Weintipp für die knusprige Weihnachtsgans 2013

Auf der Suche nach dem „Weihnachtswein 2013“ bin ich  fündig geworden:-)

Es ist der vollmundige Montepulciano d‘ Abruzzo DOC  2008 aus dem Weingut von Marina Cvetic, der uns durch seine purpurroten, tintigen Nuancen und einem intensivem, langanhaltendem Bukett mit dunkelroten Früchten, Veilchen und ganz leicht karamelligen Röstaromen begeistert hat. Der perfekte Begleiter für unseren diesjährigen Weihnachtsvogel.

Montepulciano d'Abruzzo Marina Cvetic 2008

Rebsorte: 100% Montepulciano

Farbe: funkelndes rubinrot

Duft: reife, dunkelrote Kirschen

Geschmack: vollmundig, kräftig, angenehm fruchtig

Preis: ca. 19,50€/Flasche

Gianno Masciarelli hatte diese Sonderserie seiner Ehefrau Marina gewidmet. Für diese Serie werden nur die allerbesten Trauben aus den besten Lagen verwendet. Folgende Weine tragen auch noch den Namen seiner Frau:

Ein Cabernet Sauvignon, ein köstlicher Chardonnay, der fast jedes Jahr die Auszeichnung der drei Gläser der Gambero Rosso erhält und ein Trebbiano, der nicht umsonst schon einen Kultstatus innehat.

Das Weingut Masciarelli in der Provinz Chieti zählt zu den besten Weingütern Italiens. Nach dem tragischen und viel zu frühen Tod von Gianni Maciarelli betreibt seine Witwe Marina Cvetic mit Herzblut und viel Energie das Vorzeigeweingut in den Abruzzen im Sinne von Gianni weiter. Eine absolute Erfolgsstory, wenn man bedenkt, dass dieses Weingut erst seit 1981 Wein produziert. Ausgangsbasis waren 2,5 ha Rebstöcke von Giannis Großvater . Heute blickt Marina mit viel Stolz auf weit über 300ha!!!! Der Rebbesitz teilt sich auf über 14 Weinbau-Gemeinden auf. Die Weinberge reichen von 200 bis 500 Höhenmetern. Neuestes Projekt ist die Restaurierung und der Ausbau des historischen Castello di Semivicoli zu einem Designhotel auf das die Fachwelt mit Spannung und höchster Beachtung schaut.

Castello di Semivicoli

 Frühstücksraum

Lobby des Hotels

Vielleicht einen Abstecher 2014 in die Abruzzen....:-)?

Castello di Semivicoli 

Via San Nicola, 24, 66010 Semivicoli, Casacanditella Chieti,Italien 

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Geschenktipp: Genussbücher aus London

Heute möchte ich 2 Bücher empfehlen, die mich komplett begeistert haben.

Koch- und Genussbücher habe ich eigentlich genug in meinem Fundus und mir geschworen nur in Ausnahmefällen noch einmal schwach zu werden:-)

Bei Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi habe ich eine Ausnahme gemacht!!!!

Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi 

Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi sind  die neuen Stars am Kochbuchhimmel und leben in England. Dort betreiben sie in London mehrere Restaurants. Ihre kulinarischen Ursprünge haben sie jedoch in der multikulturellen Küche Jerusalems, der sie mit dem Buch JERUSALEM ein Denkmal setzten. Dies besondere Genussbuch ist meine erste Empfehlung. Dabei ist das Buch viel mehr als nur ein Kochbuch. Sehr liebevoll wird die Stadt Jerusalem mit seinen vielen Geschichten, Einflüssen und Kulturen beschrieben. Begleitet wird das ganze von großartigen Bildern, sowohl von der Stadt als auch vom Essen.

in den Gassen von Jerusalem....

Das Essen und die passenden Rezepte kommen in diesem wunderbaren Kochbuch keineswegs zu kurz! Die Rezeptbildern und die Zutatenzusammenstellungen der einzelnen Rezepte sind wirklich ausgesprochen animierend. Die Zutaten sind dabei in den meisten Fällen nicht ellenlang, das Essen oft eher schlicht fast urig, besticht aber durch interessante und aussergewöhnliche Kombinationen. Nur bei den Gewürzen gehen die Autoren in die Vollen. Für Hobbyköche, die noch nie arabisch oder israelisch gekocht haben, ist die Anschaffungsliste zu Beginn lang (Kreuzkümmel, Piment, Kardamom, Zumach Za'afar, Koriander sind in fast allen Rezepten enthalten) und auch nicht jedes Gewürz einfach zu bekommen. (Ingo Holland  bietet die größte Auswahl).  Das Gute ist aber, dass die meisten Gewürze immer wieder auftauchen, außerdem sind es alles Gewürze, mit denen es sich wunderbar experimentieren lässt, wenn man etwas mehr Pfiff in die eigene Küche bringen möchte.
Ansonsten ist das Kochbuch von frischem Gemüse und Hülsenfrüchten geprägt. Obwohl es kein vegetarisches Kochbuch ist, lohnt sich die Anschaffung meiner Meinung nach auch für Vegetarier.

JERUSALEM - Das Kochbuch

Preis: 24,95€

Eine kulinarische und kulturelle Entdeckungsreise: Ein ganz besonderes Kochbuch, eine ganz besondere Begegnung: Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, ein Israeli und ein Palästinenser, stellen mit diesem Buch die Küche ihres Heimatlandes vor. Jerusalem, religiöses Zentrum und Pilgerziel der drei großen Weltreligionen, hat schon immer Menschen aus aller Welt angezogen. Nicht nur kulturell, auch kulinarisch ist die Stadt ein Schmelztiegel. Die Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens sorgt für ein wahres Feuerwerk der Aromen.

Insgesamt 126 köstliche Rezepte spiegeln die Multikulturalität Jerusalems wieder: Vom Spinatsalat mit Datteln und Mandeln über Latkes bis zum Reispudding mit Rosenwasser gleicht jedes Gericht einer kulinarischen Entdeckungsreise. Die Autoren bieten eine vielfältige Sammlung aus traditionellen Gerichten und neuen Ideen, inspiriert durch charakteristische Zutaten aus ihrer Heimat.

Auszüge aus dem Kochbuch Jerusalem

Interessante Specials zu typischen Speisen und Zutaten runden den Ausflug in den Orient ab. Eindrucksvolle Bilder von Land und Leuten sowie kleine Alltagsgeschichten lassen ein authentisches Porträt der vielgestaltigen Metropole entstehen. Die stimmungsvolle Food-Fotografie, das geschmackvoll-elegante Layout und der Leineneinband machen das Buch zu einem kleinen Gesamtkunstwerk.

Jerusalem sollte in keiner Kochbuchsammlung fehlen! Zu den Autoren: Beide sind in Jerusalem geboren, lernten sich aber erst 30 Jahre später in London kennen. Dort betreiben der Israeli Yotam Ottolenghi ( hat eine deutsche und eine italienische Großmutter) und der Palästinenser Sami Tamimi heute gemeinsam vier Coffeeshops und ein Restaurant ( NOPI). Angesichts der kulturellen Unterschiede ihrer früheren Leben ist der Erfolg ihrer Zusammenarbeit umso beeindruckender. Die beiden Köche gehören heute zu den Shooting-Stars der Londoner Gastronomie-Szene.

Und jetzt meine 2. Buchempfehlung. Das Buch ist bereits 2012 erschienen, aber nicht weniger aktuell.

Genussvoll vegetarisch

 mediterran-orientalisch-raffiniert

Preis:24,95€

Ein kulinarisches Highlight nicht nur für Vegetarier (er selbst ist kein VergetarierJ). Yotam Ottolenghis frische und moderne vegetarische Küche besticht durch spannende Kombinationen, die für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sorgen. In Genussvoll vegetarisch präsentiert der Shootingstar aus England 125 innovative Rezepte aus der orientalisch-mediterranen Küche. Von karamellisiertem Fenchel mit Ziegenjoghurt über Bohnen-Burger, Zitronen-Auberginen-Risotto oder grünem Couscous bis hin zu Feigen mit Basilikum, Ziegenkäse und Granatapfelsirup alle Gerichte sind zu 100% vegetarisch, einfach nach zu kochen und außerordentlich schmackhaft! Praktisch, schön und elegant. Die praktische Gliederung des Buches nach Hauptzutaten von verschiedenen Gemüsesorten über Salate, Kräuter, Hülsenfrüchte und Getreide bis zu Pasta und Früchten erleichtert die Auswahl und hilft das passende Gericht für jeden Geschmack zu finden. Der besondere Charakter der Rezepte wird zusätzlich durch das minimalistische Layout und die stimmungsvolle Food-Fotografie unterstrichen. Ein schönes und elegantes Kochbuch, das in keiner Küche fehlen sollte! Absolut empfehlenswert!

Beim nächsten Londontrip unbedingt bei Yotam Ottolenghi vorbeischauen und vor Ort die ‚Specials of the day‘ probieren.

Hier schon mal zwei Genuss-Adressen in London zum Vormerken:

NOPI Soho

21-22 Warwick Street

London W1B 5NE

OTTOLENGHI Notting Hill

63 Ledbury Road

London W11 2AD

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FERNWEH-Konfitüre selbstgemacht! Die exotische Geschenkidee.....

"Xaver-Realität" im Dezember 

Es stürmt und schneit, leichte Graupelschauer und Regen verführen keinesfalls zu einem ausgiebigen Spaziergang oder weiteren Einkaufstouren durch die City. Gemütlich ist es im Haus bei Kaminfeuer, aromatischem Tee und frischgebackenen Keksen. 
Doch einige passende Geschenke für die Lieben fehlen uns noch. 
Was schenkt man jemandem, der seine nächsten Urlaube in die Karibik, auf die Seychellen oder generell in den Süden plant oder schon gebucht hat und im Geiste längst dort angekommen ist?

Wunschdestination ? 

Appetit machen auf Sonne, Strand, exotische Früchte, Cocktails und Abenteuer......?

Ganz einfach!
 

....so lässt es sich gut vom nächsten Urlaub träumen

Mit der FERNWEH- Konfitüre und einem Reiseführer für ein neues Reiseziel     (Dumont, Lonely Planet, Marco Polo, Merian, Iwanowski's) trefft ihr ganz sicher voll ins Schwarze. 

Reiseführer gibt es viele, aber wenig überzeugende......

Hier nun das Rezept für ein perfektes Gaumenspiel zwischen Süße, Exotik, Säure und Frische.

Fernweh-Konfitüre

Zutaten:

(ergibt ca. 6 Gläser je nach Größe)

1 reife Ananas (Sunsweet)

1 reife Mango

10 Passionsfrüchte/Maracuja

1 Limone (Schale abreiben + Saft)

1 Tahiti- Vanillestange

Frische Minze

Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Ananas schälen, Strunk entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden

Mango schälen, Kern entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Maracujas aufschneiden und mit einem Teelöffel auskratzen. Saft und Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und beiseite stellen..

Limonenschale abreiben und den Saft auffangen.

Mit der Küchenwaage genau ! 1000g gewürfeltes Fruchtfleisch inklusive Saft abwiegen.

Zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut verrühren.

Die Vanillestange aufschlitzen und das Mark herauskratzen und ebenfalls in den Topf geben zusammen mit der ausgekratzten Schote ( hat noch genug Aroma abzugeben) :-).

20 Minuten ziehen lassen und danach unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4 Minuten unter Rühren  sprudelnd kochen lassen. Zum Schluss die kleingehackte Minze unterheben. Menge nach Geschmack (ich nehme ca. 2 gehäufte Esslöffel).

Danach heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipp:

Diese Konfitüre könnt ihr auch als Fruchtspiegel für z.B. ein Limonenparfait nehmen. Kurz erwärmt habt ihr die perfekte Konsistenz dafür. 

Beides sehr gut vorzubereiten und absolut erfrischend!

Ebenfalls als exotisches Chutney zu gut gereiftem Käse bestens geeignet.

Schenke herzlich und frei. Schenke dabei, was in dir wohnt an Meinung, Geschmack und Humor so dass die eigene Freude zuvor dich reichlich belohnt.

(Joachim Ringelnatz)

Allen einen gemütlichen,stimmungsvollen und vor allen Dingen sturmfreien 2. Advent!

 

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Teatime Baby! Die neuen Rooibos Tees von Løv Organic

Rooibostee – der leckere Genuss zu jeder Tageszeit!

Rooibos ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Er ist milder als Schwarztee und Kaffee und enthält kein Koffein, jedoch unter anderem Eisen, Flour, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Zink sowie Vitamin C und ist deshalb auch hervorragend für Kinder geeignet. Sogar positive Anti-Aging Eigenschaften werden ihm nachgesagt.

Im Unterschied zu Schwarz- und Grüntee gibt es beim Rooibos keine eigene Teephilosophie und Zeremonie. Der Vorteil von Rooibos ist, dass er zu allen Gelegenheiten passt.

Rooibos mit kochendem Wasser übergießen und anschließend 2 – 3 Minuten ziehen lassen. Durch längeres Ziehen kann man bedenkenlos die Farbe und den Geschmack intensivieren ohne dass der Tee dadurch bitter wird.

Wie beim grünen Tee sind auch beim Rooibos bis zu drei Aufgüsse möglich. Geschmacklich stehen sie dem ersten Aufguss in nichts nach. Allerdings ist der Gehalt an gesundheitsfördernden Substanzen wie z.B. Vitamin C beim ersten Aufguss am höchsten.

Warum ich das erzähle?

Weil ich gerade gehört habe das es ab sofort fünf neue, leckere Rooibos Teesorten von Løv Organic gibt. Neben dem sehr erfolgreichen Rooibos Orange-Zimt

(d e r Tee für kuschelige Winternachmittage) kommen jetzt:

Rooibos Rose

(der stilvolle Nachmittagstee mit subtilem Rosenduft)

Rooibos Mandel

(der aromatische Tee mit kleinen Mandelstückchen weckt Kindheitserinnerungen)

Rooibos Vanille

(bezaubert durch betörenden Bourbon-Vanille Duft und ersetzt, verfeinert mit Rum-Kandis, jeden Glühwein bei eisiger Witterung)

Rooibos Zitronenverbene-Minze

(leicht süßliche Note und moderne Interpretation des idealen Durstlöschers, perfekt nach dem Essen)

und ganz exotisch:

grüner Rooibos Ananas-Minze

(süß-exotische Ananas trifft einen Hauch frischer Minze. Köstlich und besonders frisch ein perfekter Morgentee.

Bei dieser neuen Aromen Vielfalt fällt es unendlich schwer sich für eine der hübschen, bunt schillernden Metalldosen zu entscheiden.Vielleicht ist auch bei diesen neuen Sorten eine Weihnachtsgeschenkidee für einen Teetrinker dabei? Denn diese neuen Sorten kann er noch nicht in seinem Fundus haben ...:-)

Geschenktipp No.12,13,14 - Gewürzkisten für Geniesser - perfekt zusammengestellt

Immer noch auf der Suche nach dem passenden Geniesser-Geschenk?

Auf Nummer sicher geht ihr mit den neuen  Gewürzkisten von Ingo Holland, dem unumstrittenen „Gewürzpapst „J.

Für Geniesser und Kochbegeisterte gibt es unterschiedlich zusammengestellte Gewürzkisten – ein absolutes Highlight unter dem Weihnachtsbaum. Mit diesen Kisten kann man nach Herzenslust und mit frischen!!! (Gewürze halten in der Regel nur 1 Jahr ihr Aroma ...) und bis dato unbekannten Gewürzen experimentieren und seiner Phantasie beim Würzen freien Lauf lassen.

Folgende Zusammenstellungen sind meine favorisierten "Kisten":

Aromentresor 24

24 kurze Glasröhrchen gefüllt.

Gewürze, die besonders durch ihre intensiven oder außergewöhnlichen Aromen hervorstechen - ein Schatz für den Gewürzliebhaber.

• Safran (Cut- bzw. Coupé-Ware - der beste Teil)
• Grüner Kardamom
• Fenchelpollen
• Ganze Zimtblüte
• Ganze Tonkabohnen
• Gemahlene Zitronenmyrte
• Bambussalz
• Afrikanisches Perlensalz
• Australien Murray River (rosa Salzflocken)
• Pakistanisches Kristallsalz als Granulat
• Salish Alderwood smoked sea salt (geräuchertes Meersalz)
• Gewürzsalz Bouillabaisse (u.a. mit Safran)
• Ganzer echter roter Kampot Pfeffer aus Kambodscha
• Ganzer wilder Kubebenpfeffer
• Tasmanischer Pfeffer
• Sanshopfeffer Frühlingsernte (intensiv-aromatisch, sehr selten)
• Ganzer langer Pfeffer aus Indonesien
• Jahreszeiten (Pfeffermischung ausschließlich aus echtem Pfeffer - piper nigrum)
• Piment d'Espelette AOC (fruchtiger Chili aus Frankreich mein absoluter Favorit :-))
• Mango Curry
• Togarashi
• Purple Curry
• Mole
• Raz el Hanout

Preis:89,00€

Oder aber die.....

Gewürzkiste Gewürzmischungen24

24 kurze Glasröhrchen gefüllt.

Vielfältige Zusammenstellung von Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen vom "Alten Gewürzamt". Verschiedene Currys, Masalas, Pfeffermischungen, spannende Aromen der orientalischen, asiatischen und europäischen Küche.

Inhalt:

• Purple Curry (lilafarbig, leicht säurebetont)
• Curry Goa (Currysauce für die Wurst usw.)
• Curry Kashmir (typisch indisch)
• Curry Mumbai (mild)
• Mango Curry (fruchtig)
• Curry Anapurna (klassisch)
• Curry Hara (frisch)
• Garam Masala (typisch indisch)
• Masoor dal Masala (typisch indisch)
• Tikka Masala (typisch indisch)
• Tandoori Masala (typisch indisch)
• Togarashi (typisch japanisch)
• Mélange Noir (aromatische grob gemahlene Pfeffermischung)
• Lion Poivré (geröstete Pfeffermischung für die Mühle)
• Sieben (Pfeffermischung mit Chili und Zitronenmyrte)
• Baharat (typisch mediterran)
• Raz el Hanout (typisch orientalisch)
• Djah Oftadeh (typisch persisch)
• Chinese Wokspice (typisch chinesisch)
• BBQ Beef (Grillgewürz für Rind, dunkles Fleisch)
• Mole (typisch mexikanisch)
• Mélange du Jardin (hocharomatische, gefriergetrocknete Kräuter usw.)
• Toskanisches Pastagewürz (typisch toskanisch)
• Quatre Épices (typisch französisch)

Preis: 89,00€

Große Gewürzkiste Curry

12 lange Glasröhrchen gefüllt.

Für den Freund der indischen Küche und für alle, die Curry in verschiedenen Schärfen und Aromen ausprobieren möchten - nicht nur für den Currywurstliebhaber :-)

Inhalt:

• Curry Kashmir (indisch, kräftig, anhaltend)
• Curry Maharadja (sehr mild, familientauglich)
• Curry Mumbai (mild, kaum Chili enthalten, auch für Eis und Desserts)
• Curry Jaipur (europäisch, mit harmonischer Schärfe)
• Curry Anapurna (der Klassiker, mittlere Schärfe)
• Mango Curry (pikant fruchtig)
• Curry Hara (grünes Curry mit frischen Noten)
• Purple Curry (mild säurebetont und lila durch Hibiskusblüte)
• Curry Goa (rot, sehr kräftig, für Currywurstsaucen und zu Geflügel)
• Curry Dragon (Ingo Hollands schärfstes Curry)
• Gewürzsalz Curry (zum Nachwürzen beim Fondue, Grillen oder in der Pfanne)
• Garam Masala (typisch indisch)

Preis: 59,00€

Alle Gewürzkisten beinhalten eine ausführliche Beschreibung der jeweiligen Füllung mit Angabe aller Zutaten, Allergenhinweise und Verwendungstipps.

Weitere Informationen, Präsente und Bestellungen über :

http://www.ingo-holland-shop.de

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Verliebt in Hamburgs erste Tee-Bar.......

Kennt ihr schon die t.boutique, Hamburgs erste Tee-Bar?

Schon beim Betreten der t-boutique verspürt man ein wohliges Gefühl. Auf geht es zum schnuppern, Stöbern und schmecken. Genuss pur in der Langen Reihe 68 -70! Auf stattlichen 70 qm hat Ende Juni Martin Sasse zusammen mit drei anderen Gründern von t.lovers  einen modernen Teegenuss-Tempel eröffnet.

Tee soll nicht mehr im Schatten von Kaffee stehen und ist sowieso das meistkonsumierte Getränk der Welt. Ob weißer, grüner oder schwarzer Tee, ob aus Indien, China oder Japan - in der t-boutique kann man unter mehr als 80 Sorten in die schier unendliche Welt des Teegenusses eintauchen. Und das freundliche und äußerst kompetente Team beantwortet geduldig alle aufkommenden Fragen.

Die Aromawand ist das Herzstück des neuen Tee-Konzeptes: Hier kann man aus über 30 ausgewählten Sorten seine Teefavoriten erschnuppern und diese auch gleich aufgebrüht probieren.Geniale Idee!

Choc-Choc-Chai .... ungemein lecker bei diesem Wetter

Pure oder von eigenen Tea-Tastern mit viel Fingerspitzengefühl und ausgesuchten Zutaten veredelte Teesorten machen es einem nicht leicht sich zu entscheiden. Diese Vielfalt der Geschmacksnuancierung ist grandios.

Aber damit nicht genug, auch liebevoll ausgesuchtes Zubehör und Köstliches zum Naschen und Kochen wie außergewöhnliche Gewürzmischungen, hausgemachte Marmeladen, Schokolade, Gebäck u.v.m,  allesamt mit Teeakzent, gehören zum Sortiment. Edles Geschirr, Teelöffel und –maß, Filtereinsätze, Teekannen funktionell oder einfach bildschön, originelle Becher, schicke Teegläser ….

Sicher habe ich noch einige schöne Dinge vergessen zu erwähnen…  aber ich bin begeistert!

Es gibt auch Infoabende rund um den Tee, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Fragt nach den nächsten Terminen oder kurze mail an:mail @t.lovers.de.

Und auf meiner Weihnachtsliste konnte ich auch einige Häkchen machen.:-)

Schaut selbst vorbei und überzeugt euch von diesem gelungenen neuen Tee-Konzept und genießt euren neuen Lieblingstee in aller Ruhe vor Ort.

die Weihnachtsteesorten im Überblick :-)

Hier heißt das Motto nicht Hektik ist angesagt sondern Abwarten und Tee trinken :-)

t.boutique

Lange Reihe 68-70

20099 Hamburg

Telefon: 0 40/28 00 41 70

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