Süsse Blütenträume aus Lübeck - Manufaktur EVERS & TOCHTER

feinste kandierte Rosenblätter

Blumen sind das Lächeln der Erde

Earth laughs in flowers

Ralph Waldo Emerson

kandierte Gänseblümchen

In ihrer kleinen Manufaktur in der Lübecker Altstadt kreiert und zaubert Angela Evers seit 2006 bezaubernde und einzigartige Kostbarkeiten. Sie konserviert feinste Blütenträume in Perfektion um Desserts zu krönen, Torten zu veredeln, Schokoladen und Pralinen zu verzieren und vieles mehr auf diese Weise zu einem ganz besonderen Hochgenuss für Gaumen und Auge werden zu lassen.

Calissons mit gepressten Blütenträumen

Diese kleinen Kunstwerke sind zum Aufessen eigentlich viel zu schade. Doch Patissiers, Chef- und Hobbyköche, Feinkostgeschäfte und Chocolatiers reißen sich um die Blüten und Kräuter, die nach einem Geheimrezept von Angela Evers Duft, Aroma und Farbe behalten. Rosenblätter, Gänseblümchen, Holunderblüten, Tausendschönchen, Hornveilchen, Lavendel, Jasmin, Flieder, Hibiskus in blau, rosa und weiß sowie Kräuter wie Petersilie, Minze, Dill, Thymian, Waldmeister und Zitronenthymian werden aufs Feinste kandiert.

zartschmelzende Pralinen mit Blüten verziert

All die wunderschönen Blüten und Kräuter stammen aus ihrem eigenen Garten, aus Gärten von Freunden oder aus nahe gelegenen BIO-Gärten – allesamt natürlich ungespritzt.

Es ist sehr wichtig für Angela Evers die Natur und Wetterbedingungen besonders gut im Auge zu behalten. In diesem Jahr war es besonders schwer für sie an schöne Blüten zu kommen, da der Winter bekanntlich nicht enden wollte und sich Blüten in voller Pracht erst ganz spät zeigten. Allerdings hat der schöne Sommer dann einiges wettgemacht und sie konnte mit Akribie, einem nicht unerheblichen Hang zur Perfektion :-) und aufwändiger Handarbeit endlich wieder beginnen zu kandieren, pressen und verzieren......

Die konservierten Blüten halten übrigens 18 Monate, es sei denn, sie werden vorher vernascht :-).

Chocolat ivoire mit Fliederblüten

Noch ein paar Tipps zur Verwendung dieser wunderschönen Pretiosen: 

als Dekoration:

auf Gebäck, Torten, Schokolade und Pralinen. Der Untergrund sollte nicht zu feucht sein, sonst weichen die empfindlichen Blüten und Kräuter auf. Torten, die in den Kühlschrank müssen, erst kurz vor dem Servieren mit den Blüten krönen.

für Tee-Trinker:

Kandierte Blüten oder Blütenblätter in den Tee geben und nur vorsichtig umrühren. Der Zucker löst sich auf, das feine Aroma verfeinert den Tee und die Blüten schwimmen an der Oberfläche.

als Geschenkidee: 

Als Naschwerk zum Knabbern und Genießen, zum Tee oder auf Eis und Desserts gestreut, ein ganz besonderes Geschenk für ganz besonders liebe Menschen.

Schokoladenvariation café d'or :-)

Um einen Blick auf das gesamte exquisite Sortiment der Köstlichkeiten werfen zu können, hier die Anschrift und link der "Blütenzauberin der Extraklasse":

Manufaktur Evers & Tochter

Breite Straße 9

23552 Lübeck

Telefon: +49 451 39 68 538

koestlichkeiten@eversundtochter.de

www.eversundtochter.de 

Geschenktipp No.4 - DRUCKFRISCH - Ein Buch nicht nur für Hamburger!

Hier kommt mein Geschenktipp für Neu-Hamburger,

Hamburger die die ganz besonderen Geschäfte in Hamburg suchen,

Hamburg-Besucher die erleben möchten was Hamburg so besonders liebenswert macht und

Hamburger die d a s Geschenk suchen……..

Ganz frisch aus dem Druck:

111 Geschäfte in Hamburg, die man gesehen haben muss

Der ungewöhnliche Shopping Guide

von Paul Klein

(Broschiertes Buch)

ca. 240 Seiten

mit zahlreichen Abbildungen/Fotos

ISBN 978-3-95451-218-8

Preis : 14,95€

Es gibt sie noch – die individuellen Geschäfte abseits des Mainstreams der Einkaufscenter und der großen Filialen großer Ketten. In diesem Buch hat der Verfasser sie mit viel Liebe zu Detail aufgespürt. Es sind Läden, wo man als Hamburger hingeht und die auch diejenigen kennen lernen sollten, die als Neu-Hamburger oder als Besucher die Stadt Hamburg mit anderen Augen sehen möchten.

Das Buch führt durch die unterschiedlichen Quartiere der Stadt zu alteingesessenen, aber auch zu neuen Läden, die überraschend vielfältig seit Jahren aus dem Boden schießen. Es sind manchmal verrückte Angebote, aber immer mit dem Blick für das Besondere und der Liebe zum Detail frei nach dem Motto: Normal kann jeder :-)

Eine schöne Geschenkidee!

Geschenkidee No.3 - Confiture de Pain d'Epices von XAVIER DAVID

Selbst Angela Merkel hat gestern gesagt: " Weihnachten kommt schneller als man denkt!" :-)
Hier eine neue Präsentidee für den Genießer:

Eine ganz ausgefallene Konfitüre hat der französische Feinkostspezialist Xavier David neu kreiert. Sie passt perfekt in diese Jahreszeit und bietet sich auch als weihnachtliches Geschenk für einen Feinschmecker an.

Es ist die Confiture de Pain d’Epices (Lebkuchenkonfitüre)

Sie schmeckt ausgesprochen würzig und die Aromen von feinstem Zimt, Orange und Nüssen geben ihr eine ganz besondere Note. Man kann sie très francais zu ofenwarmem Brioche genießen oder aber zu Foie gras. Ausgezeichnet passen allerdings auch die Rohmilchkäsesorten Abondance und Comté zu dieser ausgefallenen Köstlichkeit.

Das 250 g Glas kostet ca. 9€

Bezugsquellen: u.a. KaDeWe Berlin,Berliner Kaffeerösterei, Petersen Gutes Essen in Frankfurt a.M.,Niederreuther München, Krüger Rendsburg, Torquato, Gourmondo

Herbst auf dem Salatteller!

Herbstlicher Salat mit gebratener Entenbrust

Salatgenuss mit Apfel, Birne und Walnüssen passend zur Jahreszeit

herbstlicher Salatgenuss

Zutaten: (4 Personen)

Frische Entenbrust (pro Person ca. 150 Gramm)

Salz, Pfeffer, etwas frischen Orangensaft und 1 Esslöffel Honig

100 Gramm Feldsalat

1 Lollo rosso Salat (...schon allein wegen der Farbe:-))

80 Gramm Äpfel (Cox Orange)

80 Gramm Birnen (Williams)

40 Gramm frische Walnusskerne

40 Gramm Heidehonig (alternativ sollte es eine kräftige Sorte sein)

40 ml Cidre

40 ml Apfelbalsamessig

80 ml Traubenkernöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenmäßig einritzen. Danach 30 Minuten in Orangensaft–Honig Marinade ziehen lassen. Danach salzen und pfeffern. In einer kalten beschichteten Pfanne ohne Fett die Entenbrust auf der Hautseite nach unten kross anbraten, wenden und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad ca. 15 Minuten fertig garen. Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

..fertig gebraten nun noch 15 Minuten in den Backofen... 

Den Feldsalat und den Lollo rosso  waschen und zupfen. Äpfel und Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lollo rosso als Deko? :-)

Das Traubenkernöl in einem Topf leicht erhitzen, die Apfel- und Birnenwürfel und kleingehackten Walnüsse zugeben und das Ganze  kurz anschwitzen. Honig, Cidre und Apfelbalsamessig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Den Salat auf einer großen Platte anrichten und die lauwarme Apfel-Birnen- Vinaigrette darüber verteilen. Zum Schluss die Entenbrust in schmale, schräge Streifen schneiden und auf dem Salat drappieren.

Diesen Salat kann man sehr gut vorbereiten und er passt hervorragend in diese Jahreszeit.

Feldsalat - nur gut gewaschen sollte er sein....

Sehr gut passt ein samtiger, weicher und doch fruchtiger Wein z.B. ein Pinot Noir oder ein reifer,nach roten Früchten duftender Cabernet Sauvignon dazu.

Pinot Trauben 

Lieblingsprodukt No.9 - Pasta RUMMO

Pasta Rummo – Pasta mit Tradition

Seit 1846 gilt bei Rummo in Kampanien einzig ein Prinzip. Beste Pasta benötigt 3 Dinge: besten Hartweizengrieß, bestes Wasser und die wohl knappste Ressource heutzutage ZEIT! Und genau diese drei Zutaten machen die Rummo Pasta zu meinem Favoriten. Die Nudeln von Rummo haben durch den geduldigen Herstellungsprozess eine ganz besondere Eigenschaft. Sie können praktisch nicht verkochen! Selbst die Reste von gestern sind nach erneutem Erwärmen immer noch bissfest, oder wie der Italiener in uns sagt „al dente“ :-).

ein Teil der Pasta-Kollektion

Gewissenhafte Auswahl der Rohstoffe, verlangsamte Teigführung und Produktionsabläufe sowie genaueste Qualitätskontrollen ergeben diese außergewöhnliche Pasta. Auf den wiederverschliessbaren Packungen steht auf einem kleinen Etikett in ortstypischem Dialekt:„Pe`fa`´e cose bone ce vo`tiemp“ was so viel bedeutet wie: Um gute Dinge herzustellen braucht es Zeit!

Aus diesem Grunde ist die Pasta von Rummo allen technischen Innovationen zum Trotz vor allem auch ein traditionelles und authentisches Produkt.

Es gibt Rummo Pasta in drei Kategorien: als klassische -, BIO - oder aber als BIO-Vollkorn Variante. (Bio = schwarze Verpackung und BIO-Vollkorn =rot)

Mein absoluter Liebling der Pastakollektion sind die Mafaldine No.80.

eine Solo-Mafaldine :-)

Ein historisches Pastaformat aus Neapel. Man vermutet diese breite Pasta war eine Huldigung an Mafalda von Savoyen, die Tochter Vittorio EmanuelesIII. Die Pasta ist 13,4 mm breit mit einem gekräuselten Rand und passt besonders gut zu einem Fleischragout und -saucen sowie üppige Gemüsegerichte. Die Kochzeit beträgt 8 Minuten.

#rummopasta#

#lieblingspasta#

#mafaldineno.80#

Hamburg Tipp - Appetit auf Pizza? MAMMA MIA

Das Leben ist eine gute Pizza wert!   Michelle Raven

..für den gaaaaaanz großen Hunger :-) ?

Knusprig dünner Teig, perfekte Pizzasauce aus Tomaten, Basilikum, Salz und Olivenöl. Abschließend Käse und der gewünschte Belag - basta :-)

Ab und zu muss es einfach eine Pizza sein. Aber wo bekommt man mit Sicherheit eine gute, nein, die beste Pizza Hamburgs.

Nach vielen Versuchen bei anderen Italienern in den letzten Jahren mit mäßigem Genuss, gibt es, meiner Meinung nach, die vermutlich beste Pizza in Hamburg-Ottensen im Mamma Mia.

Das Mamma Mia-Team

Wer also in der Nähe wohnt hat es gut und ist sicherlich öfter in der Barnerstr. 42 zu finden. Dort serviert Don Luigi Coluccia und sein Team seit vielen Jahren seine italienischen Klassiker. Von außen sieht das Mamma Mia keineswegs stylish und modern aus, aber davon solltet ihr euch keinesfalls von einem Besuch abhalten lassen.
Auch innen ist alles rustikal und halt authentisch  Das Lokal ist immer gut besucht - Tischreservierung empfehle ich. Es gibt auch viele andere italienische Gerichte auf der Karte, aber die Pizza ist einfach unwiderstehlich.

nur eine der vielen Pizzavariationen......

Mamma Mia 
Barnerstr. 42
22765 Hamburg
Tlf: 040-3900386

#mammamiahamburg#
#bestepizzahamburgs#

Was ist was? Fond, Jus, Demi Glace, Consommé.......

Keine Sauce ohne gute Basis, keine Suppe ohne aromatisches Fundament.

Fonds sind aus der anspruchsvollen Küche nicht mehr wegzudenken.

Doch, was ist was? Brühe, Fond, Consommé, Jus oder Demi Glace oder auch Glace? Kennt ihr die Unterschiede?

Demi Glace

Nachfolgend ein paar, hoffentlich hilfreiche, Tipps :-):

Brühe oder Fond? Beide Flüssigkeiten sind klar und die Begriffe werden synonym verwendet. In der Regel beinhaltet eine Brühe keinen Alkohol. Bei beiden wird kein oder nur wenig Salz verwendet um sie später reduzieren zu können. Beide werden kalt angesetzt und sind mild.

Jus - deutlich reduziert

Eine Consommé ist eine kräftige Brühe von intensiver Farbe, der in einem zweiten Arbeitsgang sämtliche Trübstoffe entzogen wurden. Nach dem Abkühlen wird sie ein zweites Mal mit sogenanntem Klärfleisch (z. B. Beinscheiben) und zusätzlichem Hühnereiweiß ein zweites Mal gekocht.

Jus – die Bezeichnung stammt ursprünglich aus dem französischen und bedeutet SAFT. Für die Jus( heißt wirklich so :-)), eine dünne Bratensauce, wurde der Bratensatz losgekocht und mit Wein, Fond oder etwas Wasser aufgefüllt. Eine gute Jus kann auch als Fertigprodukt gekauft und  als Saucengrundlage eingesetzt werden, um eine aufwändige Herstellung mit Anrösten von Knochen, Fleisch und Gemüse zu ersetzen.  Auf diese Weise erhält man ebenfalls das gewünschte Röstaroma in der Sauce zum Braten.

Jus muss nicht, kann aber mit Rotwein und Tomatenmark verfeinert werden.

Wie bei Brühe und Fond wird auch der Begriff Jus und Fond sehr variabel eingesetzt.

...alles was ein guter Fond benötigt wird angeröstet

Glace nennt man eine stark reduzierte Jus, die fast die Konsistenz einer Paste hat. Demi-Glace ist etwas flüssiger, ähnlich in der Konsistenz wie Sirup. Sowohl Glace als auch Demi Glace können löffelweise zum Würzen von Suppen und Saucen hinzugegeben werden.

Wer einen Spitzenfond haben möchte, kocht ihn am besten selbst. Es dauert zwar einige Stunden bis er fertig ist, aber das Ergebnis spricht für sich. Außerdem kann man Fond, gekühlt in einem verschlossenen Behälter, mindestens 2 Wochen aufbewahren oder sogar einfrieren. Im Eiswürfelbehälter /-beutel eingefroren auch prima zu portionieren.

Fond in Eisbeutel gefüllt und eingefroren

Aufgepasst bei Billigfonds. Einige Hersteller ahmen die Dickflüssigkeit hochwertiger, traditionell hergestellter Fonds nach, indem sie mit Gelantine oder Xanthan (künstliches Verdickungsmittel) nachhelfen, anstatt auf natürlichem Wege mit mehr Rohstoffen zu arbeiten. Man geht von ca. 60 kg Kalbsknochen für nur 5 Liter guten Fond aus. Glutamat und Hefeextrakt als Geschmacksverstärker auf dem Zutatenetikett sollten ebenfalls aufhorchen lassen und gaukeln nur künstlich nachgebaute Aromen vor.

Meine persönlichen Favoriten– wenn es mal ganz fix gehen soll, kein Fond mehr im Kühlschrank oder TK und keine Zeit für das Kochen eines Fonds vorhanden ist:

Oscar Kalbsfond (erhältlich im Frischeparadies oder online bei Bosfood)

Hagen Grote Fischfond (erhältlich online oder per Katalog)

Jus Comte Wildfond (erhältlich online bei Jus Comte)

Rainer Hensen Geflügelfond (online über gourmet-versand.com)

Ach ja und Paul Bocuse sagte einmal: 

Wenn der Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Sauce darüber und sagt, es wäre ein neues Gericht.

#oskarfond#

#hagengrotefond#

#juscomte#

#rainerhensenfond#

DER Klassiker am Freitag - Apfelkuchen mit Butterstreuseln

Apfelstreuselkuchen – Granny  Style

Aromatisch…..fruchtig…..knusprig….Hmmmmh!

Getreu dem Motto "Frag Deine Omi" hier ein geniales Rezept aus dem Wissen der Großelterngeneration für das bevorstehende Wochenende. Vielleicht bewahren wir es so davor vergessen zu werden......?

 

Für den Teig:

250 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

100 Gramm braunen Rohrzucker (fein)

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

1 ganzes Ei

1 Eigelb

130 Gramm Butter

Etwas Butter und 1 Esslöffel Semmelbrösel zum Ausfetten der Springform

Füllung:

5 große Äpfel, am besten frisch vom Baum :-)

Saft einer kleinen Bio- Zitrone

Abrieb der Bio-Zitrone

2 Esslöffel braunen Rohrzucker (fein)

1 Teelöffel Zimt

100 Gramm Marzipanrohmasse in kleine Würfel geschnitten

3 Esslöffel Rosinen, wer mag

Streusel:

150 Gramm Butter flüssig aber abgekühlt

150 Gramm Mehl

150 Gramm Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform mit Butter einfetten und danach mit Semmelbrösel sorgfältig ausstreuen.

Aus den Teigzutaten zügig einen Mürbeteig kneten. Den Teig als Boden (gleichmäßig und dünn) und Rand (ca. 4 cm hoch) in der vorbereiteten Springform mit bemehlten Händen formen und festdrücken. Danach mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden stechen und den Teig kurz kühl stellen.

Apfel schälen, Kernhaus entfernen und in schmale Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Zimt vermischen. Zum Schluss die Marzipanwürfel untermengen. Die Apfelfüllung gleichmäßig in der Springform einschichten. Wer möchte kann jetzt die Rosinen auf den Äpfeln verteilen.

Aus der flüssigen, aber abgekühlten Butter, dem Mehl und dem Zucker Streusel kneten und diese auf den Äpfeln in der Springform verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 60 Minuten backen. Am besten lauwarm mit Vanilleeis oder Zimtsahne servieren. Zum Kaffee am Nachmittag ein absoluter Kuchentraum. Granny wäre stolz auf euch  :-)!!!!!

so soll er sein am besten lauwarm mit Zimtsahne.....:-)

Anuga Neuheiten - frisch auf den Tisch oder doch nicht?

Welche Neuheiten wurden noch auf der Anuga, der weltgrössten Ernährungsmesse, im Bereich Fine Food nominiert. Den Sieger des „taste 13“ habe ich euch ja schon am Dienstag vorgestellt, den Glam Wedding Pink (Reis der Liebenden) von LOTAO.

Sicherlich sind längst nicht alle Produkte etwas für euch und auch für mich nicht interessant, aber es ist gut zu wissen, was sich in diesem Bereich so tut…… und manchmal entdeckt man doch einen neuen Küchenfavoriten für sich? 

Wie wäre es z. B. mit:

-Einer 1 Minuten-Chorizo aus Spanien für die Mikrowelle, sozusagen ein Tapa to go.

-Eine Bregenzer Käsesuppe, eine deftige Spezialität vom Arlberg, im Glas, die auch als Käsesoße verwendet werden kann und Furore heißt.

-Einem Wildblumenhonig mit gerösteten und getrockneten Knoblauchscheibchen aus Portugal

-Tomaten-Chips (getrocknete Tomatenscheiben mit einem Hauch von Basilikum & Oregano aus Polen

-Smoothies auf Soja-Eiweissbasis als Snack oder gesunde Frühstücksergänzung aus Finnland

-Schwarz-lila Knoblauch, natürlich fermentiert, äußerst gesund und äusserst geruchsarm :-) aus Spanien

-Aromatisierte italienische BIO-Olivenwürzöle und regionsbezogene Premium-Olivenöle.

-Weisse Balsamico Perlen zum Verfeinern von Speisen aus Italien

-Schwarzes Sojamilchpulver zum Anrühren aus Singapur

-Tofu aus gekeimtem Soja, speziell und nicht nur für Allergiker entwickelt (Laktose- und Milchprotein Unverträglichkeit und Diabetes) aus Ungarn.

Aber es gab auch Neuheiten wie eine Teddypizza, einen Fisch-Fleischkäse, geräucherten Maränen-Streichkäse, Cappuccino-Fruchtaufstrich, Bananenketchup, Schmelzende Herzen, Cola Knister Waffeln, Smartwurst Männermarmelade, panierte Kaktusblätter, Nougat aus Hartkäse, Käferbohnen, Sushi Sorbet, Black Bear Steinzeit-Nahrung, Popcorn Fisch, Sofortige Vergnügen (das Produkt heißt wirklich so :-)),Trüffel Wolken und zu guter Letzt Ellphi und die seht ihr hier. Manchmal weiß man wirklich nicht was man dazu sagen soll…….:-))))

My name is Ellphi und ich bin ein Schokololli ohne Zucker :-)

Jetzt habt ihr auch ein paar Eindrücke der Anuga 2013 die euch entweder inspirieren oder den Kopf schütteln lassen.

Michel Cluizel - Chocoliebe de luxe

Jede Schokolade erzählt eine Geschichte ! Dieser Philosophie hat sich Michel Cluizel und seine Familie seit 1948 verschrieben. Die Schokoladenmanufaktur in Damville in der Normandie ist nach wie vor in Familienbesitz und gehört weltweit zu den wenigen Cacaofèviers, welche die Verarbeitung von Kakaobohnen zu Kakaomasse und anschließend zu Zartbitter-, Vollmich- oder Ivoire-Schokolade beherrschen. Und so hat sich die Marke Cluizel  unter den Liebhabern der besonderen Schokoladen schon seit langem einen Platz in der ersten Reihe erarbeitet. Allerbeste Zutaten, immer auf der Suche nach den weltweit besten und unvergleichlichen  Kakaobohnen und der Verzicht auf Sojalecithin waren und sind die Voraussetzungen für den Erfolg.

Neue Geschmacksrichtungen und die neuen Aufmachungen sowie innovative Produkte von dem Schokokünstler haben mich neugierig gemacht. Heute möchte ich einige der neuesten Kreationen, die ich gerade getestet habe, vorstellen. Relaunch geglückt, die neue Aufmachung sieht pur und chic aus. Warme erdige Farbtöne der Verpackung machen Appetit auf den jeweiligen Inhalt.
Starten möchte ich stellvertretend mit 2 Sorten Milchschokolade, die für mich ein geschmackliches Highlight darstellen und mich Chocoholic :-) schwelgen lassen.

Lait Éclats Caramel Beurre Salé (100g)

Milchschokolade (45% Kakaogehalt) mit leicht gesalzenen, knusprigen Butterkarmellstückchen
Diese Schokolade weckt unverzüglich nach dem Genuss des ersten Stücks Kindheitserinnerungen. Leicht gesalzene Karamellbutter, Milch, knackige Schokolade assoziiert man mit dem unglaublich zarten Schmelz dieser außergewöhnlichen, dank 45 %,  nicht zu süßen Schokolade.
Prämiert von der Academy of chocolate 2013 mit der Goldmedaille. 
Preis : ca. 4,50€

Grand Lait Speculoos (100g)

Die perfekte Vollmilch-Schokolade für Herbst und Winter. Eine Neuheit bei Cluizel und für Liebhaber von Karamell- und Zimtnoten mit intensiver Milchnote und winzig kleinen, knusprigen Spekulatius-Stückchen.
Auch hier fällt sehr angenehm auf, dass die Schokolade dank der 45 % Kakaogehalt nicht zu süß ist.
Preis:ca. 4,50€

Nun eine ganz besondere Schokolade, die Zartbitterfans jubeln lassen werden:

Noir infini 99% ( 30g oder 70g)

Der extreme Kakaogehalt basiert auf einer einzigartigen Mischung bester Kakaosorten dieser außergewöhnlichen Schokolade und deutet geschmacklich auf ein dunkles, erd-holziges und dennoch mildes Grundaroma mit ausgewogener Säure hin. Und so ist es auch! Kenner werden einen Hauch von Zimt und Ingwer schmecken, der einem eine gewisse Süße vorgaukelt. Der cremige Schmelz ist bei 99% wirklich erstaunlich und wird jeden Kenner hochprozentiger Bitterschokoladen überraschen und begeistern. 99% Kakaogehalt und 1 % Rohrzucker sorgen für ein extrem lang anhaltendes Aroma am Gaumen.
Mir gefällt das Pocketformat,die kleine 30 g Tafel, besonders gut - so kann man sich z.B. ein kleines Stück "Glück" bei einem Nachmittagstief im Büro gönnen. Mehr braucht es nicht :-)
Preis: ca.2,50€ (30g)

Eine weitere Neuheit und eventuell ein wenig gefährlich, weil ungemein köstlich... - aber ich habe euch ja gewarnt :-) 

Coffret Tiroir Feves Los Ancones

Eine Box ,die wie eine Schublade geöffnet wird, mit 250 g Inhalt kommt harmlos daher und beinhaltet Kakaobohnen aus Schokolade. Diese widerum sind gefüllt  mit einer reinen, hocharomatischen Zartbitterganache der Plantage 'Los Anconès' aus Santo-Domingo. Diese Dragees im Kakaobohnenformat werden in Kupferturbinen mit feinster Zartbitterschokolade umhüllt. Eine ideale Geschenkidee die geschmacklich und optisch einfach nur begeistert.
Preis: ca. 17,50€

Coffrets Macrolats No.24 (310g)

Chocolates +Macarons = Les Macrolats
Macarons ganz aus Schokolade in den Farben und im Geschmack wie feinster Kakao? Ja die gibt es bei Cluizel. 
Überraschender Genuss auf ganzer Linie. Umhüllt von edelster Zartbitter-, Weißer- und Vollmilchschokolade in Macaronform bieten die unterschiedlichen Füllungen der Macrolats (Zartbitter-, Caramel-, Kaffee- sowie Vollmilchganache, verfeinert mit feinstem Blätterkrokant,  den ultimativen Schokoladengenuss. Eine Box zum Genießen oder Verschenken mit absoluter Zufriedenheitsgarantie.
(Diese Box ist nur in der Zeit von September bis Januar erhältlich!)
Preis: ca. 32€

Coffret Truffes (28 Stck./305g)

Die mit dem einzigartigen Know-How von Cluizel hergestellten Trüffel haben einen Kakaoanteil von 35%. Die sorgfältig von Hand in Kakaopulver gerollten, zartschmelzenden Ganaches werden aus edelstem Kakao, nämlich Premier Cru de Plantation 'Los Anconès aus Santo Domingo, hergestellt . Somit genießen wir mit diesen Trüffeln ein Single-Origin-Trüffel der edelsten Sorte - und das schmeckt man.
Auch diese Box ist nur von September bis Mitte Januar erhältlich und bietet sich als perfektes Geschenk für den Schokogourmet an.
Preis: ca.25€ 

Last but not least eine "Praline" aufs Brot ?

Pâte à Tartiner 78% Praliné (250g/Glas)

Viel, viel mehr als nur ein Brotaufstrich ist diese Pralinencreme von Cluizel. Sie kommt ohne den Zusatz von Pflanzenfetten aus,mit Ausnahme von reiner gesunder Kakaobutter.Hier wird aus Mandeln und Haselnüssen im Kupferkessel unter Zugabe von karamelisiertem Rohrzucker und reiner Kakaobutter eine Pralinencreme der Extraklasse hergestellt. Der Duft von getrockneten Früchten und Karamell dominiert. Ein Croissant oder ein Crêpe wird mit dieser außergewöhnlich geschmacksintensiven Creme geadelt - versprochen!
Preis:ca. 9,50€


Na, Appetit bekommen?:-)

Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne.

 Alexander von Humboldt

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