ROOBAR - Gesund kann soooo lecker sein!

Roobar Superfood Riegel

Passend zur Jahreszeit möchte man seinem Körper etwas Gutes tun. Bio, Rohkost, Superfood, ohne Zucker und Süßstoff – kann das denn lecker schmecken? Ja, und wie ….dachte ich nach dem allerersten Bissen in meinen Roobar Riegel.

Roobar ist ein Bio-Rohkost-Riegel mit Superfoods. Hier zeigt sich mal wieder dass gesunde Ernährung, in diesem Fall sogar ein saftiger Snackriegel, mit seinem fantastischen Geschmack, coolem Design und simpler Formel aus 100% Bio- und Rohkost-Zutaten begeistern kann.

Roobar ist: Rohkost, bio, vegan,Paleo, glutenfrei, sojafrei, laktosefrei, frei von Aromastoffen und ohne Zusatz von Zucker oder Süßstoff – was will Mensch mehr? Ob zum Sport, in der Pause, als kleine Belohnung oder Energiespender bei plötzlich auftretender Lustlosigkeit :-) z.B. im Büro. Roobar setzt sofort nach dem Genuss neue Energie frei .

Roobar gibt es in den Sorten:

 

Chia Coconut  - mein Favorit - 22% saftige Kokosraspeln und 8% Chia Samen sowie aromatisches Zitronenöl machen dieses Riegel so genial.

 

Maca Cranberry –mit Maca Pulver, dem Energiebooster, Mandeln, Datteln und fruchtigen Cranberries etwas für einen langen Tag oder eine XXL Shoppingtour.

 

Goji Berry –die chinesische Wunderfrucht mit ganzen 10 % gibt diesem Riegel das ganz spezielle Etwas. Abgerundet wird der Geschmack durch Kokosflocken und rohem Kakaopulver.

 

Cacao Nibs - Rohe Kakaobohnenstückchen und rohes Kakaopulver machen diesen Riegel  unwiderstehlich für jeden bekennenden Chocoholic.

Reich an Antioxidantien, dadurch eine frische und gesunde Alternative zu zuckerlastigen herkömmlichen Snackriegeln.

 

Inca Berry (Physalis)- bekannt durch ihren hohen Vitamin C Gehalt der optimale Outdoorriegel im Winter. Ergänzt durch Datteln, Mandeln etwas Ingwer und Orangenöl einfach köstlich und fruchtbetont.

Hanfprotein & Chia - sehr wertvoller und gesunder Riegel durch Hanfprotein (enthält 21 Aminosäuren), reich an Ballaststoffen und sehr leicht verdaulich. Rohe Chiasamen bereichern durch Omega-3-Fettsäuren und einer Reihe von Spurenelementen. 

Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Mal fruchtig, mal schokoladig, mal exotisch kokosnussig :-) und auch mal einfach kernig und in zwei Größen erhältlich (30 und 50 g Riegel). Weitere spannende Sorten folgen in Kürze. Auf der diesjährigen Biofach-Messe, Nürnberg, im Februar 2015  wurden z. B. leckere Proteinriegel in verschiedenen Geschmacksrichtungen vorgestellt.

Solltet ihr unbedingt probieren – ihr werdet Roobar lieben.

Roobar bekommt ihr z. B. bei Veganz und in bestens sortierten Biomärkten.

Preis zwischen 1,49€ und 1,99€/Riegel.

#roobarorganicsnack

#superfood

#innersuperhero

#genussriegel 

Vanillepaste und -extrakt - geballtes Aroma im Glas?

Etwas zeitaufwendig ist es schon an das Mark der köstlichen Vanilleschote zu kommen. Und eine frische Schote sollte es auch sein und keine, die schon  seit Monaten im Schrank parkt und auf ihren Einsatz in der Küche wartet. Weitaus stressfreier ist es, die auf dem Markt befindlichen Vanillepasten und  –extrakte  zu verwenden. Doch wie sieht es mit dem Aroma und der Qualität aus?

Vanilleschoten vor der Ernte  Foto: wikipedia

Der betörende Duft von Vanille hat etwas Warmes und Geheimnisvolles  und gehört seit Langem zu meinen absoluten Gewürz-Lieblingen. Sie ist so vielseitig und nicht nur in der „süßen Ecke“ und Patisserie einzusetzen, sondern liebend gern auch bei Geflügel, Meeresfrüchten, Krustentieren und Gänseleber. Sogar bei Risotto, Karotten, Spinat, Tomaten und Blumenkohl sorgt ein Hauch Vanille für wunderbar raffinierte feinherbe Akzente.

soooo cremig und fein.......

Das klassische Gewürz für Schokolade, Speiseeis, Cremes und Saucen. Synthetisch hergestellter Vanillinzucker kann niemals ein Ersatz für das Aroma und den Duft aus der echten Vanilleschote sein.

Hummerrisotto mit Vanille aromatisiert - umwerfend!

Die Schote der Bourbon-Vanille ist die Frucht einer tropischen Orchideenart. Ihre eigentliche Heimat ist Mexico. Die Azteken nannten die Vanille „ schwarze Blume“, obwohl die Früchte keineswegs schwarz oder dunkel gefärbt sind. Der Duft und die Aromen entwickeln sich erst bei der  Fermentation durch Enzyme.

Doch sie wird hauptsächlich auf Madagaskar, Mauritius, den Komoren und in Indien  angebaut.

Das spanische Wort für Kapsel ist vaina, woraus sich die Bezeichnung Vanille entwickelt hat.

Steht die Vanille in voller Blüte, wird sie von Hand mittels eines Bambussplitters oder eines Kaktusstachels bestäubt. Die Frucht wird grün geerntet, bevor sie sich öffnet und ihren Samen verliert.

Um die Fermentierung auszulösen, werden die Schoten in heißes Wasser getaucht und dann in der Sonne getrocknet. Nachts werden sie in Jute gewickelt, um auszuschwitzen. Das Verfahren ist aufwändig und dauert bis zu drei Monate. Am Ende sind die Schoten dunkelbraun bis schwarz und geschmeidig wie feines Leder.

schwarzes Gold - frische Vanilleschoten

in der aufgeschlitzten Schote sieht man das begehrte Vanillemark

Lange gab es keinen anderen Weg, ans Mark der köstlichen Vanilleschoten zu kommen, als sie aufzuschlitzen und es mit dem Messerrücken auszukratzen. Inzwischen gibt es eine Alternative, denn der Inhalt der Fruchtkörper wird als Paste oder Extrakt von verschiedenen Traditionsherstellern angeboten. Dazu gehören der australische Hersteller Taylor & Colledge und die niederländisch-amerikanische Marke Nielsen-Massey, die zu den wichtigsten und hochwertigsten Herstellern der Welt gehören.

Beide Anbieter schaffen es, das geballte Aroma Vanille ins Glas (Paste) oder in die Flasche (Extrakt), zu bringen. Ganze elf Schoten stecken z. B. in einem 65 g Tiegel mit Vanille-Paste, natürlich mit den so typischen Samenpünktchen.

Die Dosierung ist simpel. Ein Teelöffel voll entspricht dem Aroma einer ganzen Vanilleschote. So kann man die gewünschte Menge ganz easy aus dem Glas heraus löffeln. Nach Angaben der Hersteller, aber auch aus meiner persönlichen Erfahrung, ist das Aroma der Vanille aus dem Glas geschmacklich sogar überlegen. Beide Hersteller betonen, dass das feine Aroma der Essenz von keinen Konservierungsstoffen verfälscht wurde. Die Essenz bleibe dennoch sehr lange haltbar – ungeöffnet mehrere Jahre.

Doch welche Vanille nun für welchen Einsatz?

Madagascar Bourbon-Vanille

Süßes, fast cremiges Aroma mit samtigen Nachklängen

Extrakt:

Vielseitiger Einsatz, passt zu Schokolade und Sahne, Marinaden und Saucen, Krustentieren und Fisch. Nimmt einer kräftigen Tomatensauce ein ZUVIEL an Säure, Kuchen, Kekse und süße Aufläufe, French Toast und Scones

Als Paste zu:

Eiscreme, Pudding, Glasuren, Crème brûlée und Bayrisch Creme etc. überall wo auch die Samenpünktchen zur Geltung kommen sollen J und nicht mit großer Hitze gearbeitet wird.

Mexiko-Vanille

Süßlich, aber eine weitaus tiefere Note als die Bourbon-Vanille mit einem spicy Charakter.

Passt gut zu würzigen Gerichten und „warmen“ Gewürzen wie Zimt, Nelken, Ingwer und Zitrusfrüchten. Mildert die bitteren Noten von dunkler Schokolade.

Kekse mit frischem Ingwer, heiße Schokolade, Schokoladentorte und dunkle Schokokuchen sowie Schokoladen Parfait.

Tahiti-Vanille

Fruchtig-süßes Aroma, ein wenig Richtung Anis mit wunderbar floralen Noten.

Perfekt für Eiscreme und Halbgefrorenes, Vanillecreme und –Sauce, Smoothies, Shakes und natürlich :-) um einem frischen Fruchtmark eine unwiderstehliche Vanillenote zu geben. 

Vanilleblüten

…und nun zu guter Letzt: wie viel wovon :-)?

1 whole vanilla bean ( 1 ganze Vanilleschote) = 1 Tablespoon ( 1Esslöffel)Pure Vanilla Bean Paste (reine Vanillapaste) = 1 Tablespoon Vanilla Extract

perfekte Vanille - Macarons

#purevanillapaste

#purevanillaextract

#taylorandcolledge

#nielsen-massey

#vanilleschwarzesgold

Mit Kaffee würzen - d e r Geheimtipp für alle Sinne

.......schnuppert mal ...hmmh....

Kaffee nennt ein breites Aromenspektrum sein Eigen, das in erster Linie durch die Röstung entsteht. Er besitzt Röst- und Nussnoten, pfeffrig-röstige Aromen, Spuren von Vanille und Nelke, Rauch- und Karamellaromen. Um nur mal einige aufzuzählen.

Kaffee gehört ins Tiramisu? Ja natürlich, selbstredend, aber nicht nur! Mit Kaffee lässt sich etwas zaubern, was mit anderen Gewürzen kaum möglich ist. Röstnoten gelangen als separates Gewürz ans Essen, ohne dass man dafür etwas rösten muss. So werden andere Zutaten vorm Rösten bewahrt und deren Aromen bleiben unverfälscht.
Doch wie gelangen diese ans Essen? Kaffee kann gemahlen oder aufgebrüht zum Würzen verwendet werden. Seine Aromen lösen sich allerdings besser in Alkohol und Fett als in Wasser.

TIPP:
Um ein Würzöl mit Kaffee herzustellen, mit dem man prima Würzen kann, mörsert man grob 50 Gramm Kaffeebohnen. Diese mischt man mit 300 Milliliter gutem und leicht erhitztem Olivenöl und lässt die Bohnen 24 Stunden ziehen. Vor der Verwendung natürlich filtern und in eine Flasche füllen.

....ein paar Tropfen reichen beim Aromatisieren..:-)

Eignet sich auch sehr gut als "Geschenk aus der Küche" :-).

Im allgemeinen passt Kaffee abseits der Nachtischküche gut zu gedünstetem Fisch und Gemüse, sowie hellem Fleisch. Je länger Kaffee mitgegart und je höher er erhitzt wird, desto stärker werden seine bitteren Noten und die Säure betont. Es empfiehlt sich somit, erst am Ende des Garvorgangs mit Kaffee zu würzen.

Noch etwas Interessantes über Kaffee erfahren ?

Arabica und Robusta decken als dominierende Kaffeesorten 96 Prozent des Weltmarkts ab. Arabica ist die aromatischere Sorte, Robusta besitzt mehr Koffein. Diverse lokale Sorten, wie zum Beispiel der kenianische Peaberry oder der teure indonesische Kopi Luwak, der von Katzen gegessen und wieder ausgeschieden wird, runden das Angebot ab.

Das Rösten von Kaffeebohnen ist eine Wissenschaft für sich.
Die Sorte und die Qualität der Rohkaffeebohnen, sowie deren Röstzeit und -temperatur beeinflussen im Wesentlichen die Aromabildung. Je länger bei niedriger Temperatur geröstet wird, desto mehr Aromastoffe können aufgebaut werden. Helle Röstungen führen zu einem eher säuerlichen, aber weniger bitteren Geschmack, während dunklere Röstungen leicht süßlich, aber bitter schmecken.

Wer seinem simplem Kaffee einen kleinen zusätzlichen Aroma-Kick geben möchte, probiert es am besten einmal mit einem Hauch Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer, geriebener Schokolade, Kakao und/oder einer Prise Salz.

Habt ihr schon einmal von Kaffeesalz als Gewürz gehört ?

 

Es ist ein  besonders kräftiges, fast schon orientalisch anmutendes Gewürzsalz. Es besteht nicht nur, wie der Name verrät, aus Kaffee und Salz sondern aus einer weiteren, fein gemahlenen Vielzahl an Gewürzen wie Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken, Piment, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.

Der warme, kräftige und vollmundige Geschmack passt hervorragend zu Gebratenem (Hähnchenbrust, Reh, Hirsch, Ente, Kalb aber auch zu Rind und Lamm). Sehr lecker auch als Würze für Grillgemüse wie Paprika und Blumenkohl. Nun noch ein heißer Tipp zum Schluss. Verfeinert doch mal eine Mousse au chocolat mit ein wenig Kaffeesalz - ein Geschmacksfeuerwerk auf der Zunge erwartet und überrascht euch  - unter Garantie!

#kaffeesalz
#kaffeeöl
#gewürz für alle sinne
#geheimtippwuerzenmitkaffee

Valentin, ach Valentin .....ich wünsch mir ein Coeur à la Crème :-)

Jahr für Jahr überlegen viele Verliebte krampfhaft, was sie ihrem Partner zum Valentinstag schenken können. Als Klassiker gelten Parfüm und Blumen oder gekaufte Pralinen. Na gut :-).... Aber was gibt es Schöneres als in gemütlicher Zweisamkeit etwas Süßes zu genießen, das von Herzen kommt und dann noch aus der eigenen Küche? Persönlicher geht es kaum......

Mein Vorschlag für den Valentinstag 2015:

Coeur à la Crème

auch mit Erdbeer-Rhabarberkompott nicht zu verachten.....

 If you're looking for a perfect Valentine's Day dessert for two, look no further than the romantically classic coeur à la crème. This dainty, creamy heart—the name literally translates into "heart of cream"—is rich, sweet, and meant to be shared. You'll need a coeur à la crème mold, which can be made of either porcelain or plastic.

Auf der Suche nach dem perfekten Dessert am Valentinstag lande ich nicht zum ersten Mal bei meinem Lieblingsrezept Coeur à la Crème. Cremig, frisch und süß dazu mit fruchtigem Begleiter (frische Früchte oder ein Fruchtmark) und ideal zum Teilen geeignet. Voraussetzung ist das Vorhandensein einer Herzform mit Löchern, damit die Flüssigkeit über Nacht abtropfen kann. Natürlich geht auch ein leerer Joghurtbecher in den man Löcher bohrt und ihn danach mit Mullstreifen auslegt, aber hübscher und dem herzigen Anlass gezollt ist eine Herzform aus Porzellan und die Variationen für dieses Desserts sind unbegrenzt. So kann diese Form öfter im Jahr zum Einsatz kommen bei allen "herzlichen" Anlässen.

Förmchen kurz mit feinem Mull ausgekleidet....

Zutaten:

1 Bourbon-Vanilleschote (das Mark auskratzen)
1 Bio-Zitrone ( Schale und Saft)
500 g Sahnequark (ersatzweise griechischer Jogurt)
80 g Zucker
150 g süße Sahne
Tonkabohnenabrieb, 1 Messerspitze voll

frische Früchte (Himbeeren, Blaubeeren & Co.)
Schokoladenraspel natürlich frisch geraspelt :-)Baisers zerkrümelt oder kandierte Blüten on top als Highlight.

kandierte Blüten:www.eversundtochter.de

Cœur-à-la-Crème-Förmchen ( 2 kleine oder ein großes Förmchen)Mullbinde(aus der Apotheke)  

die Qual der Wahl: nehme ich die kleine oder große Herzform

Zubereitung:

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. Zitrone heiß waschen und danach die Schale abreiben und danach auspressen, Quark, Vanillemark, Zitronenschale und Saft sowie eine Messerspitze Tonkabohnenabrieb und Zucker hinzufügen und cremig rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Separat Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Vor dem Servieren die kleinen Förmchen direkt auf Teller stürzen und die Mullbinde vorsichtig abziehen. Hat man die Quarkmousse in der großen Herzform oder in einem großen Sieb zubereitet, stürzt man diese/s auf ein Holzbrett oder eine Platte mit Rand und sticht dann mit einem Esslöffel von der Mousse individuelle Nocken ab. Nach Gusto mit frischen Früchten, Schokoraspeln und/oder zerkrümelten Baisers servieren. Kandierte Blüten als Deko sehen ebenfalls "herzig" aus.

 Die Männer lieben jene Frauen am leidenschaftlichsten, die es verstehen, ihnen die leckersten Dinge vorzusetzen.

Honoré de Balzac

Lieblingsprodukt - Aceto di Vincotto 12 von Calogiuri

 Einen absoluten Küchen-Favoriten von mir möchte ich euch heute vorstellen:

Aceto di Vincotto 12 Balsamico von Calogiuri

Hier handelt es sich um einen besonders vollmundigen und samtigen  Vincotto Agrodolce, ein 12 Jahre alter, in alten Eichenfässern gereifter, süßsaurer Balsamico von Gianni Calogiuri. Vincotto ist durchaus vergleichbar mit einem süßen Balsamico.

Der Markenname Vincotto bedeutet soviel wie  „gekochter Wein“ und steht für eine alkoholfreie, original süditalienische und traditionelle Spezialität mit einer ausgewogenen Säure von 5 % und ist reich an Polyphenolen. Traubenmost, hergestellt aus teilweise getrockneten Trauben ausschließlich aus den Sorten Malvasia und Negroamaro und etwas edlen Rotweinessig

TIPP: Vincotto eignet sich exzellent zum Würzen von Fleisch, Käse und Obstsalat. Ein paar Tropfen zum Dessert, auf frische Früchte z. B. Erdbeeren oder aufs Eis, ergeben einen außergewöhnlich aromatischen Genuss.

 

The tackling Winterblues? Da hätte ich was für euch ......

 

Grauer, verhangener Himmel, kurze Tage und eisiger Wind von vorn.....
Am liebsten im Bett bleiben wollen, Traurigkeit, null Bock auf gar nichts.
Die Stimmung ist auf dem Tiefpunkt. Was tun?

Liebe Freunde raten zum Kauf einer "Lichtdusche" (gibt es zum Beispiel von Philips).Ganz wichtig dabei soll die Lichtstärke sein und um die 10.000 Lux betragen.
Fortan setzt man sich morgens (z.B. beim Frühstuck) 20 Min davor.
Durch eine Lichtdusche wird das mangelnde Sonnenlicht im Winter ausgeglichen und man kann nach ein paar Duschen wieder in den dritten Gang schalten. Tja, dies wäre also eine Möglichkeit!

heißer Yogitee mit heißer Milch nach einem Walk

Am besten hilft mir viel Bewegung im Freien ! Auch bei Regen oder bedecktem Himmel ist genug Licht vorhanden um den Blues zu vertreiben. Und hinterher etwas Belohnendes : eine Tasse heiße Schokolade (Schokolade macht ja immer glücklich :-)) - oder eine tolle Teesorte ( versucht es mal mit Yogi- oder Chai-Tee, enthalten sind verschiedene Gewürzmischungen, die wärmen von innen und gegen trübe Stimmung helfen). Viel frisches Obst, Gemüse und Salat essen.
Und dann den Vögeln lauschen! Die zwitschern schon wieder ganz intensiv, denn die wissen es schon: der nächste Frühling kommt bestimmt und somit auch die gute Laune ! 

Und dann wäre da noch.......diese leckere, heiße Suppe.....

Rote Bete-Kartoffelsuppe DELICIOUS mit Hackbällchen

....herrlich erdig diese Rote Bete-Kartoffelsuppe mit würzigen Hackbällchen

Zutaten (für 4 Personen) 
300g Rote Bete , gibt es auch als weisse und orangefarbene Bete
300g Kartoffeln festkochend
2 Stiele Liebstock frisch
1 Schalotte mittelgross
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette,
250 g frisches Rinderhack
1 altes Brötchen
1 Ei
1TL mittelscharfer Senf 
ein paar Stiele glatte Petersilie

Zubereitung
(Zubereitungszeit ca. 50 Minuten)
1. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen
2. Kartoffeln und Rote Bete schälen, waschen und klein ( ca. 1,5 cm) würfeln.
3. Schalotte schälen, würfeln und in einem Topf in erhitztem Öl anbraten, bis sie glasig ist. Dann Kartoffeln und Rote Bete und Liebstock hinzufügen, leicht andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Mit Salz und Pfeffer  und Piment d'Espelette würzen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
5. Brötchen gut ausdrücken, mit Hackfleisch und einem Ei vermischen, mit Senf, Salz und Pfeffer und ebenfalls etwas Piment d'Espelette würzen. Aus dieser Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
6. Diese Bällchen in einer beschichteten Pfanne rundum knusprig braten und dann in die Suppe geben.
7. Suppe erneut abschmecken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. 
Dazu passt knackfrisches Bauernbrot mit Kruste.


Nach dem Genuss dieser Suppe heißt es nur noch....... adieu Winterblues.

Euch allen ein relaxtes Wochenende!

...entdeckt die ersten Knospen beim Wochenendspaziergang.....