Himmlischer Schokoladengenuss von Amelia Rope

Amelia Rope und ihre Schokoladenschätze

Anything is good if it's made of chocolateJo Brand

Wer Lust auf die besondere Schokolade hat, die dazu noch absolut stylish daherkommt und zum Niederknien schmeckt, ist bei der Britin Amelia Rope genau richtig. Als Mitbegründerin der „ Academy of Chocolate“ in London kreiert sie seit wenigen Jahren Schokolade auf allerhöchstem Niveau.

Chocoholics aufgepasst! Drei außergewöhnliche Tafeln möchte ich heute vorstellen:

1)   Amelia Rope  Pale Lemon und Meersalz

Die Kakaobohnen dieser handgeschöpften 40%-igen Single Origin Milchschokolade kommen aus Ecuador. Himmlisch schmelzend und kombiniert mit einem höchst aromatischen Bio-Zitronenöl und feinsten Salzkristallen des Maldon Sea Salt ein unglaublich köstlicher Genuss.

Diese Sorte wurde 2011 mit der Goldmedaille der Academy of Chocolate ausgezeichnet.

 2)   Amelia Rope Pale Rose No.01

Ebenfalls eine handgeschöpfte Milchschokolade mit 40 % Kakaoanteil. Doch diese Schokolade wurde mit wunderbarem Bio-Rosenöl aromatisiert. Und dieses geschmackliche, zart schmelzende  Zusammenspiel ist ein einziger unschlagbarer Schokoladentraum.

Auch diese Sorte wurde 2011 zu Recht mit der Goldmedaille der Academy of Chocolate ausgezeichnet.

3)   Amelia Rope Dark Coffee Bean Edition 01

Brasilianische Espresso Bohnen wurden bei dieser Tafel kombiniert mit der edlen Single Origin Edelbitterschokolade (75% Kakaogehalt) aus Tansania. Dieser kleine Muntermacher genossen mit einem Espresso macht sofort fit für das nächste Business Meeting.

Die Aufmachung: pur, chic und stylish wie ihr unschwer auf den Fotos erkennen könnt und eben nicht alltäglich :-)

Weitere Sorten des limitierten und überschaubaren Schokoladen-Couture Sortiments heißen u.a.:

Edelbitter oder Edelvollmilch mit gerösteten Haselnußstückchen und Maldon Sea Salt
Edelbitter oder Edelvollmilch mit leicht gesalzenen und  gerösteten Cashewnüssen

Edelbitter oder Edelvollmilch mit Bio- Mandarinenöl  Edition 01

Das Sortiment von Amelia Rope ist mit so viel Enthusiasmus, Engagement, Wissen und  Liebe zusammengestellt – ein „must have“ in diesem Schokoladen-Herbst.....

Preis / Tafel 100g ca. 7,50€

Bezugsquellen nenne ich auf Wunsch gern.

#ameliarope#

#chocolatestodiefor#

#academyofchocolate#

Lieblingsprodukt No.8 - NOILLY PRAT

Noilly Prat French dry

Noilly Prat ist ein trockner, französischer Wermut (Vermouth), dessen Basis zwei Weißweine (Clairette und Picpoul de Pinet) aus Südfrankreich bilden. Er ist aromatischer als andere Wermutweine, es wird nur eine geringe Menge zum Aromatisieren benötigt.

Der Name Noilly Prat stammt, wie soll es auch anders sein, von Joseph Noilly (von ihm stammt das Rezept) und Claudius Prat (Partner in der Firma). Seit 1813 wird diese Spezialität versetzt mit  über 20 geheimen Kräutern (vornehmlich Kamille und Koriander.... psssst ist ja geheim :-)) aus 4 Erdteilen in Eichenfässern gelagert, unter anderem sogar ein ganzes  Jahr unter freiem Himmel.

Feinschmecker nennen das Ergebnis ohne Übertreibung „ Gold der Gourmets“.

Das Bouquet seiner einzigartigen Aromen gibt feinsten Süppchen und edlen Saucen den unverwechselbaren letzten Schliff.  Besonders gern runde ich Fisch- und Krustentierkreationen und Geflügelgerichte mit Noilly Prat ab. Fruchtige Desserts z. B. marinierte Orangenfilets mit Noilly Prat verfeinert und Vanillemousse schmecken ebenfalls unwiderstehlich und können gut vorbereitet werden.

Wildlachsfilet Noilly Prat auf Blattspinat

Noilly Prat gehört natürlich auch als „must“ zum Klassiker Martini Dry Cocktail und schmeckt nicht nur in der Sauce :-)

Martini Dry Cocktail

Zwei neuere Ableger von Noilly Prat möchte ich euch nicht vorenthalten. Allerdings haben sie meiner Meinung nach nicht zwingend einen Platz  in der Küche.

Einmal gibt es den Noilly Prat rouge - zu den Kräuter- und Pflanzenextrakten kommen noch Muskatnuss, Nelken und Chinarinde hinzu. Er wird naturel oder als Cocktail getrunken.

Und Noilly Prat Ambré – ebenfalls mit vielen Pflanzen- und Kräuter-Extrakten, vor allem Vanille, Zimt und  Bitterorange. Ihn trinkt man zu Foie gras, Roquefort, Ziegenkäse oder als Dessertwein zu Schokoladenkuchen und Fruchtsalat. Auch als Alternative statt Portwein in der Melone sehr interessant.

Hummersuppe verfeinert mit Noilly Prat

#noillyprat#

#hummersuppenoillyprat#

#martinidrycocktail#

Pfifferlinge zum Zweiten - weil sie so lecker sind.....:-).

Noch gibt es diese herrlich knackigen Pfifferlinge und ein weiteres Rezept soll es heute sein. Diese Suppe ist ein Gaumenschmeichler und gehört seit vielen Jahren als fester Bestandteil in die Herbstküche.

Pfifferlingssuppe aus der Heide

Ergibt 4 Portionen

500 g Pfifferlinge
100g durchwachsenen Speck (auch Frühstücksbacon wäre perfekt)
3 Schalotten
700 ml Gemüsebrühe

1 Becher süße Sahne

1 Becher Creme Fraiche
Salz
Pfeffer

Piment d’Espelette (alternativ etwas Cayennepfeffer)
1/2 Bund glatte Petersilie (ist würziger)

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen (wenn nötig)  und trocken tupfen. Speck ganz klein würfeln und im Topf ca. 4 Minuten ausbraten.So benötigt man keine zusätzliche Fettzugabe für die Suppe. Dann die klein geschnittenen Schalotten hinzufügen und nochmals 2 Minuten anbraten.Anschließend die geputzten Pfifferlinge hinzufügen und gut umrühren. Das Ganze weitere 5 Minuten im Topf dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. zehn Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, frischem Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Sahne und Creme fraiche hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte Petersilie (möglichst glatte) über die Suppe geben. Je nach Geschmack kann die Suppe mit etwas eiskalter Butter abgebunden werden um eine etwas cremigere Konsistenz zu erhalten. 

Dazu serviere ich gern warmes, in der Pfanne in etwas Öl geröstetes Bauernbrot.

4.000!!!!!Viertausend!!!!! DANKESCHÖN!!!!!

4.000 Blogbesucher - danke, danke, danke!

Und ich dachte ich sehe nicht richtig ....4.000!!! Viertausend!!!! WOW, mein Blog ist noch nicht einmal 3 Monate alt und ihr beschert mir eine so hohe Besucherzahl: DANKE für euer Interesse, fürs stille Mitlesen, für tolle Anregungen, liebevolles Feedback und natürlich ein spezielles DANKESCHÖN an all meine aktiven "Verfolger" und Abonnenten.

Stay tuned - es wird noch viel passieren.......:-)

best wishes from Hamburg

4,000 blog visitors - thank you, thank you, thank you!

And I thought I do not really .... 4000! Four thousand!! WOW, my blog is not even 3 months old and it brought me such a high number of visitors: THANK YOU for your interest, for silent reading along, for great suggestions, very kind feedback and of course a special THANK YOU to all of my active "followers" and subscribers.

Stay tuned - it will happen a lot ....... :-)

Geschenkidee No.2 - Løv Organic - zwei neue Teesorten für Geniesser

Løv Organic - das sind feinste Bio Tees, ausgefallene Zutaten und ansprechendes Design

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen lassen zu wünschen übrig und es schnuppert täglich ein wenig mehr nach Herbst. Nun beginnt sie wieder, die Zeit, die man gern eingekuschelt und mit einer Tasse aromatischem Tee auf der Couch verbringt.

Ganz und gar im Trend sind derzeit Tees mit exotischer oder innovativ fruchtiger Note.

Gerade zum richtigen Zeitpunkt stellt Løv Organic  zwei neue weiße Teesorten, natürlich wieder bio-zertifiziert, vor. Grundlage für beide Sorten ist kostbarer chinesischer weißer Tee (White Downy). Weißer Tee gehört zu den am wenigsten verarbeiteten und den am schwierigsten zu gewinnenden Teesorten. Die Blätter werden nach der Ernte nur minimal verarbeitet und bewahren so die wohltuenden Vorzüge eines frischen Teeblatts.

Der weiße Tee mit einem subtilen und reinen Aroma ist auch aufgrund seines geringen Thein-Gehalts sehr beliebt.

Zwei neue Sorten möchte ich heute sehr gern empfehlen. Ganz, ganz neu auf dem Markt und, wie auch all die anderen Sorten von Løv, etwas Besonderes für Genussmenschen.    

Die erste neue Sorte heißt Blaubeer-Kokos und befindet sich in einer metallisch schillernden blauen Dose. Ein sehr sinnlicher Tee, der herrlich nach Kokosnuss und Blaubeeren schmeckt. Diese Mischung ist von Natur aus süß ( Zucker überflüssig :-) und hat einen samtigen Geschmack. Zusätzlich ist die Teemischung mit Kornblumenblüten versetzt und entfaltet einen exotischen Duft. Ideal für eine kleine Reise der Sinne ..... wann immer man möchte.

Blaubeer-Kokos

Die zweite neue Sorte kommt besonders fruchtig daher. Pfirsich-Johannisbeer heißt sie. Dahinter verbirgt sich eine besonders erfrischende Teemischung aufgrund der fruchtigen Johannisbeer- und subtilen Pfirsichnoten. Für raffinierte und fruchtige Genußmomente die perfekte Innovation.

Pfirsich-Johannisbeer

Diese beiden außergewöhnlichen  neuen Tees erfreuen ganz bestimmt jeden passionierten Teetrinker und sind in ihrer hübschen Aufmachung eine perfekte Geschenkidee. (Dose 70g /Preis ca. 16€)

Wie immer nenne ich auf Anfrage gern Bezugsquellen für die genannten Artikel.

Tee hat nicht die Arroganz des Weines -

nicht das Selbstbewusstsein des Kaffees -

nicht die kindliche Unschuld von Kakao.

Im Geschmack des Tees liegt ein zarter Charme, 

der ihn unwiderstehlich macht

und dazu verführt ihn zu idealisieren.

                    Laotse

                                 

#Løvorganic#
#wohlfuehltee#
#weihnachtspraesente2013#

Der Kürbis ruft - Hokkaido Kürbissuppe de luxe

Seinen Namen verdankt er seiner ursprünglichen Heimat – einer gleichnamigen Insel in Japan.

Mit einem Gewicht von 1 – 2 kg sind Hokkaido Kürbisse deutlich kleiner als die meisten seiner Verwandten und aus diesem Grund auch ideal für Mini-Haushalte. Ein weiterer Grund seiner Beliebtheit - er ist besonders einfach und schnell zuzubereiten, denn die in der Regel kräftig orangefarbene (manchmal auch grüne) Schale kann man problemlos mitessen.

Der Geschmack begeistert durch sein leicht nussiges, etwas an Esskastanien erinnerndes Aroma und sein saftiges, faserarmes Fruchtfleisch.

Wie wäre es mit einer Curry-Kürbissuppe auf Kokosmilchbasis?

Sie schmeckt ein wenig exotisch und nach mehr  - versprochen :-)

Zutaten:

Für 4 Portionen:

1 Hokkaido-Kürbis, ca. 800-900 g
1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe
3 Möhren
1 Dose Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft

Zitronenschalenabrieb von ½ Zitrone (unbehandelt)
Salz, Pfeffer,

½ Teelöffel Curry Anapurna

Prise Piment d’Espelette

Prise Zucker
Olivenöl zum Anbraten

Dazu: pro Person 3 Garnelen (13/15er), Darm entfernen,  mit Agrumato Cedro oder alternativ Zitronenöl marinieren und kurz in der Grill-Pfanne braten, danach mit Fleur de Sel würzen und

auf dem Suppenteller anrichten

oder

Chorizo, ohne Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten und auf den jeweiligen Suppentellern verteilen. (2 Würste reichen für 4 Personen)

Chorizoscheiben gebraten

 Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in heißen Öl in einem Topf glasig dünsten. 
Den Kürbis in der Zwischenzeit halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. 
Den Kürbis grob würfeln, die Möhren schälen und ebenfalls grob würfeln und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. 
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

2. Den Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis mit den Möhren ca. 15 - 20 Minuten dünsten, bis alles gar ist. 

...nun noch ca. 20 Minuten garen :-)

Die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren.

3. Die Suppe aufkochen lassen, den Zitronenabrieb hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry (vorsichtig dosieren, sehr geschmacksintensiv), einer Prise Zucker und Piment d’Espelette abschmecken.

Danach auf Suppentellern anrichten und die gebratenen Garnelen oder gebratenen Chorizoscheiben  verteilen.

Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen

Abschließend noch ein schönes Herbstzitat:

Der Herbst ist der Frühling des Winters

(Henri de Toulouse-Lautrec)

SÜSSES und SAURES an diesem Wochenende?

Das passende Zitat zum heutigen Tag kommt heute einmal, voller Überzeugung, ganz am Anfang:

"Spielende Kinder sind lebendig gewordene Freuden" Christian Friedrich Hebbel, Tagebücher, 1851

Bonbonwalze Kieler Sprotten

Ausflugstipp für die Familie : Bonbonkocherei Hinrichs in Eckernförde

Anlässlich des heutigen Weltkindertages ein Ausflugstipp für das kommende Wochenende. In Eckernförde gibt es in der Frau-Clara-Strasse 22 die Bonbonkocherei Hinrichs. Eine ultimative Ausflugsadresse für alle, die auf der Suche nach leckeren Versuchungen sind.

Dort gibt es über 100 eigene Sorten Bonbons und dazu eigens frisch hergestellte Schokolade und Pralinen in unglaublicher Vielfalt. Täglich werden 40 – 80 Kilo Bonbons  und viele Sorten feinster Schokolade von Hermann Hinrichs und seinem kleinen Team produziert. Ein Erlebnis ist es, wenn er persönlich vorführt, wie die Bonbons und auch die Schokoladen hergestellt werden. Bis zu 20x knetet er am Tag Bonbonteig für Zuschauer und Interessierte – ein echter Kraftakt!

Bonbonwalzenvielfalt

Kommt der Bonbonteig auf den Arbeitstisch, hat er eine Temperatur von 150°Celsius. Nur mit Handschuhen ausgestattet kann er den brodelnden Teig bearbeiten und die nötigen Zutaten hinzufügen, bis er soweit ist und durch die zum Teil 80 Jahre alten Bonbonwalzen gepresst wird. Mit allerlei Scherzen hält Herr Hinrichs sein buntes Publikum bei der Prozedur bei Laune und lässt seine großen und kleinen Zuschauer am Ende auch gleich probieren.

Kieler Sprotten

Ein Renner im Sortiment sind die kleinen bunten Kieler Sprotten, das sind Frucht- oder Lakritzbonbons in Fischform. Aber auch Fans von Kräutern finden hier die leckersten Cachou-Bonbons weit und breit, oder andere Klassiker wie saure Himbeere oder Karamelltaler in vielen Varianten. All die vielen Sorten und Formen aufzuzählen würde meinen Blog sprengen.

Schokoladenvielfalt 

Auch bei den Schokoladensorten gibt es die abgefahrensten Sorten. Als Bruchschokolade kann man sich die Sorten und Mengen selbst zusammenstellen. Uns hat ganz besonders die Florentinerschokolade in Vollmilch sowie die Minzschokolade gefallen. Aber auch der Meerjungfrau (Vollmilch mit Meersalz) konnten wir nicht widerstehen. Alles in allem ein Spaß mit viel Genuss für die ganze Familie. 

Übrigens: im nahe gelegenen Hafen kann man auch ein frisches Fisch- oder Krabbenbrötchen ergattern und fangfrischen  Fisch direkt am Kutter kaufen.

So lohnt der Ausflug doppelt. :-)

klassische Lollis in Hülle und Fülle

Hamburg-Tipp! MISS FINE FOOD

Raw Food als neuer Lifestyle-Trend ? Raw Food – Wellness für Körper & Seele?

Madonna macht es, Sting,  Donna Karan, Demi Moore und Nena ebenfalls. Viele Prominente schwören seit längerer Zeit auf die wohltuende Wirkung von Raw Food.

Raw-Foodies essen nur Ungekochtes. Das Erhitzen von Lebensmitteln über 46°C zerstöre Vitamine und verdauungsfördernde  Enzyme, produziere Karzinogene und mache das Essen ungesund. Essen darf man Obst, Salat, Säfte, rohes Gemüse, Nüsse, Sprossen, kaltgepresste Öle.  Was soll diese Form der Ernährung bringen? Energie, blendende Gesundheit, ein reines Gewissen und ganz nebenbei  nimmt man auch noch ab. Diese Versprechen klingen verlockend.  Von einem langweiligen Rohkostteller wollen aber auch Raw-Foodies nichts wissen. Wichtig sei es, Früchte, Gemüse und Nüsse miteinander raffiniert zu kombinieren.

Es gibt unterschiedliche Motive für diese Form der Ernährung. Viele Rohkost-Anhänger leiden unter Allergien und anderen Beschwerden  und probieren diese Ernährungsumstellung aufgrund ihrer Gesundheit aus. Es gibt aber auch die Gourmet- Rohköstler, die aufwendigere Gericht zubereiten und ihr Essen sogar leicht erwärmen. Allerdings  nur auf maximal 42 Grad Celsius – etwas mehr als Körpertemperatur.

Miss Fine Food auf dem Food Market

Auf dem letzten Food Market habe ich den Stand von Miss Fine Food besucht. Auf der Karte steht sogar Miss Fine Raw (rich & wholesome) Food – der Name ist eindeutig zu lang :-).  Neugierig  geworden auf die präsentierten,  äußerst köstlich aussehenden,  Torten, Kuchen, Trüffel  und Desserts habe ich mich mal schlau gemacht und gekostet.

Alle Produkte sind roh, vegan und bio und zum größten Teil glutenfrei. Man verzichtet auf tierische Produkte, industriell hergestellte Lebensmittel und raffinierten Zucker.

Chia Schokoladenpudding – köstlich, schokoladig und einfach yummi

Key Lemon  Pie – frisch, zitronig und unglaublich lecker

Key Lime Pie

Smoothies (Obst oder Gemüse), Schokoladentrüffel, Tiramisu, White chocolate cake……

Ohne Übertreibung mein Fazit:  LECKER – hätte ich vorher nicht vermutet.

Tiramisu raw

Da Miss Fine Food kein eigenes  Geschäft in Hamburg unterhält, hier zwei Adressen wo ihr diese und viele weitere RAW-Köstlichkeiten bekommen könnt:

Delikat St. Pauli, Clemens-Schulz-Str. 55, Hamburg und 

Herr von Grün, Am Paulinenplatz, St. Pauli

Für größere Bestellungen bitte MISS FINE FOOD, Kerstin Stave

mobil 0172-4059080 kontaktieren. 

Schokoladentrüffel raw

Oscar Wilde sagte einmal:

 Ich schwärme für einfache Genüsse. Sie sind die letzte Zuflucht der Komplizierten.

#rawfood#

#missfinefoodhamburg#

PIADINA - der schnelle Geniesser-Snack

Piadina – auch schon begeistert von dieser italienischen Spezialität?

Es ist ein ungemein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer traditionellen Terrakotta-Platte (alternativ geht es auch mit einer Crêpepfanne), oder ohne Fettzugabe in der Pfanne gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist.

Früher ein Arme-Leute-Essen, erfreut es sich inzwischen in aller Welt großer Beliebtheit. Eine einfache und schmackhafte Mahlzeit, die sich auch in der Mittagspause to go anbietet.  Das Fladenbrot wird in einer Pfanne oder auf der schon erwähnten Platte mehr heiß getrocknet als gebraten .Danach wird die Piadina schnell mit den gewünschten Zutaten wie Tomate, Käse, Rucola, Coppa, Serranoschinken u.v.m. gefüllt, zugeklappt und noch warm aus der Hand verzehrt. Sozusagen „Taco italiano“ :-). Der Phantasie  beim Füllen sind keine Grenzen gesetzt. Auch der Squacquerone, ein unglaublich sahniger, weicher Frischkäse aus Kuhmilch, schmeckt unwiderstehlich in einer Piadina.

Squacquerone - der fast unaussprechliche Frischkäse :-)

Das Grundrezept des Teiges  ist von Region zu Region verschieden. Der Piadinateig besteht in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Damit der Teig geschmeidiger bleibt, wird er mit Schweineschmalz oder Olivenöl angereichert. Als Treibmittel wird traditionell Hirschhornsalz genommen. Alternativ geht auch Backpulver oder Haushaltsnatron.

Nach intensivem Kneten des Teiges wird er zu dünnen Fladen ausgerollt und danach 3 – 5 Minuten „gebacken“.

Übrigens: es gibt auch Restaurants, dessen Spezialität die Herstellung und der Verkauf von Piadine sind – sie heißen PIADINERIA.

Grundrezept für den Piadina-Teig:

300 Gramm Mehl

150 Gramm Mehl zum Ausrollen

1 Teelöffel Hirschhornsalz (alternativ Natron oder Backpulver)

60 Gramm Schweineschmalz oder  alternativ Olivenöl

150ml Wasser

1 Prise Salz

Zubereitung :

Alle Zutaten miteinander verkneten. Eventuell das Schmalz in der Mikrowelle verflüssigen. Dann den Teig in 6 Stücke teilen und diese einzeln auf einer bemehlten  Fläche 2-5mm dick und ca. 15 cm Durchmesser rund ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Fladen ohne Öl braten/backen bis sie an manchen Stellen leicht gebräunt sind. Dann die Fladen im Backofen bei ca. 60 °C warmhalten und unmittelbar füllen, belegen und warm genießen.


#piadina#

Geschenkidee No.1 - Serviteur de table

In loser Folge werde ich in der nächsten Zeit Präsentideen in meinem Blog vorstellen. Innovative, geschmackvolle (im wahrsten Sinne des Wortes :-)) Neuheiten, die mich neugierig gemacht oder begeistert haben oder sogar ein Gefühl von „ das wäre etwas für mich“ ausgelöst haben.:-)

Man möchte es nicht wahr haben, aber in 14 Wochen ist tatsächlich schon wieder Weihnachten. Da ist es sicher nicht die schlechteste Idee, schon einmal eine Liste mit Geschenkideen für die Liebsten und Freunde zu erstellen, auf die man rechtzeitig zurückgreifen kann.

Heute starte ich mit einem wunderschönen Duo aus Frankreich. Im unter Feinschmeckern äußerst angesagten Château d’Estoublon hat man ein „Serviteur de table“ kreiert und das seht ihr auf dem folgenden Bild.

Genau wie die Oliven gehören Trüffel zur französischen Küche und zur 200 Hektar großen Domaine Estoublon dazu. In zwei edlen 50 ml Flacons sind ein Olivenöl nativ extra, monovaritée, sowie ein Olivenöl mit edlem Trüffelaroma von schwarzen Trüffeln als Set in einer chicen Kartonage verpackt.

Ein sortenreines Olivenöl aus dem Château d’Estoublon begeistert ganz sicher jeden Hobbykoch und das Trüffelöl verfeinert, in leichter Handhabung, Pasta-Gerichte, Pürees und Risotti aufs Feinste.

Ob nun als Geschenk oder als auffallender Blickfang für den eigenen Tisch – dieses Duo adelt jede Festtagstafel, erinnert es in der Form doch stark an Coco Chanel und ihre edlen Parfumflacons.

Der Preis von 29,00€/Set für 2 x 50 ml kann sich ebenfalls sehen lassen. Erhältlich ist das Set bei Käfer in München und im KaDeWe in Berlin.

Schnell noch ein Zitat von Coco Chanel: 

Lebenskunst ist die Kunst des richtigen Weglassens!

#chateaudestoublon#
#serviteurdetable#
#trüffelöl#

Lieblingsprodukt No. 7 - Currymischung ANAPURNA von Ingo Holland

Das Curry nicht gleich Curry ist, stimmt in mehrfacher Hinsicht. Denn in Indien bezeichnet man damit das komplette Gericht, aber bei uns ist damit nur das Currypulver gemeint - eine Gewürzmischung mit typisch gelber Farbe.

Die Zutaten dieser Mischung sind nicht genau festgelegt, denn es gibt zahllose Rezepte, die unterschiedlichsten Schärfegrade und auch regionale Besonderheiten in der Zusammenstellung. Es können von 6 (nie weniger) bis 20 verschiedene Zutaten in einer Currymischung enthalten sein.

Alle Geschmacksrichtungen von süß, sauer, herb und scharf sollten in einem ausgewogenen Verhältnis in einer Mischung vertreten sein.

Die Farbe einer Currymischung sagt nichts über die Qualität aus. Ist sie sehr gelb heißt es z.B. nur, dass viel Kurkuma enthalten ist und der Geschmack nicht so viele Facetten hat. Denn Kurkuma hat ein sehr kräftiges Aroma und die Geschmacksrichtung geht bei hohem Anteil gern in die bittere Richtung.

Inzwischen gibt es auch eine farbliche Vielfalt bei Currymischungen und wir finden grüne -, rote - und purplefarbene in der Feinschmeckerküche. Eine dieser Mischungen ist besonders harmonisch und hat einen Stammplatz in meinem "Gewürzregal".

Es handelt sich um mein Lieblingsprodukt No. 7 und somit um die Currymischung Anapurna von Ingo Holland.

Lieblingsprodukt No.7 in Originalaufmachung :-)

Das Rezept für diese Mischung stammt aus der nepalesischen Himalaya-Region Anapurna, deshalb auch der gleichlautende Name dieses Curry-Klassikers. Dieses " Pulver" hat ganz besondere Qualitäten und eine exquisite harmonische Schärfe. Es ist nur mittelscharf und hat einen kräftigen Knoblauchanteil. Ansonsten enthält es unter anderem Bockshornkleesaat, Kurkuma, Korianderkörner, Fenchelsaat, Chilis, Ingwer, braune Senfsaat, schwarzer Pfeffer, Galgant, Kardamomsaat, Macis und Zimtblüten.

Eine weitere Besonderheit dieser Mischung : Alle Zutaten werden geröstet bevor man sie mahlt.

Diese Currymischung ist perfekt für sämtliche Currysaucen, Geflügelgerichte, Lamm und besonders lecker für Geflügelsalate und Linsengerichte.

Ganz köstlich und fix zubereitet sind geröstete Mandeln Anapurna als Snack und das macht man wie folgt:

Mandeln Anapurna

Dazu benötigt man: 

200 Gramm ungeschälte Mandeln

3 Esslöffel braunen Zucker

1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Anapurna Curry

3 Esslöffel Zucker 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Die Mandeln in eine Auflaufform geben. Aus den aufgeführten Zutaten (außer die 3 Esslöffel Zucker!!) eine Marinade rühren . Diese über die Nüsse in der Auflaufform verteilen und alles gut miteinander verrühren.

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Nüsse ca. 20 Minuten backen. 

Die heißen Nüsse in eine flache Schale mit dem Zucker geben ( ganz nach Geschmack noch etwas Curry hinzufügen und mit dem Zucker mischen) und mit dem Zucker verrühren. Es bildet sich so eine Zuckerkruste um die Nüsse. Auskühlen lassen und genießen. Ein Glas Riesling passt perfekt dazu :-)

#anapurnacurry#

#ingohollandgewuerze#

#mandelnanapurna#