...and the winner is GLAM WEDDING PINK - rosa Reisspezialität von Lotao

Anuga 2013 - Motto: TASTE THE FUTURE

Auf der gerade zu Ende gegangenen ANUGA in Köln (die weltweit führende Ernährungsmesse)  wurde eine neue Reisspezialität von Stefan Fak mit dem Innovationspreis taste 13 ausgezeichnet.

Die Firma Lotao mit Inhaber Stefan Fak hat sich dem Thema Gourmetreis sowie seltenen und neu entdeckten Reissorten seit einigen Jahren voll und ganz verschrieben. Doch was macht nun GLAM WEDDING PINK so besonders? Ein Mythos besagt das die dramatische Liebe eines Maharadschasohnes, der einer Tochter eines fernen Königshauses versprochen war, sich aber in ein wunderschönes indisches Bauernmädchen verliebt hat ...... na ja, ihr wisst schon wie die Geschichte weitergeht..... :-) ( aber es ist eine schöne und passende Geschichte)

Glam Wedding Pink - der Reis der Liebenden

Dieser Reis soll an eine farbenfrohe Bollywood Hochzeit erinnern und verleiht allen Gerichten das besondere Etwas.

Diese Weltneuheit wurde aufgespürt und verfeinert von LOTAO.  

Die pinkfarbene,feinkörnige Basmatispezialität ist angereichert mit chinesischem Sanddorn, der ihm eine feine Säurenote verleiht und zur perfekten Abrundung des Aromas wird das Ganze mit einem Hauch aromatischer Orangen ergänzt. 

Diese Reisspezialität ist nicht nur ein absoluter Eyecatcher, sondern verwandelt jedes Fisch- oder Fleischgericht in eine glamouröse Speise. Ebenso wird eine bunte Gemüsepfanne aus dem Wok mit GLAM WEDDING PINK zum exquisiten "Mahl für Liebende". Das Farbspiel in pink ist ein ganz besonderer Augenschmaus wenn man die Farbskala pink und rosa von den Zutaten her farblich darauf abstimmt :-) 

Meiner Meinung nach ist diese neue Reisspezialität, mit der besonderen Farbe und dem absolut einmaligen Duft, nicht nur ein Reis für Liebende sondern für alle Genießer, die Reisspezialitäten lieben und schätzen.

Ab Mitte Oktober 2013 wird dieser Reis in ausgesuchten Feinkostgeschäften erhältlich sein. Freut euch drauf!

Bezugsquellen nenne ich wie immer gern auf Anfrage.

ARONIA - mit der Wellnessbeere fit in den Herbst

Die Zeit der Erkältungen und Infekte nähert sich oder ist bereits angekommen :-) und heute kommt ein Tipp von mir, wie wir vielleicht alle ein wenig gesünder durch den Herbst kommen und auch dem Winter Paroli bieten können.

Habt ihr schon einmal von Aronia gehört?

Aronia 

Die Aroniabeere, auch Apfelbeere  genannt, eine Superfrucht? Sie ist wohl eine der interessantesten Pflanzen dieser Zeit. Was sie so besonders macht ist nicht der Vitamin C Gehalt – der ist vergleichbar mit der einer Orange. Es ist der sehr hohe Anteil an roten Farbstoffen/Antioxidantien (= Freier Radikal Fänger = Zellschutz).

Was Antioxidantien Gutes tun, ist hinlänglich bekannt. Die Entgiftung des Körpers wird unterstützt und das Immunsystem intensiv gestärkt. Wichtig ist nur, wenn man eine „Trinkkur“ mit  Aroniasaft starten möchte, den Saft nach den Mahlzeiten zu trinken. Die Aronia unterstützt die Entgiftung des Körpers, d. h. Giftstoffe werden freigesetzt und effektiv aus dem Körper geschleust.

Die Aronia sieht aus wie eine Holunderbeere, ist nur etwas größer. Sie ist fast schwarz und schmeckt sehr fruchtig und gleichzeitig ein wenig herb.Geerntet wird sie jährlich von August bis Ende Oktober.

Aroniaplantage 

Das bekannteste Produkt ist der Aronia-Saft. Es gibt aber auch einen Tee oder Aronia in getrockneter und/oder gemahlener Form. Selbstredend ist die Aroniabeere kein Allheilmittel, aber in vielen Ländern gilt sie seit vielen Jahren als Heil- oder Arzneimittel. In jedem Fall tut man sich mit dem Genuss dieser Beeren etwas Gutes.

Aronia-Vielfalt

Aber was kann man nun aus Aroniabeeren alles zaubern, neben der Möglichkeit den Saft kur-mässig zu trinken?

Nachfolgend ein paar Anregungen für euch:

-Fruchtaufstrich als Kombination mit Äpfeln, Quitten oder z. B. mit Aprikosen und Mandelsplittern.

Aroniagelee

-ein Tipp für die ersten kälteren Tage ist ein Glühwein mit Aroniasaft – köstlich!

Glühwein aus Aroniasaft

-und ein Apfel-Aronia Chutney  passt gut zu Kurzgebratenem, kalten Braten und Käse.

wunderschöne Herbstfärbung der Aroniabüsche


Rezepte und Bezugsquellen wie immer auf Wunsch und herzlich gern :-)

#aronia#

#apfelbeere#

#fitindenherbst#

Der Herbst lässt grüssen! Apfel-Haselnuss Roulade mit Karamell

Der Herbst ist die richtige Jahreszeit für einen ausgedehnten Waldspaziergang. Bunte Blätter und frische Luft kann man nirgends besser genießen. Danach schmeckt bei Tee und Kaffee folgendes Herbstrezept hinreißend. Lockerer Biskuit, aromatische Cox Orange und würzige, knackige Haselnüsse runden den Genuss aufs Feinste ab.

Karamell-Biskuitroulade mit Cox & Haselnuss

Zutaten:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

100 Gramm Zucker extrafein

3 Eigelb

80 g Mehl

20 g Haselnüsse, ganz fein gehackt

140 Gramm Zucker

2 Esslöffel Wasser

60 Gramm gesalzene Butter

150 ml süße Sahne

80 Gramm Haselnüsse, grob gehackt und in der Pfanne ohne Fett hellbraun geröstet

2 Äpfel (Cox Orange wären perfekt) ½ Apfel beiseite stellen, Rest nach dem Schälen in winzige Würfel schneiden

250 ml süße Sahne

1 Teelöffel Zucker

Cox Orange

Zubereitung:

Der Blitz-Biskuitteig: Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel steif schlagen. Zucker nach und nach hinzufügen. Weiterrühren bis der Eischnee glänzt, dann das Eigelb unterrühren.

Mehl gesiebt!! Hinzufügen und mit dem Gummischaber sorgfältig unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 5 mm dick rechteckig ausstreichen.

Im vorgeheizten Ofen (220°C) mittig ca. 6 Minuten backen. Biskuit mit dem Backpapier auf ein frisches Backpapier stürzen, mit einem nassen Geschirrtuch über das obere Papier streichen. Danach Papier sorgfältig abziehen und sofort mit dem umgedrehten Backblech abdecken und auskühlen lassen.

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Butter beigeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Sahne hinzugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Haselnüsse hinzufügen und gut verrühren. Die Hälfte des Karamells beiseite stellen.

Zur anderen Hälfte in der Pfanne die Apfelwürfel geben und ca. 1 Minute köcheln lassen.

Auskühlen lassen.

Danach die Apfel-Haselnuss-Masse gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. 250 ml Sahne  mit dem Zucker steif schlagen und ebenfalls auf dem Biskuit verteilen. Dabei einen Rand von 1 cm rundum frei lassen. Roulade von der schmalen Seite her fest aufrollen. Den beiseite gestellten Apfel in schmale Schnitze schneiden und auf die Roulade legen und abschließend die beiseite gestellte Karamell-Haselnuss-Masse auf der Roulade verteilen.

frische Haselnüsse

Ich ziehe deshalb den Herbst dem Frühjahr vor, weil das Auge im Herbst den Himmel, im Frühjahr aber die Erde sucht.

S.A. Kierkegaard  

#Herbstgenuss#

#Coxorange#

#Haselnuesse#

Himmlischer Schokoladengenuss von Amelia Rope

Amelia Rope und ihre Schokoladenschätze

Anything is good if it's made of chocolateJo Brand

Wer Lust auf die besondere Schokolade hat, die dazu noch absolut stylish daherkommt und zum Niederknien schmeckt, ist bei der Britin Amelia Rope genau richtig. Als Mitbegründerin der „ Academy of Chocolate“ in London kreiert sie seit wenigen Jahren Schokolade auf allerhöchstem Niveau.

Chocoholics aufgepasst! Drei außergewöhnliche Tafeln möchte ich heute vorstellen:

1)   Amelia Rope  Pale Lemon und Meersalz

Die Kakaobohnen dieser handgeschöpften 40%-igen Single Origin Milchschokolade kommen aus Ecuador. Himmlisch schmelzend und kombiniert mit einem höchst aromatischen Bio-Zitronenöl und feinsten Salzkristallen des Maldon Sea Salt ein unglaublich köstlicher Genuss.

Diese Sorte wurde 2011 mit der Goldmedaille der Academy of Chocolate ausgezeichnet.

 2)   Amelia Rope Pale Rose No.01

Ebenfalls eine handgeschöpfte Milchschokolade mit 40 % Kakaoanteil. Doch diese Schokolade wurde mit wunderbarem Bio-Rosenöl aromatisiert. Und dieses geschmackliche, zart schmelzende  Zusammenspiel ist ein einziger unschlagbarer Schokoladentraum.

Auch diese Sorte wurde 2011 zu Recht mit der Goldmedaille der Academy of Chocolate ausgezeichnet.

3)   Amelia Rope Dark Coffee Bean Edition 01

Brasilianische Espresso Bohnen wurden bei dieser Tafel kombiniert mit der edlen Single Origin Edelbitterschokolade (75% Kakaogehalt) aus Tansania. Dieser kleine Muntermacher genossen mit einem Espresso macht sofort fit für das nächste Business Meeting.

Die Aufmachung: pur, chic und stylish wie ihr unschwer auf den Fotos erkennen könnt und eben nicht alltäglich :-)

Weitere Sorten des limitierten und überschaubaren Schokoladen-Couture Sortiments heißen u.a.:

Edelbitter oder Edelvollmilch mit gerösteten Haselnußstückchen und Maldon Sea Salt
Edelbitter oder Edelvollmilch mit leicht gesalzenen und  gerösteten Cashewnüssen

Edelbitter oder Edelvollmilch mit Bio- Mandarinenöl  Edition 01

Das Sortiment von Amelia Rope ist mit so viel Enthusiasmus, Engagement, Wissen und  Liebe zusammengestellt – ein „must have“ in diesem Schokoladen-Herbst.....

Preis / Tafel 100g ca. 7,50€

Bezugsquellen nenne ich auf Wunsch gern.

#ameliarope#

#chocolatestodiefor#

#academyofchocolate#

Lieblingsprodukt No.8 - NOILLY PRAT

Noilly Prat French dry

Noilly Prat ist ein trockner, französischer Wermut (Vermouth), dessen Basis zwei Weißweine (Clairette und Picpoul de Pinet) aus Südfrankreich bilden. Er ist aromatischer als andere Wermutweine, es wird nur eine geringe Menge zum Aromatisieren benötigt.

Der Name Noilly Prat stammt, wie soll es auch anders sein, von Joseph Noilly (von ihm stammt das Rezept) und Claudius Prat (Partner in der Firma). Seit 1813 wird diese Spezialität versetzt mit  über 20 geheimen Kräutern (vornehmlich Kamille und Koriander.... psssst ist ja geheim :-)) aus 4 Erdteilen in Eichenfässern gelagert, unter anderem sogar ein ganzes  Jahr unter freiem Himmel.

Feinschmecker nennen das Ergebnis ohne Übertreibung „ Gold der Gourmets“.

Das Bouquet seiner einzigartigen Aromen gibt feinsten Süppchen und edlen Saucen den unverwechselbaren letzten Schliff.  Besonders gern runde ich Fisch- und Krustentierkreationen und Geflügelgerichte mit Noilly Prat ab. Fruchtige Desserts z. B. marinierte Orangenfilets mit Noilly Prat verfeinert und Vanillemousse schmecken ebenfalls unwiderstehlich und können gut vorbereitet werden.

Wildlachsfilet Noilly Prat auf Blattspinat

Noilly Prat gehört natürlich auch als „must“ zum Klassiker Martini Dry Cocktail und schmeckt nicht nur in der Sauce :-)

Martini Dry Cocktail

Zwei neuere Ableger von Noilly Prat möchte ich euch nicht vorenthalten. Allerdings haben sie meiner Meinung nach nicht zwingend einen Platz  in der Küche.

Einmal gibt es den Noilly Prat rouge - zu den Kräuter- und Pflanzenextrakten kommen noch Muskatnuss, Nelken und Chinarinde hinzu. Er wird naturel oder als Cocktail getrunken.

Und Noilly Prat Ambré – ebenfalls mit vielen Pflanzen- und Kräuter-Extrakten, vor allem Vanille, Zimt und  Bitterorange. Ihn trinkt man zu Foie gras, Roquefort, Ziegenkäse oder als Dessertwein zu Schokoladenkuchen und Fruchtsalat. Auch als Alternative statt Portwein in der Melone sehr interessant.

Hummersuppe verfeinert mit Noilly Prat

#noillyprat#

#hummersuppenoillyprat#

#martinidrycocktail#

Pfifferlinge zum Zweiten - weil sie so lecker sind.....:-).

Noch gibt es diese herrlich knackigen Pfifferlinge und ein weiteres Rezept soll es heute sein. Diese Suppe ist ein Gaumenschmeichler und gehört seit vielen Jahren als fester Bestandteil in die Herbstküche.

Pfifferlingssuppe aus der Heide

Ergibt 4 Portionen

500 g Pfifferlinge
100g durchwachsenen Speck (auch Frühstücksbacon wäre perfekt)
3 Schalotten
700 ml Gemüsebrühe

1 Becher süße Sahne

1 Becher Creme Fraiche
Salz
Pfeffer

Piment d’Espelette (alternativ etwas Cayennepfeffer)
1/2 Bund glatte Petersilie (ist würziger)

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen (wenn nötig)  und trocken tupfen. Speck ganz klein würfeln und im Topf ca. 4 Minuten ausbraten.So benötigt man keine zusätzliche Fettzugabe für die Suppe. Dann die klein geschnittenen Schalotten hinzufügen und nochmals 2 Minuten anbraten.Anschließend die geputzten Pfifferlinge hinzufügen und gut umrühren. Das Ganze weitere 5 Minuten im Topf dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. zehn Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, frischem Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Sahne und Creme fraiche hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte Petersilie (möglichst glatte) über die Suppe geben. Je nach Geschmack kann die Suppe mit etwas eiskalter Butter abgebunden werden um eine etwas cremigere Konsistenz zu erhalten. 

Dazu serviere ich gern warmes, in der Pfanne in etwas Öl geröstetes Bauernbrot.

4.000!!!!!Viertausend!!!!! DANKESCHÖN!!!!!

4.000 Blogbesucher - danke, danke, danke!

Und ich dachte ich sehe nicht richtig ....4.000!!! Viertausend!!!! WOW, mein Blog ist noch nicht einmal 3 Monate alt und ihr beschert mir eine so hohe Besucherzahl: DANKE für euer Interesse, fürs stille Mitlesen, für tolle Anregungen, liebevolles Feedback und natürlich ein spezielles DANKESCHÖN an all meine aktiven "Verfolger" und Abonnenten.

Stay tuned - es wird noch viel passieren.......:-)

best wishes from Hamburg

4,000 blog visitors - thank you, thank you, thank you!

And I thought I do not really .... 4000! Four thousand!! WOW, my blog is not even 3 months old and it brought me such a high number of visitors: THANK YOU for your interest, for silent reading along, for great suggestions, very kind feedback and of course a special THANK YOU to all of my active "followers" and subscribers.

Stay tuned - it will happen a lot ....... :-)