Small but Generous! Glutenfreier Keksgenuss aus Belgien

Generous

Keksmanufaktur in Anderlecht, Belgien

 

Christophe Harou, einer der Gründer der Bäckerei Generous im belgischen Anderlecht bei Brüssel, ist ein wahrer Lebenskünstler. Als er 2011selbst von einem Tag zum anderen unter einer schweren Glutenunverträglichkeit litt, machte er sich sofort auf die Suche nach Brot und Gebäck, das er essen konnte. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora fand er einen exzellenten Salon, der glutenfreie Backwaren anbot. Sie wurden Stammkunden und befreundeten sich mit dem Pâtissier Jean-Benoît Ghenne und seiner Frau Aurélie. So beginnt eine wunderbare Firmengeschichte die ich euch heute erzählen und deren Produkte ich empfehlen möchte.


                            

Heute betreiben beide Paare gemeinsam die Firma Generous für glutenfreie Kekse. Aus Christophes Not entstand ein kreatives, äußerst geschmackvolles Konzept, die Glutenunverträglichkeit wurde zur Inspirationsquelle. Verarbeitet werden interessante, aromatische Mehle aus Buchweizen und Tapioka oder Maisstärke. Alle Zutaten sind biozertifiziert. Jeder der 4 Partner hat seine Ideen und  Kompetenzen in die kleine, aber sehr erfolgreiche Marke gesteckt. Herausgekommen sind Gesamtkunstwerke aus frechen kleinen Texten für Persönlichkeiten wie Céline Citron, Nicolle Noisette oder Victor Vanille und neu Stella Stracciatella, die Kekspaten. Die Familienporträts zieren jede Packung, in der die besonderen Kekskreationen von Jean-Bênoit  stecken.

                                    

Diese glutenfreien belgischen Kekse mit Biosiegel sind aus verschiedenen Gründen interessant und speziell. Das fängt ja schon damit an, dass es auf der Rückseite jeder Kekspackung möglich ist,diese als Geschenk an jemanden zu deklarieren. Eine Leerzeile zum Beschriften ist dafür vorgesehen. Gute Idee, nicht wahr?

Außerdem ist die Rückseite der Packung auch deshalb interessant, weil die Hersteller zu jeder Kekssorte, die immer nach einem Mitglied der Generous Familie benannt ist, auch eine kleine fiktive Geschichte hinzugeschrieben haben. Cèline Citron zum Beispiel schaut immer sehr streng wie eine Gouvernante, aber das liegt nur daran, dass sie nicht sehr einfach zufrieden zu stellen ist. Wenn alle anderen schlafen, steht sie noch in der Küche und versucht ihre Kekse zu perfektionieren. Ist dies gelungen erhellt ihr Lächeln den gesamten Raum.

Mit solch einem Perfektionismus und der entsprechenden Leidenschaft, scheinen die Kekse auch gebacken zu sein, denn sie schmecken tatsächlich wie in fein säuberlicher Handarbeit hergestellt und in Omas Ofen gebacken.

Nun werde ich euch mal die einzelnen Sorten vorstellen: 

STELLA STRACCIATELLA

Teegebäck

Fotos: http://www.generous.eu

Feinstes helles Teegebäck mit feinen Zartbitter-Schokoladentropfen empfohlen von Stella Stracciatella, der temperamentvollen "Göre" aus der glutenfreien Generous-Familie.

Fotos: http://www.generous.eu

      

CHARLOTTE CHOCOLAT

Fotos: http://www.generous.eu

 

Ähnlich zart in der Konsistenz, jedoch mit zusätzlichen tollen Schokochunks versehen, bietet Charlotte Chocolat dem Schokojunkie alles, was das Herz begehrt. Die Cookies sind so luftig und beim zerbeißen wunderbar crunchy durch kleinste Zuckerkristalle. Sie erfüllen einfach alle Geschmacksknospen mit Schokoaromen - absolute Suchtgefahr!
Denn Charlotte liebt Schokolade. Deshalb backt sie gern glutenfreie Schokoladenplätzchen. Diese hat sie mit Haselnüssen, Buchweizenmehl, Kartoffel- und Tapiokastärke sowie feinster Vanille und einer Prise Fleur de Sel bereichert.Knackig, fein und einfach schokoladig yummy!

Preis:ca. 6,60€/125 g Packung 

Fotos: http://www.generous.eu

CÉLINE CITRON

Zitronensablées

Fotos: http://www.generous.eu

In der Sorte Cèline Citron erwarten den Keksgourmet fein krümelige Zitronenkekse, die eine feine Butternote und einen frisch zitronigen Geschmack vereinen. Sie sind sehr zart und  zerfallen schon fast beim Anfassen und zergehen dementsprechend auf der Zunge. Fast schon cremig in ihrer Konsistenz, machen die Kekse Lust auf Sommer und es fällt schwer, die Packung nicht allein leer zu essen. Das säuerliche, maliziös lächelnde Gesicht von Céline Citron zeugt von einer gewissen Zufriedenheit. Diese Kekse sind ihr wirklich gelungen :-).

Preis: ca. 5,90€/125g Packung

Fotos: http://www.generous.eu

NICOLE NOISETTE 

Nussmakronen

 

Knusprige Kekse mit Eiweiß, etwas Kartoffelstärke, Rohrzucker und köstlichen Piemonteser Haselnüssen, die delikat knistern, wenn man in sie hineinbeisst. Nicole Noisette schlägt das Eiweiß richtig steif, so dass die Kekse ganz luftig werden.

Preis: ca.5,90€/125g Packung

 Fotos: http://www.generous.eu

^{VICTOR VANILLE}

Vanillegebäck 

Victor ist ein großer Freund von bester Vanille. Deshalb backt er häufig damit. Die pure Wonne sind seine Kekse mit viel Butter und eben ganz viel Vanille. Sie duften unglaublich gut und schmecken noch besser. Reichlich gute Butter,  Buchweizenmehl, Kartoffelstärke,Tapiokamehl, Rohrzucker und feinste Vanille sowie Victors ganze Backleidenschaft ergeben dieses köstliche Gebäck.

Preis: 5,90€/125g Packung

 Fotos: http://www.generous.eu

We’d get sick on too many cookies, but ever so much sicker on no cookies at all.

Sinclair Lewis

#smallbutgenerous
#kruemelmonstersliebling
#glutenfreigeniessen
#genusskekse
#cookiesglutenfree
#cookiesforlovers

Bei sonnigem Frühlingswetter einen erfrischenden .... MINT JULEP!!!!!!!

Kennt ihr noch nicht? Na dann......:-)

Da die Wetterprognosen zeitnah auf SONNIG und WARM zielen, habe ich schon einmal etwas für die zu erwartenden Sonnentage vorbereitet:

MINT JULEP

Mint Juleps - Erfrischend minzig und kräftig

Als eines der ältesten Mix-Getränke kann der Julep auf eine lange Geschichte zurückblicken. Sein Name leitet sich vom arabischen Begriff Julab ab, welches ein Erfrischungsgetränk mit frischen Rosenblättern bezeichnet. 

JULAB ....welch wunderbarer Rosenduft........

                             

In den USA wurde der Mint Julep im 18. Jahrhundert, insbesondere in den Südstaaten, zu einem äußerst beliebten Getränk, dass zu jener Zeit bevorzugt schon morgens!!!!! gereicht wurde. Seine erfrischende Wirkung, hervorgerufen durch viel Eis und die ätherischen Öle der Minze, ist bis heute im feuchtwarmen Klima der US- amerikanischen Südstaaten beliebt.

                           

Obwohl er einer der ältesten Vorfahren der Cocktails ist, wurde dieser Drink speziell in unseren Breitengraden nie richtig populär. Das hat viel mit der oft falschen Zubereitung des amerikanischen Südstaaten-Klassikers zu tun. Nicht ganz unschuldig ist aber wohl auch das kontinentale Klima: dieser Drink schmeckt in der Sommerhitze einfach doppelt so gut!

gesehen in Disneyland, Orlando

                                      
Früher wurde Sirup mit kühlem Wasser gern als Erfrischung genossen und in späteren Zeiten, in denen Wasser als Quelle alles Bösen galt, genoss man diesen vorsichtshalber lieber mit etwas Alkohol.:-))

Aufzeichnungen aus dem 18. Jahrhundert belegen, dass die Siedler im Süden der USA ihre Juleps schon zum Frühstück tranken, damals allerdings noch mit Rum, der zu diesem Zeitpunkt noch populärsten Spirituose Nordamerikas. Bald jedoch wandelte sich das Bild und immer mehr Whiskey fand seinen Weg sowohl in die durstigen Kehlen der amerikanischen Siedler als auch in deren Juleps.


Heutzutage gibt es in den Südstaaten der USA weiterhin Grabenkämpfe um das Rezept des "echten'" Julep. Die einen schwören auf Minze im Drink, die anderen auf Minze darauf, ein Dritter lässt die Minze erst ziehen und nimmt sie dann heraus, bevor er den Drink serviert. So finde ich den Julep am leckersten, denn die kühlenden ätherischen Öle der Minze übertünchen so nicht den enthaltenen Whiskey, der ja auch zur Geltung kommen soll. :-)

......eiskalt sollte der Julep sein und der Becher vorgekühlt

Wusstet ihr eigentlich, dass der offizielle Drink des Kentucky Derby, dem berühmtesten Pferderennen der USA, der Whiskey Julep ist? Und das von diesem Drink ca. 80 000 Glas an zwei Tagen verkauft werden? Na dann PROST!

Mint Julep (Whiskey Julep)

6 cl Bourbon Whiskey

1 Barlöffel Zuckersirup aus dunklem Zuckerrohrzucker

15 Blätter frische Minze

Glas: Silberbecher oder Higball Glas

Garnitur: Minzezweig

Zubereitung: Minze zwischen den Handflächen anklatschen und mit Whiskey in das vorgekühlte Gästeglas geben. Fünf Minuten ziehen lassen und immer wieder umrühren, bzw. die Minze vorsichtig andrücken. Minze herausnehmen, Glas mit gestoßenem Eis füllen und so lange umrühren, bis das Glas von außen beschlägt. Mit gestoßenem Eis auffüllen, mit übriger Minze dekorieren.

Cupcakes mit Mintjulep-Topping - wie wäre es denn alternativ damit.....

                                
 Habe etwas Zauberhaftes gelesen:

Frühlingsluft 

Die Vögel singen 

Sogar die weißen Wolken 

die da segeln 

unterm tiefen Himmelsblau 

scheinen zu lächeln.......

Euch ein möglichst sonniges und relaxtes Wochenende!

#mintjulep

#dersommerkannkommen

#erfrischendeminze

#kentuckyderby

#keinsommerohnejulep

           

Epices Rabelais - ein wahres Geschmackserlebnis

Habt ihr schon einmal von der undefinierbaren und geheimnisvollen Gourmet- Gewürzmischung Epices Rabelais gehört? 

Eigentlich fand ich anfangs nur die lustige Verpackung interessant. Doch diese Gewürzmischung hat eine sehr interessante Geschichte  und vielleicht inspiriert sie euch Epices Rabelais auch einmal auszuprobieren. 

Supreme Saveur :-)

                                               

Die genaue Rezeptur ist ein großes Geheimnis. Bekannt ist nur, dass Reynaud Mazan die  Firma " GEWÜRZE RABELAIS " in Marseille im Jahre 1880 gegründet hat und zwar mit der Idee, Gewürze aus Afrika und Asien mit den Aromen der provencalischen Küche  zu vereinen.

Nun ja, einige erzählen sich die Mischung soll per Zufall entstanden sein, durch ein Missgeschick beim Entladen von Handelsschiffen ......:-)

Jedenfalls ist diesem Herrn Mazan diese Mischung so exzellent gelungen, dass sie aus der französischen Küche nicht mehr weg zu denken ist.

Der Geruch ist recht würzig und Nelken riecht man anfangs am intensivsten heraus. Weiterhin erschnuppert man Rosmarin, Koriander, Lorbeer, Nelke ,Zimt und Muskatnuss - alles fein gemahlen. Der Geschmack der Epices Rabelais ist sehr gut und harmonisch aufeinander abgestimmt und im fertigen Gericht dominiert die Nelke als Gewürz überraschenderweise nicht mehr.

...die heutige Aufmachung......

Epices Rabelais ist ein kleines Multitalent. Hauptsächlich verwendet man sie  für Speisen wie Braten, Bouillon, Kaninchen, Confit, Pasteten oder um Saucen das besondere Etwas zu verpassen.  

eine der ersten Verpackungen , damals noch im Tütchen  :-)

"L´APPETIT VIENT EN MANGEANT; LA SOIF S´EN VA EN BUVENT"  

     ( Der Appetit kommt beim Essen, der Durst schwindet beim Trinken!)             

 Dieser Satz stammt von dem Prosa Autoren Francois Rabelais, einem Namensvetter, wer weiß?

....wie wahr wie wahr!

Sogar ein Dessert läßt sich mit dieser besonderen Gewürzmischung in Bestform verwandeln. 

Passend zur Erdbeersaison ! Mmmmmh les fraises, un délice! 

Fraises aux Epices Rabelais 

Zutaten:

(für 2 Personen)

500g Erdbeeren, besonders schöne Früchte :-)

2 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Cointreau

1/2 Esslöffel Epices Rabelais ( in wenig kochendes Wasser 3 Minuten ziehen lassen und durch eine Filtertüte seihen)

4 Blättchen Basilikum (frisch)

je 1 Kugel cremiges Vanilleeis pro Person

Zubereitung: 

Sehr simpel! Die Erdbeeren gut waschen und den Stiel entfernen, große Früchte teilen. 

Aus Honig, Cointreau, und dem "Tee Rabelais" einen Sirup herstellen und die Erdbeeren ca. 2 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen .

Auf zwei Schalen verteilen, Eis hinzufügen  und mit den Basilikumblättchen ( vorher einmal kurz in Puderzucker tauchen :-) verzieren und servieren. 

Bon appétit und hoffentlich ein paar sonnige Pfingsttage für euch!

....und ein duftender Strauss Pfingstrosen muss schon sein, oder ? 

#epicesrabelais

#supremesaveur

#provencecuisine

#marseille

#fraisesundelice

#pfingstrosenundgenuss

#gewürzmischunggourmet

#reynaudmazan                         

Herrentorte zum Vatertag?

Was ist denn das für eine Torte?

ein Prachtstück der Herrentorte zum Vatertag?

                                     
Als Herrentorte wird eine Torte bezeichnet, die eine Kuvertüre aus herber Bitterschokolade hat und meistens aus mehreren Schichten Teig besteht. Da sie weniger süß ist als die meisten anderen Tortenspezialitäten, soll sie vor allem männliche Kunden in einer Konditorei z. B. ansprechen. Der Name ist analog zu dem Begriff Herrenschokolade die eine besonders dunkle und entsprechend herbere sprich bittere Schokolade kennzeichnet. Eine Standardrezeptur gibt es für d i e Herrentorte nicht.Geschmacklich geht sie schon ein wenig in Richtung Sachertorte :-)
Der Begriff Herrentorte wird manchmal auch für eine herzhaft gefüllte Pastete in Tortenform benutzt, wobei es ebenfalls kein verbindliches Standardrezept gibt. Oft werden für die Füllung Frischkäse und Katenschinken verwendet. Gern auch gekochter Schinken, Gurken, Tomaten, Paprika, Gewürzgurken und hartgekochte Eier. Oft findet ein herzhafter Hefeteig bei dieser Variante Verwendung. Ihr merkt schon, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Hier einmal ein paar Beispiele:

....mit gekochtem Schinken und viel Petersilie

....gerolltem Katenschinken,Gürkchen und Perlzwiebeln

...Frischkäsevariante mit klein gewürfeltem Paprika als Topping

Wißt ihr eigentlich, wer sich hinter dem Namen "singende Herrentorte aus dem Ruhrgebiet" verbirgt? Es ist.......

Helge Schneider

 Nice to know :-)

Die Bedeutung des Vatertags und das genaue Datum sind im deutschsprachigen Raum regional verschieden. Als offizieller Feiertag hat er seine Wurzeln übrigens in den USA. Dort wird der Vatertag als ein Ehrentag für Väter ähnlich wie der Muttertag gefeiert. Präsident Richard Nixon erhob ihn 1974 für die USA in den Rang eines offiziellen Feiertages für den jeweils dritten Sonntag im Juni.
Der so genannte volkstümliche Vatertag wird in Deutschland am christlichen Feiertag "Christi Himmelfahrt" gefeiert, dem 40. Tag nach Ostern. Der Vatertag findet in diesem Jahr deshalb morgen am 14. Mai statt. Er wird auch als Männertag oder als Herrentag bezeichnet.

Folgenden Spruch finde ich besonders herzerwärmend:
(kenne nicht einmal den Autoren.....)

Jeder hat einen Vater! Aber so einen Vater wie dich zu haben, ist das schönste was es überhaupt gibt!

 

 

 

#vatertag
#herrentorte
#thebestdad
#papaistderbeste
#sonnenscheinamvatertag       

Tartufi Dolce - neue Genussmomente aus Italien

Diese Tartufi dolce sind die reinste Sünde. Beste Piemont-Haselnüsse und feinste Schokolade. Tartuflanghe, so heißt der Hersteller in Italien, verarbeitet für die Dolce dAlba ausschließlich die Haselnusssorte ' Tonda Gentile delle Langhe' mit der geschützten Herkunftsbezeichnung I.G.T. Sie wird in der Gegend um Cortemilia, im südwestlichen Piemont kultiviert und hat einen besonders aromatischen Geschmack.

                          

Tartuflanghe Trüffelpralinen gibt es in vielen Geschmacksrichtungen sowie in zwei Größen und eine Sorte Tartufi ist sogar mit echten Trüffelstücken aromatisiert - Geschmackssache..... Aber nun habe ich 2 neue Sorten Mini-Tartufi entdeckt, die ich euch unbedingt vorstellen möchte - sie schmecken göttlich, haben mich begeistert, sind überraschend aromatisch und besonders und wiegen als Mini nur lächerliche 7 g.

Mini Tartufo Dolce d'Alba Zafferano

                              
Mein neuer Favorit ist ein süßer kleiner Schokoladentrüffel, orange verpackt. Er besteht  aus weißer Schokolade, aromatischen Haselnüssen aus dem Piemont und feinen Mandelsplittern aus Sizilien sowie einer sinnlichen Prise exotischen Safran. Unglaublich köstlich duftend und mit einem langanhaltendem Aroma. Für mich in dieser Kombination bis dato einmalig.

Safran

                                     
 
Ihr wisst, die feinen und kostbaren Blütenstempel der Krokusse werden von Hand gezupft und als getrocknete Safranfäden meist in nur winzigen Mengen verkauft. Besonders in der mediterranen und orientalischen Küche hat Safran eine lange Tradition. Safran hat ein einzigartiges Aroma, und schon wenige Fäden reichen aus, um ein Gericht zu würzen. Ein dekorativer Nebeneffekt ist die wunderschöne gelbe Färbung.

Mini Tartufo Dolce di Alba Bianco Cardamomo 

                                         
Meine zweite Empfehlung ist dieser pink verpackte Schokoladentrüffel aus weißer Schokolade, knackigen Mandelsplittern und einem äußerst angenehmen Hauch Kardamom.

Jeder dieser kleinen, pink verpackten, Verführer wiegt ebenfalls 7 g - und das sind  7 g pures Geschmacksvergnügen. Wie schon sein orangefarbener "Bruder" ausgesprochen köstlich zum Espresso oder als kleine Belohnung zwischendurch oder, oder, oder ........ 

Kardamom
                         
                            

Kardamomsamen sind ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche.Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht. Sie sind ein Hauptbestandteil indischer Masalas und des ihnen nachempfundenen Currypulvers sowie von Masala chai.

Die Kapselfrüchte werden kurz vor der Reife von Hand gepflückt, da sie sich ansonsten öffnen und so die Samen verloren gehen. In arabischen Ländern wird dem Kardamom sogar eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt.So, so - mir schmecken die Tartufi nur ungemein gut :-)

TIPP:

Als Muttertagsgeschenk in einer kleinen Bonboniere versteckt ein perfektes und genussvolles Präsent.

 

Gesehen und verführt bei Flané im Levantehaus, Mönckebergstraße 7, 20095 Hamburg

http://www.myflane.de

 

#tartufidolce

#tartufodolcezafferano

#tartufodolcecardamomo

#genussmomente

#genussliebe

#schokolademachtgluecklich

#tartuflanghe

Grün, grün und nochmals grün! Mein Frühlingsbote - Babyspinat

Der Frühling lockt jetzt mit frisch gestochenem heimischem Spargel, leckeren Frühkartoffeln, duftendem Bärlauch, aromatischen Kräutern und würzigen Radieschen. Auf dem Wochenmarkt verführen süße Erdbeeren, knackige Rhabarberstangen sowie zarte Mairübchen, Kohlrabi, Möhren, Zuckerschoten und Spinat.

                           

Heute soll es um den grünen Frühlingsboten gehen und noch nicht um Spargel. Zu dem Thema lasse ich mir noch was Nettes einfallen. Seid gespannt.

Für mich persönlich gehört zur  Frühlingsküche Babyspinat genauso dazu wie Spargel und Erdbeeren. Vielseitig wie er ist kann er roh als Salat, fein gedünstet oder gebraten gegessen werden.

Baby- Spinat, auch junger Spinat genannt, hat feine zarte Blätter, weil das Gemüse früh im Jahr geerntet wird und dadurch noch nicht voll ausgereift ist. Aus diesem Grund sind die Blätter im Vergleich zu ausgereiftem Spinat kleiner, weisen nur feine Blattrippen und kaum entwickelte Stile auf. Das erspart mühsames Putzen und die feinen Spinatblätter eignen sich auch besonders gut roh als Salat. Junger Spinat schmeckt süßlich mit einer ganz feinen, leichten Bitternote. 

Spinat ist sehr kalorienarm und deshalb wunderbar für die leichte Frühlingsküche geeignet. Der alte Mythos, dass Spinat außerordentlich viel Eisen enthält, stimmt so nicht: Er hat ähnlich viel Eisen wie andere Gemüsesorten zum Beispiel Brokkoli. Dennoch ist junger Spinat ein guter Vitamin-  und Nähstofflieferant: Er enthält Vitamin C, Kalium und Magnesium und enthält krebsvorsorgende Inhaltsstoffe. Der Nährstoffgehalt bleibt besonders bei einer schonenden Zubereitung oder roh verzehrt erhalten. Deshalb solltet ihr ihn möglichst frisch verzehren und nicht lange im Kühlschrank horten. Achtet beim Einkauf auf schöne grüne, knackige Blätter ohne welke Stellen und lagert jungen Spinat offen in einer Plastiktüte im Kühlschrank allerhöchstens drei Tage.

Zur Zubereitung noch ein paar Worte: 

Jungen Spinat muss man nur kurz mit kaltem Wasser abbrausen, dann kann man ihn roh als Salat zubereiten oder weiter verwenden. Am besten eignen sich Gerichte, bei denen ihr den Spinat schonend zubereitet oder erst kurz vor dem Ende der Garzeit erhitzt. Wie größere Spinatblätter verliert nämlich auch junger Spinat sobald ihr ihn dünstet, pfannenrührt oder blanchiert deutlich an Volumen: Fazit: nicht vor einer größeren Einkaufsmenge an Babyspinat zurückschrecken – beim Garen fallen die feinen Blätter deutlich zusammen und verlieren so kräftig an Volumen.

Mein absoluter Favorit in diesem Frühjahr ist folgendes Salatrezept. Alle meine Versuchskaninchen und ich natürlich auch kommentierten wie folgt: #Bin hin und weg..., #unglaublich köstlich...., #Wow-Salat..., ..#gerne morgen wieder,....# hätte ich nicht gedacht,# sooooooo lecker!!!!!!

naaaa, bekommt ihr schon Appetit?

Salat DELICIOUS mit Babyspinat, Ziegenkäse und karamellisierten Cashewnüsse 

Zutaten: 
(2 Portionen als Hauptgericht)

200 g Babyspinat, gewaschen, geschleudert und grobe Stiele entfernen
1 reife Birne, geschält, entkernt, der Länge nach in  Schnitze/Scheiben geschnitten (Abate reif ist eine perfekte Wahl)
150 g Cashewnüsse, ungesalzen (alternativ Pecannüsse, passen ebenfalls ausgezeichnet)
100 g Ziegenfrischkäse ( z. B. Picandou)
100 g Honig
1/2 Teelöffel Piment d'Èspelette 

Zubereitung: 
Die Cashew- oder im heutigen Fall Pecannüsse in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten bei mäßiger Hitze hellbraun rösten.

genau so sollen sie aussehen die Pecannüsse....

.... und sanft im Honig "schmurgeln"

Anschließend mit dem Honig übergießen und nochmals 1 Minuten erwärmen. Nun die Nüsse mit Piment d'Espelette bestreuen und nochmals gut umrühren und  um Schluß auf Backpapier schütten und aufpassen dass sie getrennt voneinander liegen. So kühlen sie perfekt ab und verkleben nicht und lassen sich easy trennen.

Piment d'Espelette gibt den absoluten Kick  bei den Nüssen

Dressing:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 1/2 - 2 Esslöffel Balsamico
1/2 Teelöffel scharfen Dijonsenf
1 fein geriebene frische Knoblauchzehe
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
ca. 1/2 Teelöffel Meersalz, ganz nach Geschmack

Ein sehr cremiges Dressing bekommt ihr wenn ihr die Zutaten um 1 Esslöffel süßer Sahne ergänzt.

Olivenöl, Ahornsirup und Balsamico in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Das dauert ein wenig, bis sich die Flüssigkeiten verbinden und cremig sind. Dann den Senf ( und ggf. die süße Sahne) unterrühren und die Knoblauchzehe hineinreiben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Babyspinat mit dem Dressing mischen und auf Salattellern anrichten. Birnenscheiben, zerkrümelten Ziegenkäse und zum Schluß die karamellisierten Nüsse auf dem Salat verteilen und mit frischem Baguette servieren.

Und nun....... nur noch genießen und im 7. Spinathimmel die Salatseele baumeln lassen. Ja ich weiss, jetzt dreh ich ein wenig am Rad - aber bei dem Salat kein Wunder - werdet ihr ja sehen bzw. schmecken :-)

 

#dersalathimmel
#babyspinat
#fruehlingssalatgenuss
#esgibtkeinesteigerung
#pecannuessekaramellisiert
#pimentdespelette
#einfachgoettlich
#dersiehtnichtnurgutausderschmeckt

 

Kann ein Franzbrötchen Sünde sein?

Hamburger und ihre Franzbrötchen......

Traditionalisten essen es pur, Schleckermäuler bestreichen es gern zusätzlich noch mit Butter - obwohl diese Zutat bereits mehr als  reichlich im Teig enthalten ist. Weitere Ingredenzien sind Mehl, Hefe, Milch, Zucker und eine Prise Salz. Die Füllung besteht bei den Klassikern aus Zucker und Zimt und karamellisiert beim Backen, was dem Franzbrötchen seine köstlich-klebrige Süße verleiht.

Franzbrötchen essen: für viele ist allein das schon ein Grund, um nach Hamburg zu fahren. Das süße Backwerk ist eine Hamburger Spezialität und aus den Bäckereien vor Ort nicht wegzudenken. Man sagt, die Hamburger hätten sich vor vielen Jahren im Backen von Croissants versucht. Glaube ich aber nicht - eigentlich ist das Franzbrötchen ein Hefegebäck mit viel Zucker und Zimt und in unglaublich vielen Variationen in Hamburger Bäckereien zu finden. Selbstgemacht und in besonders kleine Rollen geschnitten eine besonders feine Angelegenheit und paßt perfekt, möglichst noch ofenwarm,  auf den Oster-Frühstückstisch.

FRANZBRÖTCHEN classico

Zutaten für ca. 10 Stück normale Größe oder 20 Minis, besonders fein :-)

Teig
500 g Mehl
40 g Hefe
70 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
70 g Butter
1 Prise Salz


Füllung
100 g kalte Butter
100 g Zucker
1,5 TL Zimt

Zubereitung

Hefeteig herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 25 cm). 10 Minuten ruhen lassen.

Butter in dünne Scheiben schneiden und auf eine Teighälfte legen, die andere Hälfte darüber klappen.

Teigränder zusammendrücken, die Ränder unter den Teig schieben. Teig auf ca. 50 x 30 cm ausrollen.

Ein Drittel des Teiges von der Schmalseite zur Mitte hin einschlagen, das restliche Drittel darüber schlagen, so dass drei !!! Schichten übereinander liegen. Teig 10 Minuten kühl stellen.

Den Teig auf ca. 80 x 40 cm ausrollen, mit Wasser bestreichen. Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen.
Hört sich kompliziert an, ist es aber nicht. Die Mühe lohnt sich und nach dem ersten Backversuch geht es beim nächsten Mal zacki zacki, versprochen! 

Von der Längsseite her aufrollen, leicht andrücken. Rolle in ca. 4 cm ( ca. 2 cm für Minifranzbrötchen) breite Stücke schneiden. Mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen und mit dem Stiel eines Kochlöffels in der Mitte flach drücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Franzbrötchen abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort "gehen" lassen.

Im vorgeheizten Backofen ca.15 Minuten backen, die Minis sind etwas schneller fertig und brauchen nur ca.10 Minuten, je nach Ofen.

Variante 2 : Mischt Zucker und Zimt mit 150 g Marzipanrohmasse ( ganz klein gewürfelt) und 2 Esslöffel weicher Butter. Am besten mit dem Mixstab oder einer Gabel arbeiten. Streicht diese cremige Masse anschließend auf den dünn ausgerollten Hefeteig s.o. und bestreut alles mit einigen gehackten Pistazien. Weiter verfahren wie oben beschrieben. So erhaltet ihr die de Luxe Variante. Es besteht leider unmittelbare Suchtgefahr :-))))))

 Finally.......

Herzliche Ostergrüsse und fröhliches Eiersuchen allen Delicious Freunden auf diesem Weg.

 Have a happy, peaceful and funny Easter filled with marshmallows, tasty chocolate and other delicious sweets.

#franzbrötchen

#hamburgsouvenir

#niemehrohnefranzbrötchen

#dasmachtnichtdick

#leckerundunwiderstehlich

#keinhamburgbesuchohne
#happyeaster