Hamburg-Tipp: Métropolitain-Café Français in der Hegestrasse

...auch die Hamburger U-Bahn ist nicht weit....:-)

Jede Stadt braucht einen kleinen französischen Hotspot. Kennt ihr schon das Métropolitain-Café Français von Mélody Moritz und Ulrike Graw in der Hegestraße?

Hell, freundlich und gestalterisch angelehnt an die Metró Atmosphäre in Paris wirken die drei, ineinander übergehenden Räume sehr gemütlich und einladend.

Ob Frühstück, Mittagessen, Kaffee & Kuchen oder  Apéritif, ein perfekter Treffpunkt in Eppendorf, selbst ein Glas hauseigenen Champagner kann man vor Ort, etwas abseits vom Trubel und doch mittendrin, genießen. Ganz, ganz netter und aufmerksamer Service rundet einen Besuch oder die kleine Pause aufs Feinste ab.

Neben buttrigen Croissants, Pain au chocolat & Co. findest Du französische Köstlichkeiten wie Tarte au citron oder -

au chocolat, Macarons, Tarte aux pommes, Eclairs und weitere täglich wechselnde französische Spezialitäten.

Der Kaffee stammt von Carroux und der Tee von Kusmi – ohne Worte - einfach genussvoll! Käsevariationen und frische, hausgemachte Quiches sowie mit Liebe ausgewählte Bio-Weine aus Frankreich und der hauseigene Champagner stehen ebenfalls auf der Karte.

Das Metropolitain  ist nicht einfach nur ein weiteres Café in Eppendorf, sondern auch eine Wein- und Champagner-Lounge mit typischem Savoir vivre. Das Konzept ist wirklich exzellent gestaltet, so dass man sich zu jeder Zeit des Tages willkommen fühlt. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein.

Von Zeit zu Zeit finden auch Themenevents statt. z.B. eine 

 SOIRÉE PROVENÇALE 

Anmeldung unter: (040 46777467 oder http://www.latabledeve.de/kontakt/).

Kennen Sie den Brauch der "Galette des Rois"? Am Freitag den 24. Januar 2014, um 19:00, habt ihr eine gute Gelegenheit ihn zu erleben.

Nach einer Tomatentatin und einer provenzalischen Fischsuppe, probiert ihr die berühmte "Galette des Rois". Falls ihr auf die versteckte "fève" (Bohne) beißt, schenkt euch "La Table d'Eve" eine Überraschung.

À bientôt……..

Métropolitain - Café Français

Hegestrasse 28
20251 Hamburg

geöffnet: Mo - So 10.00h - 18.00h

Habt ihr schon einmal CHOLERA gegessen? Kein Scherz!

Eine Freundin erzählte mir von ihrem neuen Lieblingsgericht,einem Gemüsekuchen aus der Schweiz namens CHOLERA.
Zuerst dachte ich an einen schlechten Scherz und dann wurde ich neugierig.
Kein Scherz und ..... sehr lecker! 

Dieser würzige Gemüsekuchen besteht aus Lauch, Kartoffeln, Käse und Äpfeln und stammt aus dem Kanton Wallis in der Schweiz. Im  französischsprachigen Unterwallis wird das Gericht Le choléra genannt.

hier einmal die Variante ohne Deckel und mit Mürbeteig

Grundteig ist je nach Region entweder ein Mürbeteig oder aber alternativ ein Blätterteig. Mal wird er mit " Deckel" gebacken und mal ohne. In jedem Fall 
handelt es sich hier um eine zünftiges Rezept für kalte Wintertage. Für die vegetarische Variante läßt man den Speck einfach weg.

Über die Herkunft des Namens "Cholera" gibt es keine 100%-igen Erkenntnisse. Eine Erklärung lautet, dass während der Cholera-Epidemie um 1830 die Walliser, wegen der hohen Ansteckungsgefahr, ihr Haus nicht mehr verlassen wollten/sollten und alle Mahlzeiten aus Zutaten, die üblicherweise in der eigenen Speisekammer und im Garten zu finden waren,herstellten.
Heute haben sich sogar Spitzenköche dieser genialen "Resteverwertung" angenommen und die überlieferten, traditionellen Rezepte ein wenig aufgefrischt.

Gemüsekuchen CHOLERA 

Zutaten:
Für den Teig (reicht für eine Springform mit 25 cm Durchmesser)

200g Mehl
1/2 Teelöffel  Salz
100g kalte Butter, in Stücke geschnitten
2-4 EL kaltes Wasser

Mehl, Salz und Butter miteinander verkneten und soviel kaltes Wasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

1 Stange Lauch, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
4 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
200g Speck, gewürfelt
500g Pellkartoffeln, festkochend, in Scheiben geschnitten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
500g säuerliche Äpfel (Cox oder Boskop), geschält und in Spalten geschnitten
200g Gruyère-Käse, geraspelt 
200 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen und eine Prise Piment d'Espelette
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

Lauch, Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne unter Rühren goldbraun braten
Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen.
Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment d'Espelette würzen.
Nun die Kartoffeln, Äpfel und das Lauch-Zwiebel-Speck-Gemisch lagenweise einfüllen.
Zum Schluss mit der Sahne begießen und den Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 5) auf der unteren Schiene ca. 40-60 min. backen. 

Zu diesem Wintergericht paßt hervorragend ein grüner Salat!
 

....und hier die Variante mit Deckel und auf Blätterteigbasis - auch sehr lecker!

Tea in the Box - KUSMI hat ne' Neue.......:-)

Das Beste von Kusmi Tea in einer außergewöhnlichen Box

.....chic, pur und edel die neue Box von KUSMI

Ein ideales Geschenk für alle Teetrinker. Ob Valentinstag, Geburtstag oder einfach als kleine Motivationshilfe. Diese chice Box ist ein absolutes Must-Have.

Seit 1867 hat Kusmi Tea zahlreiche Teesorten und köstliche Teemischungen kreiert und gilt als einer der führenden Trendsetter in Sachen Tee.

15 lose Teesorten, die zu den größten Erfolgen der Marke Kusmi gehören, findet man in dieser edlen, puren ,weiß-silbernen Box in Form von kleinen Minatur-Teedosen - ideal, um die zahlreichen Geschmacksrichtungen Kusmi Tea selbst zu entdecken oder zu verschenken.

..die Qual der Wahl, worauf habe ich heute Lust..:-)

Die Tees der Wellnesslinie mit vielen wohltuenden Eigenschaften (Detox, perfekt für Körper und Geist oder BB Detox, perfekt für eine schöne Haut), die exklusiven historischen Mischungen mit vollen Aromen (Prinz Wladimir und seine Aromen von Zitrusfrüchten, Vanille und Gewürzen oder Anastasia mit Noten von Bergamotte, Zitrone und Orangenblüte), die zarten Grüntees (Label Impérial, Grüner Tee mit Rose), aber auch die kräftigen Schwarztees (Kashmir Chai, Sweet Love) vereint in einer eleganten Box.

Jede einzelne Miniaturdose bringt eine individuelle farbige Note: von hellgrün über rosa, gelb oder violett hin zu dunkelblau - all die wunderschönen Farben der Marke finden sich in der weiß-silbernen Box wieder. Eine Schachtel mit Papierfiltern im Kusmi-Mosaik-Look und ein Teelöffel mit Kusmi Tea-Gravur ergänzen den Inhalt der Box und ermöglichen eine optimale Zubereitung dieser Mischungen zu jeder Tageszeit.

Inhalt: 15 Miniaturdosen mit jeweils 20 bis 25g losem Tee:

Nachfolgend die einzelnen Teesorten en détail:

SWEET LOVE: Mischung aus Schwarztee, Gewürzen, Guarana und Süßholz - weckt die Sinne

BE COOL: Mischung aus Kräutern, Süßholz und Pfefferminze - beruhigt und entspannt

DETOX: Mischung aus Mate, grünem Tee und Zitronengras - perfekt für Körper und Geist

EUPHORIA: Mischung aus gegrilltem Mate, Schokolade und Orange - für reine Glücksmomente

BB DETOX: Mischung aus grünem Tee, Mate und Grapefruit - perfekt für die Haut

LABEL IMPERIAL: Grüner Tee, Orange, Zimt, Süßholzwurzeln und Sanddornbeeren

PRINZ WLADIMIR: Schwarzer Tee aromatisiert mit Zitrusfrüchten, Vanille und Gewürzen

KASHMIR CHAI: Mischung aus chinesischem Schwarztee und Gewürzen nach traditionellem nepalesischem Rezept

ANASTASIA: Schwarztee aromatisiert mit Bergamotte, Zitrone und Orangenblüten

ST-PETERSBURG: Schwarztee aromatisiert mit Zitrusfrüchten, roten Früchten und Karamell

GRÜNER TEE MIT INGWER-ZITRONE: Grüner Tee aus China aromatisiert mit Ingwer und Zitrone

GRÜNER TEE MIT JASMIN: Grüner Tee aromatisiert mit Jasminblüten

GRÜNER TEE MIT ROSE: Grüner Tee mit Rosenblättern

GRÜNER TEE MIT NANA-MINZE: Grüner Tee aus China aromatisiert mit Nana-Minze

GRÜNER TEE MIT ERDBEERE: Grüner Tee aus China aromatisiert mit Erdbeere

Übrigens:
Die Box beinhaltet zusätzlich eine Schachtel mit 100 Papier-Teefiltern. Die Kusmi-Papier-Teefilter bestehen aus Manilahanf, Zellulose und Siegelfasern und sind  ausschließlich mit Sauerstoff gebleicht und biologisch abbaubar. 

Preis: 80,00€

Bezugsquellen nenne ich euch, wie immer, gern auf Anfrage.

Tee hat nicht die Arroganz des Weines - nicht das Selbstbewußtsein des Kaffeesnicht die kindliche Unschuld von Kakao.Im Geschmack des Tees liegt ein zarter Charme,der ihn unwiderstehlich macht und dazu verführt ihn zu idealisieren.Laotse

#kusmitea#
#kusmiteaparis#
#teainthebox#
#valentinstag2014#

National Chocolate Cake Day am 27.Januar !!!!!!

" Ich esse nicht einfach Schokolade, ich gebe Kalorien ein Zuhause!"

Gestern war in den USA der National Chocolate Cake Day.
Ich, als bekennender Chocoholic, bin daher sehr dafür,diesen Tag weltweit auszurufen
 :-))
Es gibt sogar eine Hitliste der vermeintlich besten Schokoladenkuchen im Big Apple.

Hier die ersten sechs der Chocolate Cake Charts 2014 aus NY:

Lady M
Couronne du Chocolat (ähnelt ein wenig der uns bekannten Sachertorte)

Mast Brothers Chocolate
Cocoa Nib Fudge Cake (ein fudge-ähnlicher Kuchen mit Kakaobohnensplittern und gerösteten Marshmallowstücken garniert)

Clinton Street Baking Company
Black and White Layer Cake (klassische Opera Torte auf Schoko-Mandelbiskuit mit einer Mokka- Buttercreme gefüllt und in eine dunkle Kuvertüre gehüllt)

Momofuku Milk Bar
Chocolate Malt Cake (eine sündhafte Mischung aus Keksboden, Fudge, geschmolzenen Marshmallows und geschmolzener Schokolade)

Dominique Ansel
Mini Me Cake (glutenfreie Variante ohne Mehl Baiserboden, leichter Schokomilchcreme und cremiger Schokoganache sowie als Krönung Schokobaiser-Stückchen.

La Maison du Chocolat
The Brésilien Cake (ein Schokokuchen für Espresso Liebhaber. Eine Kreation auf Basis eines Extrakts aus Arabica Bohnen aus Papua und einer samtigen Schoko-EspressoMousse.

Jetzt habt ihr sicherlich Appetit bekommen. Auch bei uns gibt es hervorragende, außergewöhnliche, crunchy,yummy Schokokuchen und -torten.
Selbstgebacken oder selbst gekauft :-). Ich freue mich über Rezepte und Tipps von euch.


Ein paar weitere Mottotage aus den USA gefällig:

Heute ,am 28.1.,ist der Blaubeer-Pfannkuchentag:-)
am 30.1. der nationale Croissant-Tag
am 31.1. Chinese New Year
am 3.2. der nationale Carrot Cake-Day
am 4.2. der 'sag dem Postboten mal ein Dankeschön'-Tag
und am 5.2. der nationale Schokoladenfondue-Tag.

Na dann wissen wir ja jetzt Bescheid..........

...dann eben heute pancakes mit Blaubeeren :-)

Was kommt da Neues auf uns zu? ISM 2014 in Köln

Seit gestern läuft wieder die internationale und weltgrößte Süsswarenmesse in Köln. Partnerland ist in diesem Jahr Brasilien - wie passend im Jahr der WM :-)

Mit neuen Ideen und Produkten wollen die 1.476 Aussteller aus sage und schreibe 68 Ländern rund 35.000 internationale Einkäufer und letztendlich uns als Kunden begeistern. Nachfolgend ein kleiner Überblick über neue Trends oder Artikel, die mir in Köln aufgefallen sind.

Neuartige Nussmischungen mit z.T. exotischen Würzungen liefern einen neuen Trend. Viele neue Produkte für Menschen mit besonderen Ernährungsgewohnheiten (vegetarisch, vegan, laktosefrei.....) werden vorgestellt.
Außerdem legen erfreulicherweise weit mehr Produzenten Wert auf fair gehandelte und nachhaltig produzierte Artikel. Premiumprodukte mit einem besonders hohen Qualitätsanspruch sind besonders gefragt.

Wie immer findet man auch auf dieser Messe Artikel die auffallen, aber bei näherer Betrachtung keine Begehrlichkeiten wecken. So z. B. die

Emergency Box

Bestaunt wurde diese Box, gefüllt mit einer feinen, belgischen Schokolade, wahlweise in verschiedenen Sorten, und einem Hammer. Mit diesem Hammer kann man im " Schoko-Notfall " die Schokolade zertrümmern und stückchenweise genießen. Ein Gag, vielleicht auch einen simple Geschenkidee.... aber braucht man so eine Box?

Emergency Box mit Hammer

Oder aber TWOlycious aus Belgien. Dahinter verbirgt sich ein sogenannter Schokoladenbaum, jeweils eine kreativer Schokoladengenuss für ZWEI!!! Hier wird eine neue Schokoladenidee vorgestellt ,die verbindet, nicht nur für verliebte Paare nach dem Motto: Geteilte Freude ist doppelte Freude.

...ein Zungenbrecher? nein -  ein Schokobaum in vier Sorten oder doch nur Schokolade am Stiel für Zwei?

 Anbieter zeigen besondere handgeschöpfte Schokoladen mit 23 Karat Goldflocken, essbarem Silber, sorgsam getrockneten Früchten, kandierten Blüten, Nüssen und Gewürzen.

Chocome - mit 23 Karat Goldflocken

Sehr ansprechend auch ganz neue Geschmacksrichtungen von der Konditorei Pernsteiner.
Limoncello-Trüffelschokolade, eine Hugo-Trüffelschokolade und nicht zuletzt eine Maraschino-Trüffelschokolade lassen jeden Diätvorsatz vergessen. :-)

Naschen mit gutem Gewissen wird ebenfalls sehr groß geschrieben auf der ISM: ein Schweizer Unternehmen präsentiert Bonbons und Fruchtgummi mit ausgewählten Zutaten aus der Natur, die gutes Aussehen fördern und die Figur verbessern sollen. Isländische Schokolade mit Früchten und Protein !!!! sollen für Wohlbefinden und Immunstärkung sorgen. Für Menschen, die sich vegan ernähren möchten, gibt es ebenfalls Naschwerk, z. B. vegane Mini-Marshmallows. Die Palette an Produkten ohne Laktose oder Gluten wächst ebenfalls weiter.

Diablo - Geniessen ohne Zuckerzusatz

Aus Island kommt etwas ganz Neues auf uns zu und ist sicher in Kürze in einigen Geschäften erhältlich.
Protein-Produkte werden immer beliebter, da man seinen Nutzen mehr und mehr fuer die Gesundheit entdeckt.AKTIV Próteínbitar, so heißen diese wirklich leckeren Schokobissen aus Island,  ist eine einzigartige Kombination aus isländischer Schokolade mit 56% Kakaoanteil und hochwertigem Molkeproteinkaramell.

Islands neue  Proteinbissen -  Genuss ohne Reue

... direkt aus Fort Lauderdale - absolut unwiderstehliches Gebäck mit Suchtfaktor in vielen Sorten

Die neue Biologische & Fair Trade Linie von Chocolat Stella.
„Pomegranate“ ist eine qualitativ hochwertige dunkle Schweizer Schokolade angereichert mit den wertvollen Inhaltsstoffen des Granatapfels. Das süß-saure Aroma des Granatapfels bringt einen frischen und fruchtigen Geschmack in diese herrliche dunkle Schokolade und macht sie zu einem einzigartigen Vergnügen. Sowohl Kakao als auch Granatapfel sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, was dieser exquisiten Schokolade zusätzlich eine funktionelle Eigenschaft verleiht.

Schweizer Beitrag in der Abteilung: Bio & Fair

Ganz viel Neues gibt bei den Knabberartikeln und Nussmischungen zu berichten. Die Fussball WM steht schon fast vor der Tür und aus diesem Anlass gibt es aberwitzige Chips, die aussehen wir Fussballspieler in verschiedenen Spielposen. Fußbälle zum Knabbern mit brasilianischem Flair und ordentlich "Würzfeuer" und Nüsse und Snacks in schwarz-rot-gold u.v.m


Nüsse sind ein weiteres Thema beim Snacken, sie gelten als Brainfood und Energiespender. In Kombination mit Kräutern und ungewöhnlichen Gewürzen, neu kreierten Coatings und überraschenden Geschmacksrichtungen bieten sie unendlich viele schmackhafte Variationen.

Rauchmandeln marokkanisch gewürzt - nur eine Sorte von vielen.
Glutenfrei, ohne künstliche Zusätze, Aromen und Farbstoffe eben Mr. Filbert's!

hmmmmh  -  karamelisierte Erdnüsse mit Sesam z. B. von Cambrocks

Dies ist nur ein kleiner Auszug der ISM Neuheitenliste von Artikeln, die mich überrascht, beeindruckt und zu einem Teil auch überzeugt haben. Sicher werden wir die meisten Produkte in Kürze in den Läden wiederfinden.
Aber ich möchte euch auch die Marzipanpizza oder aber die Flip Flops nicht vorenthalten, die die Welt nicht braucht aber einen doch schmunzeln läßt.......

 

Etwas Warmes braucht der Mensch - Spicy Apple

... ein runder Alsterspaziergang am Wochenende? sicherlich ein wenig voller :-(....

Kalt ist es draussen und nach einem zünftigen Spaziergang am Wochenende ist dieses "Heissgetränk" eine wunderbare Alternative zum obligaten Glühwein.

...es fehlen nur noch die Taschentücher....:-)

Geheimtipp:
Hilft auch bei aufkommenden Erkältungsanzeichen wie Kratzen im Hals, laufende Nasen und eiskalte Füße...:-)

....hatschi......

Zutaten:

1 Liter Apfelsaft, klar ohne Zucker
Schale von einer unbehandelten Orange, dünn geschält in schmale Streifen oder mit Zestenschneider abgezogen
2 cm frischen Ingwer, geschält und in schmale Scheiben geschnitten
15 schwarze Pfefferkörner
2 Stengel frischen Rosmarin

Den Apfelsaft erhitzen, nicht kochen, und Orangenschale, Ingwerscheiben, Pfefferkörner und die Rosmarinstengel 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und möglichst heiß trinken.

Tipp: schmeckt auch vorzüglich mit Cidre statt Apfelsaft 

Wenn Engel wählen dürften... würden sie natürlich Angel Cake wählen

Dieser Kuchen muss von Engeln erfunden worden sein!

Angel Cake (auch Angel Food Cake) ist ein äußerst lockerer, leichter amerikanischer Kuchen, dem Bisquit ähnlich. Wer ihn einmal probiert hat wird ihn lieben. Traditionell wird er in einer speziellen Kuchenform gebacken, ähnlich einer Rondonform. Alternativ kann man ihn auch in einer Gugelhupffom backen. Der Name Angel Cake ist in den USA schon seit 1870 bekannt. Es wird vermutet, dass der Kuchen von den Pensylvania Dutch ( deutschsprachige Einwanderer, die mehrheitlich aus der Pfalz stammten) erfunden wurde. Doch genug der Geschichte, was braucht man nun um diesen Engelskuchen backen zu können? Viiiiiiel Eiweiss, mehrfach gesiebtes Mehl ( ich siebe mindestens 3 x!!!), und ein wenig Fingerspitzengefühl :-)
Der Kuchen ist übrigens fettfrei - auch nicht schlecht!

...auch der Duft ist himmlisch :-)

DELICIOUS Angel Cake 

Zutaten: 

125 Gramm feines Weizenmehl 
75 Gramm feiner Zucker
10 frische Eiweiss (wichtig! Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Weinsteinsäure / alternativ Zitronensäure
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
200 Gramm Zucker 
3 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung: 

Ofen auf 175°C vorheizen (konventionell, keine Umluft). In einer Schüssel  125 Gramm Mehl und 75 Gramm Zucker mindestens 3 x sieben. Nicht schummeln:-).
In einer großen  Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe die Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen (Test: Schüssel auf den Kopf stellen. Eiweiß bleibt in der Schüssel, ok - steif genug :-).
200 Gramm Zucker mit der Weinstein/Zitronensäure und dem Vanillezucker und 3 Tropfen Bittermandelaroma mischen und nach und nach der Eiweissmasse hinzufügen sowie 3 Tropfen Bittermandelaroma. Die Masse muss sehr homogen und fest sein. 
Danach mit dem Rührbesen, von Hand,vorsichtig die gesiebte Mehl-Zucker-Mischung unterheben, nicht schlagen, sonst fällt die Eiweissmasse zusammen,
In einer großen, gefetteten und bemehlten!!!  Rodon- oder Gugelhupffom 45-50 Minuten backen. In der Form etwas auskühlen lassen und dann bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. 

Da mir der Angel Cake so gut gefällt und alle von dem fluffigen, leichten Geschmack schwärmen, werde ich mir jetzt eine original Angel Cake Form besorgen (www.american-heritage.de/angel-food-cake-backform)

Zum Kuchen gibt es bei mir marinierte Orangenfilets mit gehackten Pistazien oder ein zimtiges Kirschkompott. Einfach himmlisch.....und ganz ohne Fett :-) 

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#americanheritage#

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