

Nice  to know: 

Der Matum-Tee hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. 

Vor allem ist Matum-Tee gegen Husten, bei Bronchitis, Erkältungen und Grippe sehr empfehlenswert und ein echter Geheimtipp. 

Matum-Tee wirkt  beruhigend und lindert Magen- und Darmbeschwerden. Dieses Getränk ist auch ein perfektes Mittel bei einem verdorbenen Magen.

Er senkt natürlich den Blutdruck und wirkt positiv auf den Blutkreislauf.

Außerdem enthält er Vitamine und Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen, Kalzium, Ascorbinsäure und Vitamin A.

Matum ist koffeinfrei wirkt natürlich beruhigend und kann deshalb gut vor dem Schlafengehen getrunken werden.

Der Tee hat keine Kontraindikationen und darf bedenkenlos von Erwachsenen als auch von Kindern getrunken werden. Süßen kann man den Tee, wenn man lieber süßen Tee trinkt, mit etwas Honig und verfeinert ihn ggf. mit einer Scheibe Zitrone oder Limette und bekommt so einen noch fruchtigeren Geschmack.

sonnengereifte Matum Scheiben

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Nuss-& Kern Granola DELICIOUS - Brainfood de luxe!

                         

Startet ihr in den Tag mit einer Portion Porridge oder Müsli? Sind euch die angebotenen Mischungen aus dem Supermarkt auch  immer zu süß oder wenn lecker einfach extrem teuer? Gute Granola Mischungen mit wenig oder gar keinem Getreideanteil sind kaum zu finden. Macht euch das weltbeste Granola, ausschließlich auf einer Nussmischung basierend, einfach selbst. Es ist recht schnell gemacht und der einmalige Aufwand für den extrem genialen Geschmack ist schnell vergessen. Ein YUMMY de luxe Geschmackserlebnis der Extraklasse. Versprochen!  

Ihr benötigt für euer DIY Granola DELICIOUS: 

150 g Pecannüsse

150 g Mandeln ( am besten eignen sich Mandelstifte)

150 g Cashewkerne

100 g Cocosflakes

150 g Walnüsse

100 g Haselnusskerne

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

50g Pistazien

Kerne & Nüsse grob hacken und in einer großen Schale gut durchmischen.

120 ml Kokosöl

50 ml Ahornsirup

1 Teel. Vanilleextrakt

1 Teel. Zimt gemahlen

1/2 Teel. Fleur de Sel

2 Essl. Kokosblütenzucker

Kokosöl in einem Topf schmelzen ( nicht kochen) und alle Zutaten gut verrühren. Die Mischung in die Nuss&Kern Mischung einarbeiten.

Danach die Masse auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ( Umluft 160°C) ca. 20 Minuten backen. Dabei das Granola ab und zu einmal wenden und durchrühren. Es darf nicht zu dunkel werden. 

Tipp für eine fruchtige Note: 

Nach 20 Minuten 100g Cranberries auf der Mischung verteilen und weitere 8 Minuten backen. 

Danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. 

In große Gläser füllen, verschließen und einfach nur noch genießen. 

Auf dem morgendlichen Porridge als Highlight,  mit Milch und frischen Blau- und Himbeeren,, griechischem Joghurt, über Obstsalat, cremigem Quark.....

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. 

Man kann auch ein hübsches Glas oder eine Tüte für Freunde abfüllen - eine liebevolle und sehr leckere persönliche Geschenkidee.

Taste & ENJOY the perfect brainfood! 

Good to know:Was ist eigentlich Granola und wie lange ist es haltbar?Granola ist ein Knuspermüsli, bei dem alle Zutaten gebacken werden. In diesem Fall besonders lecker,da ausschließlich Nüsse & Kerne verwendet werden. Gewöhnlich sind auch Haferflocken, getrocknete Füchte, Samen und weitere Zutaten dabei, die im Backofen zusammen mit Honig oder Sirup landen. Der Unterschied zum klassischen Müsli liegt in der Herstellung – Müsli wird im Gegensatz zum Granola nicht gebacken. Wenn du Granola selber machst, bist du völlig frei und kannst all die Zutaten zusammenmixen, die dir besonders gut tun und persönlich gut schmecken. Das fertige Granola solltest du luftdicht verpacken – kühl und trocken gelagert bleibt es so mehrere Wochen haltbar. 

#frühstücksglück

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Die Zitronenkönigin aus Italien

In den Wintermonaten stößt man bei spezialisierten Gemüsehändlern und auf gut sortierten Wochenmärkten  auf sie – die Cedro. Als Cedro bezeichnen die Italiener die königlich anmutende Zitronatzitrone (Citrus medica). Zwar sorgt die knorrige Schale nicht unbedingt für Bewunderung, dafür aber die bis zu handballgroßen Früchte, der intensive Duft und der äußerst aromatische Geschmack.

Das im Vergleich zu Zitrone und Orange deutlich stärker ausgeprägte Mesocarp (so nennt man das Weiße unter der Schale). Dies ist der eigentliche Clou der Früchte. Im Gegensatz zu Orangen oder Zitronen, wo das Weiße ja bekanntlich hauptsächlich bitter schmeckt und entfernt wird. Bei der Cedro ist es das Fruchtfleisch, das unschön bitter schmeckt und deshalb meist nicht verwendet wird. Das Weiße dagegen ist eine köstliche Delikatesse.

Ursprünglich stammt meine allerliebste Zitrusfrucht, die Cedro, aus Südostasien. Schon bei Alexander dem Großen wurde diese Frucht in alten Schriften erwähnt und fand ihren Weg nach Europa im Zuge der Eroberung von Jerusalem. Heute befindet sich das Hauptanbaugebiet der Cedri in Kalabrien und Sizilien.

Bekannt ist die Cedrozitrone bei uns auch unter dem Namen Zedratzitrone, medischer Apfel, Judenapfel oder Zedernfrucht – bei mir heißt sie einfach nur Lieblingszitrone :-)

                              

Wie die Cedro für Gaumenfreunde sorgt

 

ein süditalienischer Marktstand ( Foto: Giovanni)

Jetzt ist Erntezeit in Süditalien und für das so beliebte Cedri-Carpaccio werden die bis zu vier Kilo!!!! schweren Früchte gründlich gewaschen und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden auf einen großen Teller gelegt mit Salz, Pfeffer und hochwertigem Olivenöl beträufelt. Das Cedri-Carpaccio kann mit verschiedensten Beilagen wie Radicchio, Gambas oder gegrilltem Fisch oder auch Schweinefilet serviert werden.

In einer weiteren Zubereitungsform werden die Scheiben der Cedro mit Salz und reichlich Olivenöl beträufelt. In ein Cedroblatt eingewickelter Büffelmozzarella wird bei 220°C wenige Minuten  im Ofen gegrillt. Der Büffelmozzarella erwärmt sich und das Cedroblatt gibt dabei wunderbare Röstaromen ab. Anschließend werden die Cedroscheiben mit dem gegrillten Mozzarella zusammen serviert. Köstlich sage ich euch…..

Cedro-Carpaccio

Neben der Verwendung als Vorspeise und zum Abschmecken von Hauptgerichten, wird am westlichen Ufer des Gardasees die Cedro zu einer fantastischen Limonade verarbeitet. In Saló hat der Anbau und die Verarbeitung von Cedri eine sehr lange Tradition. Hier entsteht Cedrata, bekannt für ihr Aroma und erfrischenden Geschmack.

Cedrata - herrlich erfrischend

Des Weiteren werden auf Zitronatzitronen Konfitüre, Likör und selbstverständlich auch Zitronat hergestellt. In teuren Parfüms finden sich ebenfalls extrahierte Düfte der Cedro-Schale.

Maarmellata di Bucce di Cedri von La Ghiotta Marmotta

Zitronat aus Cedrozitronen 

ein Cedrolikör - perfekt zum Verfeinern von z.B. Obstsalaten

                                               

Blätter, Blüte und Frucht: Die ganze Cedro duftet

Liebhaber der Zitruspflanze müssen die Cedri regelrecht lieben. Denn nicht nur die Blüten duften intensiv, fruchtig und frisch, sondern auch Blätter, das Holz (leichter Duft) und die im Winter reifwerdenden Früchte.  Dies dürfte auch einer der Hauptgründe sein, warum viele Religionen den Früchten einen symbolischen Charakter zuschreiben. Die duftenden Früchte können über Wochen hinweg am Baum hängen bleiben. Ähnlich zu Lavendelblüten werden die Früchte auch als Raumduft und in Kleiderschränken verwendet.

                       

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#zitronenkönigin

#cedro

#genussimwinter

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#medischerapfel

#cedrolimonade

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Smörgåstarta und Ausflugstipp zum Tausendschön

                       

Smörgåstarta / Schwedische Brottorte

Immer einen Besuch, nach einem Ausflug an die Ostsee, wert ist das  Cafè Tausendschön im Landhaus Töpferhof. Gut durchgepustet von einer 'steifen Brise' und hungrig erreicht man die liebevoll restaurierte Hofanlage, zwischen Reet – und Herrenhaus findet man das skandinavisch anmutende Hof-Cafè mit Bullerbü-Charme.

Neben grandiosen Torten und Kuchen, hausgebacken in liebevoller Handarbeit gibt es auch herzhafte skandinavische Köstlichkeiten ,die man sonst selten bis gar nicht findet.

Von einer dieser Spezialitäten möchte ich euch heute erzählen – sie wird auch euch begeistern – ganz sicher! 

Sieht aus wie eine herrliche Torte, ist aber keine süße Torte, kein Dessert ,sondern eine reichhaltige und äußerst delikate Angelegenheit. Eine Smörgastarta – wörtlich übersetzt eine Butterbrottorte – ist im eigentlichen Sinne vergleichbar mit einem außergewöhnlichen Sandwich in Tortenform.

Sie besteht aus mehreren Schichten an Zutaten die allesamt salzig also herzhaft sind. Meist dient als Grundlage eine leichte Mayonnaiseschicht, Frischkäse, hartgekochte Eier, frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Meerettich , Salatgurke, rote Bete und Tomaten. Dazu gesellt sich noch ganz frischer Räucherlachs.

Im Skandinavien sind bei der Zubereitung dieser Spezialität der Fantasie keine Grenzen gesetzt und es gibt sogar  vegetarische Varianten sowie Tartas mit Garnelen, verschiedenen Meeresfrüchten und Kaviar.

Selbst Wurst, Leberpastete, Käse oder gar Oliven  werden zwischen mehreren Weißbrot- und/oder Roggenbrotscheiben angeordnet.
Bei manchen modernen Varianten verwendet man heutzutage sogar Hering mit Kartoffeln oder bereitet sie auf italienische Art mit Pesto oder Tomaten und Mozzarella oder auf mexikanische Art mit Hühnchen und Guacamole zu.
Darauf kommt dann noch eine entsprechende Garnitur, die darauf hinweist, was für Zutaten sich in der Torte befinden. Manche Smörgås-Torten werden zu richtigen Kunstwerken gestaltet.

Mir persönlich schmeckt die Räucherlachsvariante am allerbesten. Sie wird tagesfrisch im Cafè Tausendschön mit einem leckeren Salat serviert und ersetzt eine komplette Mahlzeit.
Am besten schmeckt die Torte, wenn sie schon am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Garnierung folgt dann jedoch kurz bevor die Torte serviert wird.
Man schneidet sie wie eine normale Torte in Stücke und isst sie kalt.
 Außer in Schweden sind die Butterbrottorten auch in Finnland und Estland sehr beliebt. In Finnland nennt man diese Torte voileipäkakku und in Estland võileivatort. Versucht mal diese beiden Namen auszusprechen J
Erfunden haben soll die Smörgåstårta ein gewisser Gunnar Sjödahl, ein Konditor aus Östersund. Er arbeitete dort in der Konditorei Wedemark, wo die Torte angeblich zum ersten Mal zum Verkauf angeboten wurde. Am Anfang war die Kundschaft natürlich etwas skeptisch, so etwas hatte man bis dato noch nicht probiert. Erst als die Torte in Stücke geschnitten und in einzelnen Stücken angeboten wurden, lief der Verkauf an und entwickelte sich zu einer kulinarischen Spezialität.

 Perfekt für ein Sonntagsbrunch mit Familie und/oder Freunden kann man dieses Highlight sehr gut vorbereiten. Mein DELICIOUS Rezept verrate ich euch jetzt .Viel Spaß beim Ausprobieren!

Foto von Panini Happy

Smörgåstårta DELICIOUS

(Torte reicht für 8-10 Personen)

Ihr benötigt:

16 Scheiben Weissbrot, Vollkorntoast oder Sandwichtoast
350 gr. Räucherlachs, dünn geschnitten 

für die Avocadocreme: 

3 Avocados genussreif
200g Schmand
1 kl. Knoblauchzehe
Salz Pfeffer und eine Messperspitze Piment d'Èspelette
1/2 Bund Frühlingszwiebeln klein gehackt
2 Essl. Schnittlauchröllchen
Saft einer 1/2 Bio-Zitrone und etwas Abrieb (Messerspitze)

für die Rote Bete Creme: 

1 Rote Bete (vorgekocht)
100 g Schmand
250 g Frischkäse
1 Teel. Ahornsirup
2 Teel. Dill , fein gehackt
Salz, Pfeffer

für die Käsecreme: 

200g Schmand
100g Frischkäse
1 rote Paprikaschote, ganz klein würfeln
2 halbgetrocknete Kirschtomaten, klein würfeln
100g frisch geriebenen Cheddar
1 Messerspitze Piment d'Espelette (Salz ist genug im Käse)

zum Bestreichen der Torte von aussen: 

200g Frischkäse
200g Magerquark
1 Becher Joghurt natur
restliche Frühlingszwiebeln, ganz klein gehackt
Salz, Pfeffer

zum Verzieren: 

feine dünne Gurkenscheiben, Radieschenscheibchen, Kirschtomaten und frische Kräuter (glatte & krause Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch, etc.) 

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Für die einzelnen Füllungen verrührt ihr jeweils alle Zutaten zu einer Creme und stellt diese zur Seite.
Zum Schichten der Torte schneidet Ihr euch das Weißbrot bzw. Toastbrot so zurecht, dass es in die Form (Springform) passt und dann kann die Torte auch schon gefüllt werden. Nach jeder Cremeschicht kommt eine Lage Räucherlachs, wieder etwas Creme und Brot. Eine Lage dünn geschnittene Salatgurkenscheiben machen sich auch sehr gut. Phantasievolles Schichten ist angesagt :-) Ist das geschafft, wird die Torte zum Durchkühlen für mind. 1 Stunde,  gern auch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt. Perfekt vorzubereiten und dann stressfrei mit den Gästen geniessen.
Nach der Kühlzeit wird die Torte mit der äußeren Creme bestrichen und mit Kräutern & Co. dekoriert und serviert. Ein gemischter Salat dazu macht die Torte zu einer reichhaltigen, gesunden Mahlzeit.
Da bleibt mir nur noch euch

smaklig måltid zu wünschen.

 Ausflugstipp: 

Cafè Tausendschön

im

Landhaus Töpferhof
Fuchsbergstraße 5 - 11
23626 Warnsdorf
Tel: +49 4502 2124
Fax: +49 4502 302040

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